Hvordan laver man et lækkert første kursus? Funktioner i forberedelsen, TOP-10 bedste opskrifter på muslingesuppe. Video opskrifter.
Muslingesuppe er en multietnisk, tyk skål populær i næsten alle lande, hvor der er fisk og skaldyr. Det tilberedes i bouillon eller fløde med tilsætning af forskellige grøntsager og krydderier.
Funktioner ved fremstilling af muslingesuppe
Ifølge historikere blev denne suppe først tilberedt i slutningen af 1500 -tallet i New England. I de dage var alle typer skaldyr en billig godbid, hvorfor de blev grundlaget for retten. Maden blev tilberedt oftest med tilsætning af tomater, kartofler, selleri og forskellige grøntsager. Amerikanerne deltog også i opskriften og lavede deres egne justeringer i form af creme.
Skaldyrssuppe er også meget populær i Grækenland. Ud over skaldyr lagde grækerne fiskelicatesser i den. Frankrig ejer en opskrift på en cremet muslingesuppe med fløde og æggeblomme tilsat bouillonen. Italien betragtes som et andet foregangsland for retten, hvor den kaldes cacchucco. Konsistensen af italiensk muslingesuppe ligner goulash.
Af dette kan vi konkludere, at det er ret svært at bestemme forfaderlandet for varme godbidder, men det er meget simpelt at finde overkommelige opskrifter på muslingesuppe og forberede den. Overholdelse af nogle regler vil selv en uerfaren kok kunne servere en varm ret til bordet.
Hvis tidligere fisk og skaldyr ikke var tilgængelige for alle, kan du nu i fryserne af butikker finde utallige frosne delikatesser som blæksprutte, blæksprutter, rejer, rapa, skaldyr, muslinger og meget mere. Glem ikke samtidig, at når de er frosset, mister "havreptiler" ikke deres nyttige egenskaber.
Så hvad er attraktivt ved muslinger og retter fra dem? Først og fremmest indeholder disse skaldyr en stor mængde protein samt vitaminer og mineraler. Muslinger forbedrer stofskiftet, fremmer muskelmasse, hvilket er vigtigt for atleter, har en gavnlig effekt på skjoldbruskkirtlen, forbedrer hudens, hårets, neglernes tilstand og styrker blodkar.
For at forberede en lækker muslingesuppe skal du tage en ansvarlig tilgang til valg af mad og køkkenredskaber. Det er værd at huske, at disse bløddyr kan sælges i forskellige former - levende eller frosne, i en skal eller uden det.
Skallen af friske muslinger skal være glat og altid lukket og åben med et karakteristisk klik. Muslingen skal være hvid eller let rosa i farven. Frosne muslinger bør ikke hænge sammen, med undtagelse af fisk og skaldyr, der sælges i isglasur. Hvis bløddyrene har hængt sammen, er dette et tegn på gentagen afrimning af produktet. Hvis dit valg faldt på konserves, skal du være opmærksom på saltlage - det skal være gennemsigtigt.
Den bedste måde at tilberede muslingesuppe på er i en dyb emaljegryde. Glem heller ikke, at det er bedre at minimere tilberedningstiden for skaldyr, da de tilberedes hurtigt nok.
TOP 10 opskrifter til fremstilling af muslingesuppe
Nærende og delikat skaldyrssuppe er ikke længere bare en restaurantgodt. Hvis du med nostalgi husker din rejse til en fiskerestaurant ved Middelhavskysten, er det tid til at minde dig selv om, hvor lækker muslingesuppe kan være i dit eget køkken. Tag din tegnebog, en indkøbsliste og tag til butikken - det er tid til at forkæle dig selv med sunde lækkerier.
