Hvordan laver man lækker italiensk grøntsagsminestronsuppe? TOP 4 trin-for-trin opskrifter med fotos af madlavning derhjemme. Madlavningens hemmeligheder. Video opskrifter.
Let, tyk og rig minestronesuppe er en af de berømte og populære italienske retter. Hovedkomponenten er sæsonbetonede grøntsager og i store mængder. De koges til de er møre, og derefter knuses de om ønsket med en blender til en puréagtig konsistens eller efterlades i stykker. Derfor afhænger chowderens smag og udseende af de produkter, hvorfra den tilberedes. I dag er kravene til denne type suppe ikke så strenge, og du kan tilberede minestrone derhjemme når som helst på året fra grøntsager, der er lige ved hånden.
Minestrone suppe - madlavningshemmeligheder
- Minestrones værdighed er, at den tilberedes ud fra de produkter, som værtinden har i køkkenet, afhængigt af sæson og tilgængelighed.
- I den kolde årstid tilsættes kål, rødbeder, broccoli, blomkål, grønne bønner til suppen.
- Om sommeren lægges zucchini, courgette, ægplanter, paprika, tomater, grønne ærter i minestrone.
- Uden for sæsonen kan græskar, løg, hvidløg, gulerødder og selleri bruges året rundt.
- Det anbefales ikke at bruge rosenkål og rucola; de vil overmande smagen af andre grøntsager.
- Grønne omfatter ofte spinat, persille, rosmarin, basilikum og timian.
- De vil gøre suppen rig: kartofler, bønner, kikærter, linser, pasta, ris og endda byg.
- Hvis du bruger bælgfrugter, skal du koge dem på forhånd og tilføje dem til suppen 10 minutter før madlavningens afslutning.
- Konserverede bønner kan bruges.
- Suppen kan koges i almindeligt vand, den vil absorbere smagen og aromaen af stegte grøntsager, og grøntsagsbouillonen bliver rig.
- Suppen koges også i kød eller kylling bouillon.
- Italienerne selv elsker bouillon fremstillet af svinekød på benet (pancetta) eller stegt bacon.
- For piquancy og raffinement af smag tilsættes lidt tør vin undertiden til bouillonen.
- Nogle husmødre foretrækker at tilberede suppen med kylling eller anden kødbouillon.
- En duftende minestrone viser sig, hvis grøntsagerne er stegt i olivenolie. Samtidig skal de steges langsomt, næsten visne.
- Minestrone bliver rigere og mere velsmagende efter et par timer. Derfor anbefales det at insistere på det i flere timer.
- I Italien drysses suppe, hældt i skåle, med olivenolie, drysset med revet parmesan og basilikumblade. Nogle gange tilsættes lidt pestosauce.
- Grøntsager i tern dyppes i kogende vand og koges møre uden låg. Vandet skal være 5 cm højere end grøntsagerne.
- Halvdelen af de kogte grøntsager kan hakkes i en blender.
Klassisk minestrone
Forbered den klassiske italienske minestronesuppe til din elskede familie. Hvis du ikke har friske grøntsager ved hånden, kan du nemt erstatte dem med frosne grøntsagsblandinger.
Se også, hvordan man laver italiensk minestronesuppe med frikadeller.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 68 kcal.
- Portioner - 8
- Tilberedningstid - 3 timer
Ingredienser:
- Bønner - 150 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Kartofler - 1 kg
- Løg - 1 hoved
- Græskar - 200 g
- Selleri stilk - 1 stk.
- Zucchini - 2 stk.
- Bacon - 150 g
- Porrer - 1 stilk
- Svinekød - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Sort peberkorn, nelliker, laurbærblade - 2 stk.
- Timian, persille, rosmarin, spinat - på en flok
- Parmesanost - efter smag
- Salt, formalet sort peber - efter smag
Forberedelse af den klassiske minestrone:
- Læg bønnerne i vand i 6 timer. Skyl derefter, dæk til med frisk vand, kog, tilsæt nelliker med sorte peberkorn og kog i i alt 2 timer.
- Steg bacon, skåret i små tern, i en forvarmet stegepande. Tilsæt hakkede løg, porre og selleri. Svits grøntsagerne til de er bløde, smag til med knust hvidløg, og kom dem i en gryde med bønner.
- Skræl græskar, gulerødder og kartofler, skær dem i mellemstore tern og kom dem i gryden med bønner.
- Tilsæt hakket courgette sidst til alle grøntsager.
- Kom laurbærblade, timiankviste i en gryde og kog dem møre, hvilket bestemmes af grøntsager og bønner. De skal koges.
