Rig, aromatisk og lækker suppe med kyllingemave i bouillon. Et nærende måltid med et lavt kalorieindhold. En trin-for-trin opskrift på madlavning med et foto. Video opskrift.
Næringsrig suppe med kyllingemave i bouillon vil fange spisere med sin fantastiske smag og værtinden - med sin enkle forberedelse. Dette er en god frokostmulighed, især for børn. Retten er næsten kost og let for maven, fordi indeholder ikke mange kalorier. Samtidig er den rig, tilfredsstillende og sund takket være slagteaffald og grøntsager. Den indeholder mange vitaminer og mineraler. Tilberedning af suppen tager ikke meget tid, hvilket kan tilskrives opskriftens ubestridelige fordele.
Supplerende suppen med nudler, bliver den mere tilfredsstillende og mere velsmagende. Selvfølgelig kan du tilføje alle grøntsager til en sådan suppe: gulerødder, kartofler, selleri, græskar, tomater, peberfrugter, courgette, aubergine … alle tilgængelige sæsonbetonede grøntsager og urter. Desuden kan produkterne både være frosne og friske eller tørrede. Du kan ændre grøntsagerne til at spise efter din smag. I mit tilfælde er det friske gulerødder med kartofler og frosne peberfrugter med aubergine. Suppen får en særlig skal, hvis du tilsætter et stykke smør i slutningen af tilberedningen. Ovnen skal serveres varm med urter og croutoner. For en mere udpræget smag kan creme fraiche tilsættes til tallerkenen.
Se også, hvordan man laver suppe med kyllingemave og stegte pickles.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 205 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Kyllingemager - 300 g
- Friske ærter - 3 stk.
- Kartofler - 1 stk.
- Kyllingeknogler - 100-150 g til bouillon
- Sød peber - 1 stk. (frosset i opskriften)
- Grønne (enhver) - flere grene
- Aubergine - 0,5 stk. (frosset i opskriften)
- Gulerødder - 1 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Løvblad - 1 stk.
Trin for trin tilberedning af grøntsagssuppe med kyllingemave i bouillon, opskrift med foto:
1. For at koge bouillonen skal du lægge kyllingebenene fra enhver del af slagtekroppen i en gryde. Selvom bouillon om ønsket kan tilberedes fra andre typer knogler. Dietsuppe vil blive lavet af kalkun og kanin, mere mættende og nærende fra oksekød eller svinekød.
2. Fyld knoglerne med drikkevand og kog. Bring varmen til den laveste indstilling og lad det simre under låg i 30-40 minutter. Under tilberedningen krydres bouillonen med salt og formalet sort peber, og 10 minutter før tilberedningens slutning tilsættes laurbærblade og allehåndepeber. For mere smag tilsættes løg og hvidløgsfed til bouillonen, mens den koger.
3. Fjern de kogte knogler fra den færdige bouillon og sil det gennem filtrering i en ren gryde.
4. Skyl kyllingemaven grundigt, fjern resterne af gule film, indre hård hud og fedt. Dæk dem med koldt vand, bring det i kog og afdryp. Skyl navlene og fyld dem med rent koldt vand. Bring dem i kog, krydr med salt og kog i cirka en time.
5. Fjern kyllingens ventrikler fra bouillonen. Si bouillonen og hæld den i en gryde til kødbouillonen.
6. Tilsæt de skrællede, vaskede og ternede gulerødder i laggryden og bring det i kog.
7. Tilsæt derefter kartoflerne og kog i 10 minutter.
8. Skær kyllingemaven i stykker og kom den i en gryde.
9. Dernæst sættes den søde peber, der er skåret i strimler. Frossen grøntsag, ingen grund til at optø, dyppes straks i gryden.
10. Læg derefter de skivede auberginer i et fad. Fjern bitterhed fra frisk frugt. For at gøre dette, drys dem med salt i hakket form og lad det stå i en halv time. Skyl derefter under rindende vand, og skyl eventuel fugt fra dem. Afrim ikke de frosne frugter, kom dem direkte i suppen. Tilsæt tomatpuré, juice, puré (frisk eller frossen) til retten, hvis det ønskes.
11. Krydr grøntsagssuppe med kyllingemave i bouillon med krydderurter, juster smagen med salt og peber, kog i 5-7 minutter og fjern gryden fra varmen. Lad det trække i 15 minutter og server.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver kyllingemavesuppe.
