TOP 5 opskrifter til fremstilling af hindbærsauce derhjemme til kød, desserter og til vinteren. Hemmeligheder for erfarne kokke og videoopskrifter.
Frugtsaucer bruges ikke ofte af husmødre derhjemme. I et industrielt miljø er det imidlertid i stor efterspørgsel. Frugtsaucer er værdsat for deres alsidighed og evne til at omdanne den enkleste ret til noget særligt. De kan være søde tilberedt til desserter (pandekager, is, pandekager, cocktails, panna cotta) og krydret-sur-sød til hovedretter (kød, fisk, fjerkræ, salatdressing).
Frugtsaucer tilberedes af en række frugter: jordbær, blåbær, tranebær, kirsebær osv. Denne anmeldelse tilbyder flere muligheder for fremstilling af hindbærsauce. Det kræver et minimum af kræfter at skabe, og resultatet er en duftende og alsidig blanding. Alt er fint i saucen: den sarte smag af modne hindbær og en fantastisk lys rød farve. Vi finder også nyttige tips, der vil være nyttige, når du laver det.
Hindbærsauce - råd fra erfarne kokke
- Friske eller frosne bær er velegnede til opskriften.
- Hvis bærene er frosne, skal de have lov at stå lidt ved stuetemperatur inden tilberedning.
- Hæld saften fra de optøede bær og brug den til andre retter.
- Inden madlavningen påbegyndes, sorteres hindbærene ud, sorteres de forkælede, krøllede og rådne bær. Vælg modne og saftige bær til saucen, fordi dens grundlag er hindbærjuice.
- Fjern stilkene fra bærene.
- For at fjerne mulige insekter skal du dække bærene med koldt vand og vente i 15 minutter. Fjern derefter de flydende insekter fra overfladen.
- Vask bærene lige inden tilberedning i 1-2 minutter.
- Hindbær indeholder en masse små frø, der ikke skal komme i saucen. For at gøre dette skal du tørre hindbærene på en af tilberedningstrinnene gennem en fin sigte. Det er ikke nok at male det med en blender eller vride det i en kødkværn.
- Hvis saucen er klargjort til kød, skal der stadig tilsættes lidt sukker.
- For at reducere kalorieindholdet i retten skal sukker erstattes med et sødemiddel.
- Hindbærsovsen smager bedre, hvis du tilføjer nogle friske mynteblade, kanel, kardemomme og andre krydderier.
- Brug ikke en aluminiumsbeholder til at forberede saucen. Under påvirkning af syrene i bærene oxideres aluminium, hvorfra der dannes skadelige stoffer, der kommer ind i saucen.
- Saucen serveres både kold og varm.
- For at forhindre sovsen i at blive dækket med en film under afkøling, smør overfladen med smør, mens den er varm.
Hindbærsauce med vin
Den salte søde og sure smag af den legendariske hindbærsauce med rødvin er en god tilføjelse til kød og fjerkræ, fisk og kebab.
Se også, hvordan du tilbereder hindbær med mælk.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 329 kcal.
- Portioner - 300-350 g
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Hindbær - 250 g
- Sukker - 100 g
- Tør rødvin - 100 ml
- Sort peberkorn - 5 stk.
Fremstilling af hindbærsauce med vin:
- Læg hindbærene i et dørslag og skyl ved at dyppe dem flere gange i rent vand.
- Lad bærene stå i glas med vandet.
- Mal sorte peberkorn i en morter eller mølle, fordi til opskriften skal den være friskmalet. Grov peber foretrækkes.
- Hæld hindbær i en gryde, tilsæt sukker og hæld vin i.
- Lad maden simre i 15 minutter under omrøring lejlighedsvis for at opløse sukkeret helt.
- Tag gryden af varmen, og afkøl indholdet.
- Gnid hindbærene gennem en fin sigte for at fjerne frøene.
- Krydr hindbærsauce og vin med stødt peber og rør rundt.
Hindbærsauce til kød
Den foreslåede opskrift på hindbærsauce kan serveres med enhver slags kød: kanin, and, kylling, vildt. Den er velsmagende, aromatisk, fyldig, sød og sur og lidt krydret.
Ingredienser:
- Friske hindbær - 200 g
- Sukker - 2 tsk
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
- Malet rød peber - knivspids eller efter smag
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Sojasovs - 1 spsk
- Æblecidereddike - 0,5 tsk eller efter smag
Tilberedning af hindbærsauce til kød:
- Læg hindbær i en gryde og tilsæt sukker.
