Hvad er mangold, kalorieindhold og kemisk sammensætning. Nyttige egenskaber og mulig skade ved brug. Hvordan man spiser rødbeder, hvilke retter der kan tilberedes fra dem. Interessante fakta om grøntsagskultur og evnen til at vokse på dit websted. Swiss chard indeholder en stor mængde kostfibre, som har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet.
Nyttige egenskaber ved rødbeder
Det kan sikkert indføres i kosten for dem, der taber sig - det har en lav næringsværdi. Derudover øger det hastigheden af peristaltik, hjælper med at slippe af med ophobning af toksiner og toksiner.
Fordele ved mangold:
- Normaliserer blodsukkerniveauet, hæmmer aktiviteten af alfa-glucosidase-enzymer, der nedbryder komplekse kulhydrater;
- Det har en antioxidantvirkning, forhindrer malignitet af eksisterende neoplasmer, forhindrer dannelse af nye tumorer;
- Styrker strukturen af knoglevæv og øger styrken af blodkarets vægge;
- Forbedrer tænkningsevne og hukommelsesfunktion, giver dig mulighed for hurtigt at assimilere nye oplysninger;
- Normaliserer arbejdet i det kardiovaskulære system, forhindrer udviklingen af åreforkalkning og iskæmisk sygdom;
- Øger hastigheden af blodgennemstrømningen, hvilket hjælper med at mætte alle væv, organer og systemer med ilt og næringsstoffer, forhindrer udviklingen af anæmi;
- Forbedrer synsfunktionen, reducerer sandsynligheden for glaukom og grå stær, øger skumringssynet;
- Styrker hårrødder og stimulerer vækst;
- Eliminerer hævelse, hjælper kroppen med at slippe af med toksiner;
- Hjælper med at genoprette celler i bugspytkirtlen og leveren.
Men det er ikke alle de gavnlige egenskaber ved mangold. Aktuel anvendelse af bladene som ingrediens til masker hjælper med at genoprette hudens kvalitet, fjerne afskalning og reducere pigmentering.
Kontraindikationer og skade på mangold
Der er kontraindikationer for regelmæssig introduktion af planten til den daglige menu.
Du bør begrænse brugen af rødbeder:
- Med gigt, urolithiasis eller galdestenssygdom. Mangolden indeholder en stor mængde oxalater; når metaboliske processer forstyrres, krystalliserer de og akkumuleres.
- Med individuel intolerance over for alle typer roer, så allergiske reaktioner ikke forekommer.
- Med åreknuder og tromboflebitis på grund af den høje mængde vitamin K i sammensætningen, hvilket øger blodpropper.
- Med et øget kolesteroltal og fedme på 2-3 grader.
Misbrug af romakål kan fremkalde kvalme, nedsat blodtryk, svimmelhed og døsighed.
Drik ikke frisk schweizisk chardjuice. Den indeholder for mange kemikalier, flygtige forbindelser og organiske syrer. Det er muligt at provokere udviklingen af esophageal erosion, mavesårssygdom, en krænkelse af syre-base-balancen i mundhulen, bronkospasme.
Grøntsagsretter introduceres med forsigtighed i kosten for børn og gravide. Hvis dette produkt er nyt for kvinder i stilling, bør "bekendtskabet" udsættes.
Hvordan spises grønne rødbeder?
Før du spiser schweizisk mangold, skal du lære at vælge det korrekt. Bladene skal være friske, sprøde, med en overflade uden prikker og pletter, hvidlige områder.
Planten skæres fra haven med en skarp kniv og vaskes under rindende vand. Opskæring og tilberedning afhænger af den måde, det indtages på. Romakål tilsættes ofte til salater, det skæres i strimler. Stammesorter blancheres eller koges først i 1-2 minutter, dræn det første vand og kog til det er mørt.
Blødgør ikke mangold før du laver det. Dette reducerer velsmagende betydeligt. Desuden udvandet vand næringsstoffer fra roer.
Du kan opbevare grønt i køleskabet på hylden i 5 dage, pakket tæt ind i cellofan for at begrænse luftadgangen. Efter opbevaring vil salaten allerede være usmagelig, det er tilrådeligt at bruge produktet kun kogt.
For at bevare produktet i længere tid skæres det og fryses. Men igen, den er ikke egnet til en salat efter frysning.
Schweiziske chard opskrifter
Der er mange måder at tilberede schweizisk chard på. Det bruges som ingrediens til salater, i supper og varme retter, blade gæres som hvidkål og syltes som tomater eller agurker. Om morgenen kan du glæde dine kære med en æggekage med et grøntsagsadditiv, og til aftensmad koger du kålruller, hvor du i stedet for kål skal bruge bladene fra romersk salat.
Schweiziske chard opskrifter:
- Forårs salat … En blanding af salatblade - mangold, spinat, rucola - vasket, lagt på køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt. Skær hovedet af Mozzarella i lige stykker - ca. 100-120 g, vask flere jordbær og skær i 2 dele. Alle ingredienser blandes, salaten krydres med balsamico og olivenolie.