Enkel muslingesuppe
Baseret på navnet bliver det klart, at det ikke er svært at lave mad. Det betyder, at kokke med ringe erfaring med at lave fisk og skaldyr bør henvende sig til netop denne opskrift. Desuden vil det ikke kræve en imponerende mængde ingredienser.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 82 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Friske muslinger - 1 kg
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Citronsaft - 2 spsk
- Smør - 1 spsk
- Rusks eller brødkrummer - 50 g
- Hvid bordvin - 100 ml
- Salt efter smag
Sådan laver du en simpel muslingesuppe trin for trin
- Friske muslinger er perfekte til denne opskrift. Husk at holde klapperne tæt lukkede.
- Vask vasken grundigt, du kan bruge en børste til dette.
- Læg muslingerne i en gryde med vand for helt at dække skaldyrene. Placer beholderen på komfuret.
- Efter kogende vand skal du saltes, vente på, at alle skallerne åbner, derefter stamme bouillon og koge igen.
- Skil skallerne ad, fjern muslingerne fra dem.
- Skræl og hak løg og hvidløg, steg dem til de er gyldenbrune i vegetabilsk olie.
- Tilsæt de sauterede grøntsager, citronsaft, brødkrummer og vin til den kogende bouillon.
- Når suppen koger tilsættes muslinger og slukkes for varmen. Suppen er klar!
Tomatsuppe med muslinger
Fisk og skaldyr passer godt til alle grøntsager, inklusive tomater. Tomatsuppe med muslinger er en glimrende bekræftelse på dette. Hvis du er en heldig ejer af en køkkenhave, skal du bruge dine grøntsager i denne opskrift. I dette tilfælde vil smagen af den varme ret være endnu rigere.
ingredienser
- Muslinger - 300 g
- Tomater - 500 g
- Pære løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Olivenolie - 1 spsk
- Tør hvidvin - 100 ml
- Tomatpure - 1 spsk
- Grønt, salt, peber - efter smag
Trin for trin tilberedning af tomatsuppe med muslinger
- Hæld kogende vand over tomaterne, skræl dem af.
- Hak hvidløg og løg fint, steg i vegetabilsk olie i en gryde eller gryde med høje sider.
- Kom groft hakkede tomater på en steg og lad det simre under låg i 10 minutter.
- Tilsæt muslinger, hvidvin til grøntsagerne, kog i 2-3 minutter og sluk for gassen.
- Du skal have en tyk suppe. Det anbefales at servere det til bordet med krydderurter.
Ostesuppe med muslinger
Hvis du har din mulighed for at lave skaldyrssuppe i din sparegris, vil du blive den mest gæstfri vært for dine nære venner. Minimumstid - maksimal smag.
ingredienser
- Kartofler - 5 stk.
- Creme 20% - 500 ml
- Forarbejdet ost - 150 g
- Muslinger - 500 g
- Olivenolie - 1 spsk
- Basilikum - efter smag
Trin for trin tilberedning af ostesuppe med muslinger
- Skær de skrællede kartofler i store tern, tilsæt vand og kog.
- Når rodfrugterne er kogte tilsættes fløden og purerer indholdet i gryden med en blender.
- Riv osten og tilsæt til suppen.
- Skyl muslingerne, steg dem i olivenolie i 2-3 minutter. Glem ikke, at muslinger koger meget hurtigt.
- Tilsæt muslingekødet, når osten er helt smeltet i gryden. Mørk i 1-2 minutter under låget og hæld i tallerkener.
Græskarsuppe med muslinger
Krydret sødt græskar kombineret med fisk og skaldyr er en temmelig vovet beslutning, men denne tandem i suppen er ret harmonisk. Se selv ved at lave græskarsuppe med muslinger.
ingredienser
- Muslinger - 500 g
- Græskar - 2 kg
- Skalotteløg - 1 stk.
- Smør - 6 spsk
- Hvidvin - 2 spsk.
- Peber, salt, krydderurter - efter smag
Trin for trin forberedelse af græskarsuppe med muslinger
- Skræl græskarret, fjern kernerne og skær i store stykker. 4 spiseskefulde Smelt smør i en gryde, kom græskar i og lad det simre under låg.