- Lad bærene stå i 15 minutter, sæt dem derefter på komfuret og lad dem simre ved svag varme i 5 minutter, så frugterne begynder at saftes og bløde. Rør massen regelmæssigt under tilberedningen.
- Mal de færdige hindbær gennem en fin sigte, fjern kernerne.
- Tilsæt sojasovs, salt og formalet rød og sort peber til frugtpuréen.
- Rør rundt i maden og kog saucen ved svag varme.
- Kog det i 5-7 minutter, og tilsæt æbleeddike.
Krydret hindbærsauce til desserter
Almindeligt grillet kød bliver til et kulinarisk mesterværk, og dessert er en rigtig godbid, når den serveres med en krydret hindbærsauce. Det tilberedes enkelt og meget hurtigt.
Ingredienser:
- Hindbær - 0,2 kg
- Sukker - 15 g
- Tør hvidvin - 40 ml
- Malet kanel - en knivspids
- Citronsaft - 100 ml
- Varm rødmalet peber - en knivspids
- Smør - 50 g
- Malet tørret ingefær - en knivspids
- Nelliker - 2 stk.
Fremstilling af krydret hindbærsauce:
- Mal hindbær med en blender, og kværn derefter to gange gennem en fin sigte.
- Pres den rigtige mængde saft ud af citronen.
- Smelt smørret i en gryde, og tilsæt alle krydderierne i opskriften.
- Efter 2 minutter tilsættes hindbærpuré og simrer i 3-5 minutter.
- Tilsæt sukker, citronsaft og vin.
- Fortsæt med at koge blandingen, indtil sukkeret er helt opløst.
- Opbevar den krydrede hindbærsauce til desserter i en uge i køleskabet eller i et år i fryseren.
Krydret hindbærsauce
Processen med at lave varm hindbærsauce er ret enkel og hurtig, og smagen vil perfekt supplere "lyden" af mange retter.
Ingredienser:
- Hindbær - 250 g
- Vegetabilsk olie - 40 ml
- Hvidløg - 2 fed
- Løg - 45 g
- Æblecidereddike 6% - 50 ml
- Sukker - 50 g
- Salt - en knivspids
- Varm chili peber - 0,5 stk.
Fremstilling af varm hindbærsauce:
- Vask peberfrugter, skær dem i to på langs, fjern kernerne og hak frugtkødet fint.
- Skræl hvidløgsfeddene og hak dem fint med en kniv.
- Fjern skallen fra løget og skær i små tern.
- Kom peber, løg og hvidløg i en gryde med opvarmet olie. Svits grøntsagerne, omrør lejlighedsvis i 5 minutter.
- Kombiner hindbær med sukker og salt. Rør rundt og hæld i stegepanden med grøntsager.
- Kog maden for at opløse sukkeret.
- Slib massen med en blender til den er glat og gnid gennem en fin sigte.
- Tilsæt æblecidereddike til saucen, rør rundt og lad det simre indtil den ønskede konsistens.
Universal hindbærsauce til vinteren
Den universelle hindbærsauce til vinteren kan serveres både med pandekager og med kød, både med ostekager og kebab, dressing med både frugt- og grøntsagssalater.
Ingredienser:
- Hindbær - 6 spsk.
- Sukker - 1 spsk.
- Vand - 1 spsk.
- Friskpresset citronsaft - 1 spsk
- Kanel - 1 tsk
- Malet sort peber - 0,5 tsk
- Salt - 1 tsk ingen dias eller efter smag
Lav en alsidig hindbærsauce til vinteren:
- Bland sukker og vand i en gryde og bring det i kog. Reducer varmen på ovnen og kog i 10 minutter.
- Hæld hindbærene med sukkersirup og lad det stå i 15 minutter.
- Mal hindbærmassen med en blender, til den er glat.
- Læg blandingen på en sigte og sil for at fjerne frøene.
- Tilsæt kanel, sort peber og salt til bærblandingen.
- Læg saucen på komfuret og kog op.
- Hæld citronsaft i, rør rundt og sluk for varmen.
- Læg hindbærsauce i steriliserede krukker, dæk til og steriliser i 15 minutter.
- Rul beholderne op med låg, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem afkøle langsomt.