- Swiss chard pie … Ingredienser til dejen: 3 spsk mel, det er bedre at blande i lige store mængder for at lave lidt mere end et glas, 2 sorter, grov og almindelig hvede, isvand - 3 spsk, smør, lidt mere end en halv pakke, 100 ml parmesan. For smag er det tilrådeligt at tilføje 2 spiseskefulde frisk hakket salvie til dejen. Dejen æltes til den er helt glat og pakket ind i cellofan. Sæt i køleskabet for at "hvile" inden bagning. For at forberede fyldet blancheres 0,5 kg mangold i kogende vand i 2 minutter, og overskydende væske får lov til at dræne. Hak 2 hoveder rødløg, steg i en gryde i solsikkeolie, tilsæt 3 fed hakket hvidløg, schweizisk chard, hvidvin - en tredjedel af et glas, gryderet til det er mørt, tilsæt salt og peber. Rul dejen ud, smør panden med solsikkeolie, læg et lag der, pres den tæt og prik den ofte med en gaffel. Bages i ovnen i 10 minutter ved 225 ° C. Mens dejen bages, tilberedes fyldet ved at piske 3 æg, 200 ml fløde, en knivspids muskatnød, lidt rød og sort peber. Bedre at bruge en blender. Steved grøntsager lægges i bunden til tærten, derefter - stykker blød fetaost (150 g), 80 g knuste valnødder og hældes ovenpå med en blanding af æg og fløde. Kagen bages i en forvarmet ovn i en halv time. De tager det ud af formen, når det er kølet af.
- Cannelloni … Forbered salsa sauce: bland hakkede løg, et par knuste hvidløgsfedd med en 0,5-liters dåse tomater i deres egen juice. Ælt tomaterne grundigt, pisk alt i en blender. Chard stiklinger blancheres, skæres i mindre stykker, blandes med 200 g hytteost (det er bedre at tage ricotta). Pak ostemassen ud i blancherede romakålblade. Hæld salsa bladkonvolutter og bag i ovnen ved 180 ° C, efter at drysset er sprinklet med mozzarellaost. Når osten er smeltet, kan du slukke den.
- Grøntsagsgryde … Kog 4 æg, skræl. Hak alle grøntsager fint: gulerødder og kålrabi 100 g hver, selleri - 1 rod, 1-2 grønne løgfjer, 1 fed hvidløg, 150 g mangold. Grøntsagerne sauteres i en dyb stegepande i vegetabilsk olie i cirka 15 minutter. Steg cirka 2 spsk mel separat med et lille stykke smør, hæld et glas mælk i, kog i 5-7 minutter, peber og salt. Hæld saucen i formen, læg æg og grøntsager ud, bland alt, drys med et lag revet ost og muskatnødpulver. Bages i en forvarmet ovn til 220 ° C.
Når du forbereder mangold til vinteren, er det bedre at marinere bladstilke og blade separat. Stenbladene skæres langs bunden af bladet, vaskes med rindende vand. Spred ud på køkkenrulle for at tørre lidt. Derefter skæres de i små stykker, så du kan komprimere dem i en krukke. Dernæst steriliseres glassene, og marinaden koges: til 1 liter vand, 1 spsk 9% eddike, 1, 5 spsk sukker og 2 salt. I steriliserede krukker, 1 liter, fordelt på en paraply af dild, 1-2 fed hvidløg, 3-4 sorte peberkorn og 2 allehånde, 4 kirsebærblade, 2 solbærblade, et stykke peberrodsblad. Hvis du vil have noget usædvanligt, skal du tilføje lidt sennepspulver til krukken. Petioles lægges tæt oven på krydderierne, alt hældes med varm marinade og strammes med steriliserede låg.
Bladbejdsning adskiller sig kun i den måde, hvorpå produktet lægges i krukken. Bladene rulles til ruller, 10-15 stykker hver, forsigtigt indsat i beholderen, så de ikke rynker, og først derefter hældes marinaden. Bladene kan senere bruges til at pynte supper eller lave fyldte kålruller.
Du bør ikke tilføje chardretter til menuen mere end 3 gange om ugen. Dette kan påvirke dit helbred negativt.
Interessante fakta om schweizisk mangold
Romersk kålchard kaldes, fordi det i det gamle Rom blev spist overalt af patricier og plebeier. På det tidspunkt blev grøntsagen kaldt havrutabaga.
Den gamle græske healer Hippokrates brugte planten til behandling af feber, dermatologiske og infektionssygdomme til at rense blodet, og den schweiziske alkymist og læge Paracelsus eliminerede forgiftning ved hjælp af præparater med mangold.
Men i Rusland viste denne havekultur sig sent - kun i det XI århundrede. Det var dengang, at fortællingen om "toppe og rødder" opstod. Rødder blev brugt til henholdsvis rødbeder, til chard, toppe.
I 200 g grøntsager - 60% af den daglige værdi af magnesium. Men man kan ikke spise så meget mangold, man kan få gastritis og erosiv skade på slimhinden.
I dag vinder schweizisk mangold popularitet. Det kræver ikke særlige betingelser for dyrkning, spirerne lukker ved en temperatur på + 4-5 ° C. De mest gunstige forhold er + 18-20 ° C og regelmæssig vanding.
For at dyrke schweizisk mangold skal du vide, at denne plante er i stand til at akkumulere skadelige forbindelser fra jorden - nitrater og tungmetalsalte. Hvis du planter en grøntsagsafgrøde i direkte sollys, akkumuleres mindre skadelige stoffer.
Planten kan overvintre i haven, men de foretrækker at dyrke den fra frø årligt, helt luge ud. I dette tilfælde falder koncentrationen af nitrogenholdige forbindelser i stiklinger.
Chard bør fodres og vandes regelmæssigt, men hvis luftfugtigheden er for høj, begynder den at rådne.
Du bør ikke så romakål i haven efter hvidkål, spinat og almindelige rødbeder. Dette vil påvirke plantens gavnlige egenskaber negativt.
Se en video om schweizisk chard:
Efter at have plantet en ny kultur på dit websted, kan du begynde at lede efter opskrifter på mangoldretter. Det kan jo endda indgå i eksotiske kulinariske mesterværker.