- Hæld muslinger med vand, sæt ild på. Når skallerne åbner, fjernes de fra det kogende vand, rengøres. Tøm ikke den resulterende bouillon.
- Steg skalotteløg i 2 spsk. smør, salt og peber efter smag, tilsæt vin og noget af vandet fra muslingerne.
- Hæld den resulterende bouillon til græskarret, kog det blødt, og pisk derefter i en puré.
- Tilsæt skaldyrskød. Græskarsuppe med muslinger kan pyntes med græskarkerner eller urter.
Cremet muslingesuppe
Eksotisk i køkkenet? Let! Trin-for-trin instruktioner til fremstilling af cremet muslingesuppe hjælper dig med at opnå den ønskede tekstur, konsistens og smag.
ingredienser
- Creme 20% - 100 ml
- Muslinger - 100 g
- Kartofler - 1-2 n.
- Hvidløg - 1 skive
- Solsikkeolie - 3 spsk
- Pære løg - 1 stk.
- Dild - 1 flok
Trin for trin forberedelse af cremet muslingesuppe
- Kog kartofler, skåret i små tern.
- Steg de optøede skaldyr i olie i 3-4 minutter.
- Hak løg og hvidløg fint, steg med kartofler.
- Bland fløden med 300 ml vand, sæt gryden på ilden og vent, indtil den koger.
- Kombiner stegning og muslinger i en gryde, salt. Når kartoflerne er klar, slukkes for varmen. Lad suppen trække i 2-3 minutter.
- Serveres varmt med en kvist dild.
Spicy muslingesuppe
Denne ret er meget populær i Tunesien, men folk, der ikke kender til landets køkken, bør være forsigtige med peber. Det er godt at tilberede det derhjemme for selv at regulere krydderiet. Forresten, hvis du følger opskriften, får selv en nybegynder sådan en suppe.
ingredienser
- Muslinger - 400 g
- Ratunda peber - 1/2 stk.
- Tomat - 2 stk.
- Hvidløg - 1 skive
- Varm paprika, salt, krydderurter - efter smag
- Olivenolie - 1 tsk
Trin for trin forberedelse af krydret muslingesuppe
- Forbered ingredienserne: vask grøntsager og muslinger. Hak peberfrugter, tomater og hvidløg.
- Steg fisk og skaldyr i olie, indtil de er gyldenbrune.
- Tilsæt grøntsager til skaldyrene, mørk lidt under låget, hæld derefter et glas vand, salt i.
- Lad det simre under låg i 15-20 minutter.
- I slutningen tilsættes hvidløg, paprika og krydderurter.
- Kog i 5 minutter, og sluk for varmen. Skaldyrssuppen skal være fyldig og tyk.
Fiskesuppe med muslinger
Let, sund og vigtigst af alt lækker fiskesuppe med muslinger er velegnet både til et festligt bord og som et frokostmåltid. Tilsæt hvidløg i slutningen af tilberedningen for at forstærke den krydrede smag i retten.
ingredienser
- Havfisk (kulmule, pollock, havabbor) - 500 g
- Muslinger - 450 g
- Olivenolie - 30 ml
- Løg - 1 stk
- Hvidløg - 1 hoved
- Sukker - 1 tsk
- Kartofler - 2 stk.
- Røget paprika - 1 tsk
- Peberkorn - 3 stk.
- Tomat - 2 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Hvidvin - 100 ml
- Persille, sort peber, salt - efter smag
Trin for trin tilberedning af fiskesuppe med muslinger
- Hak løget, steg halvdelen af hvidløg i en gryde med olivenolie. Tilsæt sukker og salt med det samme.
- Krydr grøntsagerne med paprika, lad det simre i 1 minut.
- Kog vand og hæld stegningen deri, og tilsæt derefter de nødvendige krydderier.
- Kom de skrællede og ternede kartofler i den kogende bouillon.
- Fjern skindet fra tomaterne, skær det, kom det i en gryde med grøntsager. Skær fisken, vask muslingerne (gerne i skallerne), tilsæt til suppen.
- Kog fisken til den er mør, hak hvidløg og kom i suppen. Dæk med et låg i 5 minutter.
- Når suppen er infunderet, hældes den i skåle og serveres, efter at den er pyntet med krydderurter og krydret med sort peber.
Rejer og muslingesuppe
En meget populær restaurantret, som tilberedes i bouillon med tilsætning af kraftig fløde. Du kan også forberede det derhjemme, dekorere med oliven og et stykke citron.
ingredienser
- Rejer - 300 g
- Muslinger - 300 g
- Fløde - 1 spsk.
- Kylling eller fiskebouillon - 1 l
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Olivenolie - 2 spsk
- Salt, rød peber, citron, ingefærrod - efter smag
Trin for trin tilberedning af rejer og muslingesuppe
- Skær gulerødder og løg i skiver, der passer til dig. Kom i en varm stegepande, steg til den er gyldenbrun.
- Kog fisk eller kylling bouillon, salt, tilsæt stegte grøntsager og finthakket ingefærrod. Kog tildækket i 10 minutter.
- Kombiner bouillonen med finthakket hvidløg, muslinger og rejer.
- Hæld fløden i og dæk gryden. Kog i 2-3 minutter og sluk. Tilsæt ikke fisk og skaldyr, ellers bliver det "gummiagtigt".
- Hæld godbidderne på tallerkener, pynt med citron eller oliven.
Suppe med blæksprutter og muslinger
Denne ret bliver velsmagende og tilfredsstillende takket være tilsætning af ris. Som du ved, passer denne korn godt til fisk og skaldyr. Blæksprutte- og muslingesuppe serveres bedst med persille.
ingredienser
- Blæksprutte (slagtekroppe eller ringe) - 300 g
- Muslinger - 250-300 g
- Ris - 80 g
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Salt, persille - efter smag
Trin for trin tilberedning af suppe med blæksprutter og muslinger
- Kog ris i saltet vand, til det er halvt kogt.
- Optø blæksprutter og muslinger.
- Hak løg og gulerod fint og steg.
- Hæld 1,5 liter vand i en gryde, salt og kog.
- Tilsæt ris, steg, skaldyr til kogende vand. Vent, indtil det koger, og reducer varmen.
- Kog i yderligere 2-3 minutter, og sluk for varmen. Serveres varm, pyntet med persilleblade.
Muslingpuré suppe
Fordelene ved denne opskrift er, at en varm ret tilberedes så hurtigt som muligt - kun 20-30 minutter. Det betyder, at der kan serveres en udsøgt og lækker frokost eller middag ved bordet, selvom der absolut ikke er tid til madlavning.
ingredienser
- Fløde - 200 g
- Smør - 50 g
- Kartofler - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Muslinger - 300 g
- Safran og krydderurter efter smag
Trin-for-trin forberedelse af muslingpurésuppe
- Steg skrællede og hakkede rodfrugter i smør, til de er gyldenbrune.
- Hæld fløde over muslingerne, krydr med salt og kog i 10-15 minutter.
- Tilsæt de stegte grøntsager til suppen, lad det simre i et par minutter under låg.
- Pisk suppen med en blender til pure. Kontroller omhyggeligt for stykker. Sæt ild på og kog igen.
- Efter et par minutter krydres suppen med safran og hældes i skåle.
Videoopskrifter på muslingesuppe
Har du bemærket, hvordan nogle gange lækker mad forener mennesker med forskellige synspunkter ved bordet? Måske er muslingesuppe den signaturret, der hjælper dig med at finde et fælles sprog med en, som du længe har ønsket at tale med hjerte til hjerte? Det vigtigste er at lave mad med kærlighed og selvfølgelig med frisk fisk og skaldyr.