- Et par minutter før madlavningens slutning smides hakket spinat og persille i suppen. Smag til med salt og peber.
- Inden servering kan den færdige minestrone moses med en blender.
- Hæld det i skåle og tilsæt revet parmesanost til hver portion.
Minestrone på genoese
En interessant italiensk minestroneopskrift med en udsøgt smag, som er brygget af de indfødte indbyggere i byen Genova, hovedstaden i Ligurien, vil helt sikkert glæde alle.
Ingredienser:
- Kartofler - 3 stk.
- Græskar - 50 g
- Zucchini - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Grønne bønner - 100 g
- Savoykål - 100 g
- Selleri - 3-4 stilke
- Porrer - 1 stk.
- Tomatpure - 2 spsk
- Olivenolie - til stegning
- Hvidløg - 1 fed
- Rosmarin - et par kviste
- Fennikel - 1 stk.
- Spinat - 1 spsk
- Vand - 1,5-2 l
- Parmesanost - efter smag
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Madlavning genoese minestrone:
- Steg finthakket hvidløg, gulerødder og løg i tern i en tykbundet gryde i olivenolie. Tilsæt nogle friske rosmaringrøntsager for smag.
- Dæk grøntsagerne med vand, tilsæt grønne bønner, kartofler i tern, græskar, courgette, savoykål og fennikel.
- Kombiner grøntsagerne med finthakkede selleristængler og porre.
- Tilsæt tomatpuré til produkterne, salt, peber og kog til det er mørt.
- Hæld den færdige Genoese minestrone i skåle og tilsæt hakket spinat, revet parmesan og dryp med olivenolie.
Minestrone med kylling
Minestrone med kylling, ikke særlig populær i Italien, men meget efterspurgt i moderne europæisk køkken. Børn elsker det især, så lav et lille gourmetkød.
Ingredienser:
- Kyllingebryst - 1 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Nellike - 2 knopper
- Friske ærter - 2 stk.
- Vand - 2 l
- Zucchini - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Selleri - 2 stk.
- Blomkål - 0,5 kålhoveder
- Broccoli - 0,5 kålhoveder
- Smør - 1 spsk
- Olivenolie - 1 spsk
- Tomater - 2 stk.
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Grønne ærter - 100 g
- Tomatpuré - 150 g
- Grønne - en flok
Tilberedning af minestrone med kylling:
- Skær kyllingebrystene i mellemstore stykker, kom dem i en gryde, tilsæt laurbærblade, nelliker, peberkorn og kog bouillonen i 2 liter vand. Efter kogning lad det simre i 40 minutter.
- Hak zucchini, skrællede gulerødder, løg og sellerirod i tern.
- Skil blomkål og broccoli i buketter.
- Steg løgene i en gryde i smør og olivenolie. Efter 2 minutter tilsættes selleri og gulerødder, og efter yderligere 3 minutter tilsættes courgette.
- Efter 5 minutter tilsættes grøntsagerne til bouillonen og koges i 15 minutter.
- Hæld tomaterne over med kogende vand, fjern skrællen fra frugten, hak fint og send til suppen.
- Tilsæt derefter blomkål, broccoli, grønne ærter (friske eller frosne) og tomatpuré.
- Kog minestrone med kylling i 7 minutter og krydr med hakkede krydderurter.
Tomatminestrone med hakket kød
Grøntsags tomatsuppe med hakket kød er en traditionel opskrift for indbyggerne i den italienske region Bolzano. Ovnen viser sig at være usædvanligt tilfredsstillende, appetitlig og velsmagende.
Ingredienser:
- Hakket oksekød - 100 g
- Olivenolie - 1 spsk
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 skiver
- Gulerødder - 1 stk.
- Sellerirod - 0,5 stk.
- Tomatpure - 2 spsk l.
- Kød bouillon - 2 l
- Tør hvidvin - 1 spsk.
- Krøllet pasta - 200 g
- Basilikum - et par kviste
- Parmesan - 50 g
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Tilberedning af tomatminestrone med hakket kød:
- Steg oksekødet i en gryde i olivenolie i 5 minutter.
- Tilsæt finthakket løg og hvidløg til hakket kød.
- Efter 5 minutter tilsættes gulerødder og sellerirod i tern.
- Efter 2 minutter tilsættes tomatpuréen.
- Overfør maden til en gryde, dæk til med kødbouillon og vin og kog i 15 minutter.
- Tilsæt derefter pastaen i gryden og fortsæt med at koge til den er mør.
- Hæld tomatminestrone med hakket kød i skåle, pynt med hakket basilikum og drys med revet parmesan.
