Kylling bouillon, det ser ud til, er en elementær ting. Men sådan en simpel ret har sine egne nuancer og finesser. Vil du tilberede en gennemsigtig, ren og lækker kylling bouillon? Læs derefter denne artikel.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Duftende gennemsigtige bouillon blev opfundet i Frankrig. De forsøgte også at lave dem "på forskellige stoffer": på kød (svinekød, oksekød, kylling) og på grøntsager. I denne anmeldelse taler vi om, hvordan man tilbereder kylling bouillon. Jeg tror, der næsten ikke er en enkelt person, der aldrig har smagt kyllingretter, for fjerkrækød er sundt og velsmagende. Det er anerkendt i mange køkkener i verden og er et godt produkt til den daglige kost.
Kylling bouillon tilberedes på forskellige måder. Afvigelserne vedrører imidlertid nuancer frem for principper. Jeg tilbyder en generel algoritme til madlavning af kylling bouillon samt husmødrenes vigtigste detaljer, tricks og hemmeligheder. Kylling bouillon betragtes som en alsidig ret. Det bruges som base til supper, saucer, risotto, flydende ris, stuvning af fjerkræ, grøntsager osv. Og hvis du serverer det som en selvstændig ret, bliver tærter, croutoner, croutoner osv. Perfekt kombineret med det.
Den største fordel ved denne ret er en lille mængde fedt, så kylling bouillon er anerkendt som en godbid, som også har helbredende egenskaber. Det kaldes undertiden "jødisk penicillin", fordi han er i stand til at øge svækket immunitet, er en fremragende assistent i behandlingen af forkølelse.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 36 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 4-5
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Hjemmelavet kylling - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Løvblad - 2 stk.
- Friske ærter - 3 stk.
- Nellike - 2 knopper
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
Sådan tilberedes kylling bouillon, ekspertråd
1. Vask kyllingen, pluk fjerene, hvis de er tilbage, fjern det indre og subkutane fedt. Halen er især rigelig. Del den i stykker med en speciel køkkenhak og kom den i en gryde. Hvis du vil have bouillon til at være mindre fedtet, skal du fjerne huden fra slagtekroppen. den indeholder meget kolesterol.
2. Fyld fuglen med drikkevand, og læg den på komfuret.
3. Tænd for høj varme og bring bouillon i kog. Kog i 1-2 minutter og fjern gryden fra komfuret. Fjern kyllingen og skyl den under rindende vand. Du skal koge bouillonen i den anden bouillon, fordi det bliver mere gennemsigtigt og nyttigt.
4. Fold fuglen i en ren gryde, tilsæt de skrællede rødder (gulerødder, løg, hvidløg) og krydderier (laurbærblade, peberkorn, nelliker). Påfyld med drikkevand og sæt den på komfuret igen.
5. Kog bouillonen. Hvis der vises skum, skal du fjerne det. Simre varmen, dæk gryden og lad bouillon simre i cirka en time.
6. Når madlavningen er slut, fjernes alle grøntsager og krydderier fra bouillonen, smages til med salt og stødt peber efter smag og simrer i yderligere 5-10 minutter. Bemærk, at jo længere tid bouillon er kogt, jo rigere bliver smagen.
7. Færdig bouillon kan serveres til bordet eller bruges til at tilberede andre retter. Derudover kan den fryses til fremtidig brug.
Bemærk: Du kan udvide grøntsagssortimentet. Læg for eksempel en stilk af selleri, svampe, peberfrugter osv. Urtebouillon, som dild og persille, smager også godt. Og hvis du tilføjer mange krydderier, så læg dem i en gasbindpose, pakk dem ind og dypp dem i bouillonen for at gøre dem lettere at fange senere. Så er de meget lettere at fjerne.
Se også videoopskriften om, hvordan man klar tilbereder klar kylling bouillon. Opskrift og tips fra kokken Ilya Lazerson.
