Skal du købe en køkkenkniv, men ved ikke hvilken? Læs derefter, hvilke typer køkkenknive der er, og hvordan du vælger den rigtige. Hvad skal man kigge efter, når man køber Hver husmor eller ejer i køkkenet skal have flere typer knive, det afhænger alt af, hvad du skal skære, slagter eller rengøre.
Typer af køkkenknive
Brødskærer
skal have et langt blad med samme bredde overalt. Enden af bladet skal være skåret og ikke skarp, og håndtaget skal være stort og behageligt for hånden. Bladet på sådanne knive er normalt bølget. Denne kniv er også velegnet til at skære kage, tærte eller muffins.
Udover sådan en hverdagskniv til melprodukter, burde der også være sæt med tre … De skal alle have store og lange vinger. Den største er 20-30 cm, den gennemsnitlige 16-20 cm og den korte 12-16 cm. De er nødvendige for at skære produkter med en tæt struktur. Deres klinge skal være skarp og føre til spidsen af kniven, som igen også skærpes.
Der er stadig frugt og grøntsagskniv, det er meget bekvemt for dem at rengøre og klippe dem. Den har et kort (7, 5-9 cm) og lige blad med en skarp ende, og håndtaget er lille og behageligt.
Der er også knivhvis formål er skære kød, takket være det, er det meget let og bekvemt at skære kød fra knogler samt skære og skære kylling. Den er kort i længden, og bladet er smalt og buet til enden. Skærefladen kan være glat, eller den kan have tænder, hvilket er ganske effektivt, når man skærer kød.
- Der findes også bordknive med en afrundet ende og ikke et skarpt blad - dette er til at smøre smør eller paté på brød.
- Der er også en spisestue fiskespatel … Det er stump og bladet er lidt kort, hvilket ligner en spatel.
- Hvis du kan lide ost, skal du bruge en særlig ostekniv … Bladet er af mellemlang længde med udskæringer i det. Takket være disse hak i bladet er der mindre friktion med osten ved skæring og producerer dermed tynde skiver (skiver). Skærefladen kan være glat eller savtakket, den anden mulighed er mere almindelig.
Naturligvis er det ikke nødvendigt at have alle slags disse knive i huset. Normalt bruges mange typer kun på restauranter og andre kulinariske virksomheder, og de fleste husmødre er begrænset til et sæt på 3-4 stykker, og det er nok.
Hvordan vælger man en køkkenkniv?
Det vigtigste er ikke at spare på at købe en kniv. Naturligvis bør du ikke købe de dyreste, de er måske heller ikke af højeste kvalitet. Men de penge, der spares på at købe "skæring", kan blive til kvaler og gener i køkkenet: meget hyppig slibning, dårligt skæreblad, ubehageligt håndtag og meget tung vægt. Du vil ikke rigtig gerne lave mad med sådanne knive.
Knivsammensætning - kvalitet
Det vigtigste, du skal kigge efter, når du vælger og køber en kniv, er dens bladkvalitet. Knivens skæreegenskaber og levetid afhænger af denne komponent. Det vigtigste er stål, dets mærke, hvorfra bladet er lavet. Højeste kvalitet knive er lavet af rustfrit stål med tilføjelse af krom … Krom gør stål hårdere og smukkere (selvom skønhed ikke er vigtig). En anden bedre mulighed er chrom dopet med vanadium og molybdæn, denne legering er også hårdere og mindre sprød. Der er et meget slidstærkt materiale med høj slidstyrke, hvorfra knive er fremstillet - hvid og sort keramik, den anden mulighed er bedre end den første. Det er helt nye teknologier, takket være hvilken en sort keramisk kniv kan slibes en gang hvert 1-2 år. De er fremstillet af zirkoniumoxid, der fyres i enorme ovne i flere timer (jo længere jo bedre - jo stærkere materiale) ved en temperatur på 1600 ° C. Ud over dets styrke oxiderer dette materiale ikke mod metal, det interagerer ikke med syrer og alkalier. Der er ingen fare for korrosion ved skæring af forskellige produkter: frugt og grøntsager, de absorberer heller ikke en ubehagelig metallisk smag. Bedre at købe SAMURA mærker.
Men keramiske knive har deres ulemper, med et kraftigt fald kan de briste, og det tilrådes heller ikke at skære på et glasskærebræt, helst et bambus. Når du skærer kød, skal du være forsigtig med knoglerne, du kan beskadige bladet. Ja, for sådan en kniv skal du betale omkring 2500-3000 rubler. Det er det værd eller ej at beslutte for dig, men jeg tror, at der er andre muligheder, der er beskrevet ovenfor - metal, som ikke er værre og billigere.
Det er meget vigtigt, at legeringen, som kniven er fremstillet af, er homogen. Du kan bemærke dette på billige knive, når du ser på bladet, kan du se mærkelige pletter, striber på metallet og andre defekter. Et sådant skæreværktøj vil ikke vare længe og med høj kvalitet, kun spild af penge, tid og nerver.
Knivskæreflade
Den næste vigtige parameter er knivens skæreflade (arbejdsblad). Det er nok at tage en kniv og se den fra siden, hvis skærefladen har små forlængelser, bølger eller andre uregelmæssigheder, så er det bedre at lægge dette værktøj til side og ikke købe det. Forresten har knive af høj kvalitet en dobbeltsidet skæreoverflade (bladet er skærpet på begge sider, ikke kun en). Til rengøring af frugt og grønt er det bedre at købe en kniv med et smalt blad, og til generel skæring det er værd at stoppe ved et mellemstort blad.
I butikken kan du blive tilbudt at købe en kniv, hvorfra laserslibet klinge … Som regel slibes bladet ikke med en laser, men hærdes, så det er stærkere og sliber længere. Sådanne knive kaldes også selvslibende ”, Men det er noget sludder, det er ikke og vil ikke være det. Du kan finde ud af, om kniven er hærdet af en laser ved at se på bladet, hvis matte vandrette linjer er synlige på den, så blev den skærpet i henhold til dette system. Disse knive er lidt dyrere i pris, hvilket retfærdiggør sig selv.
Knivhåndtag
Knivens blad skal komme ind og fuldstændigt optage pladsen i knivhåndtaget. Hvis bladet kun delvist passer ind i håndtaget, vil det sandsynligvis løsne sig og snart komme ud.
- Knive med træhåndtag. De sidder meget behageligt i hånden, glider ikke og ser smukke ud. Men minus er, at træet med tiden tørrer, revner, ridser, falder sammen under vand, absorberer fedt og forskellige syrer med alkali (pletter vises og udseendet forringes). Afhængigt af træsorten kan disse håndtag være tunge. Overvej som regel kun dyre muligheder, lavet af godt træ, så vil det vare længe, og der vil ikke være problemer hverken med knivens vægt eller med det hurtige udseende af defekter.
- Knive med et plasthåndtag. Dette er et forholdsvis holdbart materiale af høj kvalitet, som du skal stole på. Meget lang levetid og let vedligeholdelse. Hvis han ligger i flere dage i en vask med fedtet vand, så sker der ikke noget dårligt. Træet vil ikke tolerere dette.
- Knive med metalhåndtag. Dette er nok en af de bedste muligheder, selvom der er nogle små ulemper, for nogen er det ubehageligt i hånden og glider. På trods af at de er lavet af metal, er de lette, forringes ikke og er ikke bange for forskellige effekter af temperatur, fugt, salte og syrer, går ikke i stykker, løsner sig ikke eller revner. Overvej de dyrere muligheder for metalgreb, da de billigere kan være tunge.
Det er det, nu skal du bare gå rundt i butikken og se på de forskellige muligheder i knivtyperne, holde i dine hænder for at finde ud af, hvilken kniv der er lettere og mere behagelig at holde i hånden. Evaluer de parametre, som jeg beskrev ovenfor, og rådfør dig igen med en specialist i butikken (hvis han er der). Og derefter er det kun værd at foretage et køb. Det skal huskes, at du køber en kniv i lang tid, og det skal glæde dig og begrunde dets omkostninger.
Videotip om, hvordan du vælger en kniv:
