Fordelene ved den japanske skål misosiru, madlavningsfunktioner og de mest succesrige kombinationer af ingredienser. TOP 7 opskrifter på misosuppe derhjemme, serveringsregler. Video opskrifter.
Misosuppe (misosiru) er en traditionel japansk ret, der hovedsageligt består af dashi bouillon og opløst misopasta. I Japan er den også populær som ramen eller sushi. Denne suppe, hvis sammensætning kan variere afhængigt af region og sæson, har ikke kun en fremragende smag og lækker aroma, men mætter også sulten perfekt og mætter hele kroppen med nyttige stoffer.
Fordelene ved japansk misosuppe
Japan er et land med meget karakteristiske traditioner og skikke. Denne originalitet manifesterer sig også i det nationale køkken. Misosiru er en af de mest markante repræsentanter for japanske retter.
Ingredienserne i den kender japanerne. Miso -krydderier har en lang historie, den første omtale af det stammer fra Dzemen -æraen (13000 f. Kr. - 300 e. Kr.). Det var dengang, de særlige egenskaber ved gæring blev bemærket. Det gjorde det muligt at bevare mad i en længere periode og forbedrede dets smagskarakteristika.
Allerede i det 6. århundrede lavede man miso og brugte den til at skabe forskellige retter spredt over hele Japan. Mange orientalister er tilbøjelige til at argumentere for, at pasta først dukkede op i Kina og derefter kom til Japan under udbredelsen af buddhismen. Derefter blev denne ret betragtet som en delikatesse og blev kun serveret til adelen.
Men snart lærte bønderne selv at producere ingredienserne til denne suppe, takket være den begyndte at sprede sig blandt almindelige mennesker. Og med krigsudbruddet i 1100-tallet steg behovet for let at transportere, hurtige at tilberede, solide og nærende måltider, hvilket også øgede populariteten af misosuppe.
Misosiru er en lækker og let at lave suppe, der ikke kun vil varme dig i vinterkulden, men også gavne dit helbred. Lad os derefter tale om fordelene ved misosuppe:
- Reducerer risikoen for at udvikle kræft. Dataene bekræftes af undersøgelser fra det japanske nationale kræftcenter.
- Øger immunitet og generel sundhed på grund af dets høje antioxidantindhold.
- Fjerner radionuklider fra kroppen. Dette blev indirekte bekræftet af forskning i 60'erne af det 20. århundrede.
- Forbedrer fordøjelsen, stimulerer dannelsen af mavesaft.
- Sænker kolesteroltalet.
- Udfører forebyggelse af hjerte -kar -sygdomme på grund af indholdet af nyttige sporstoffer (især lecithin).
- Beskytter leveren mod skadelige stoffer, lindrer tømmermændssymptomer.
Misopasta fremstillet af sojabønner indeholder en stor mængde proteiner, gavnlige enzymer og sporstoffer. Det absorberes godt af kroppen og kan med hensyn til næringsindholdet endda give odds til den berømte tang, som i øvrigt også betragtes som en af hovedingredienserne i suppen.
Funktioner ved madlavning misosiru
Japansk misosuppe kan laves hurtigt og let derhjemme, men den er også meget let at ødelægge. For at forhindre dette skal du kende funktionerne i dets forberedelse, som vi vil tale mere om.
Grundlaget for denne ret er miso pasta. Den er fremstillet af malede sojabønner, hvede eller ris, der er gæret med en særlig type svamp. Det fortyndes i kogt og afkølet til 40 grader vand og tilsættes derefter til dashi eller bouillon fremstillet af grøntsager, kød eller fisk. For 1-2 liter tages der ofte omkring 250-300 g pasta. Du kan ikke smide det direkte i bouillonen, ellers opløses det ikke godt og danner klumper.
Ved fremstilling af misosuppe er det sædvanligt at bruge en skefuld soya eller fiskebouillon dashi, som ofte erstattes af hondashi (tørret fiskebouillon i granulat). Dette giver retten en karakteristisk aroma og smag. Der er hovedsageligt 4 typer dashi bouillon: bonito (tunspåner), naboshi (tørrede ansjoser), kombu (tangplader) og tørrede shiitakesvampe. Pulveret fortyndes i vand, anbringes på komfuret og bringes i kog for at varme ingredienserne op.
Traditionelt vælges de komplementære ingredienser i misosiru i henhold til sæsonen for bedre at understrege skålens smag. Også tekstur, farve og smag spiller en vigtig rolle. Imidlertid kombinerer en enkelt ret sjældent et stort antal ingredienser.
Misosuppe kan også omfatte:
- Tofu - vegetabilsk ost fremstillet af sojabønner. Det skæres i små tern (ca. 1 cm) og undertiden steges på forhånd.
- Grønne løg - tilføjer pikant til smag og fungerer som en fremragende dekoration. Fjer skal skæres diagonalt.
- sesamolie - gør bouillonen mere fed og forbedrer smagen af produkter.
- Nudler - en nærende ingrediens, der vil tilfredsstille sult og gøre suppen tyk.
- sesamfrø - en orientalsk krydderi, der passer godt til alle ingredienserne i suppen.
- Andre komponenter … Kartofler, courgette, hvidløg, laks, svampe, ål, rejer, daikon, Adyghe -ost, kylling, oksekød - dette er ikke en komplet liste over, hvad der kan tilføjes misosira.
I betragtning af alle de forskellige produkter, der er tilladt til brug, opstår spørgsmålet, hvordan man tilbereder misosuppe, så ingredienserne i den harmonisk kombineres? Lad os derefter se nærmere på dette problem.
Her er nogle nyttige tips til en vellykket kombination af misosuppeingredienser:
- Ingredienser skal være små i størrelse, ikke særlig hårde, ikke særlig sprøde.
- Kombinationen af flydende og synkende ingredienser er hovedkvaliteten af en god misosuppe. De mest populære "flydende" er: alger, grønne løg, sesamfrø osv., De "synkende" - kartofler, tofu, nudler, fisk.
- Bland ikke kød og fisk i samme fad.
- Det er nødvendigt at harmonisk kombinere sprøde og bløde ingredienser.
De mest succesrige kombinationer af ingredienser til misosuppe:
- Aborre + mega (en grøntsag fra Ginger -familien);
- Soba nudler + rejer + nori;
- Shiitake + tofu;
- Funchoza + wakame -tang + stegning (gulerødder + løg);
- Udon + kylling + shiitake;
- Kylling + spinat + kartofler + blomkål;
- Radise + agurk + purløg + citron;
- Laks + wakame tang.
Råingredienserne lægges i en skål lige før servering, og grøntsager, kød eller fisk tilberedes eller steges. Lad os derefter se på de mest populære, lækre og enkle misosuppeopskrifter.
TOP 7 misosuppeopskrifter
De følgende opskrifter til fremstilling af misosuppe derhjemme præsenterer forskellige kombinationer af ingredienser og flere tilberedningsmetoder for fuldt ud at forstå den korrekte kombination af ingredienser i et fad og for en bedre ide om, hvad der kan erstattes med dem.
Simpel Instant Miso Suppe
Opskriften på denne misosuppe med tofu og tang involverer brug af færdige ingredienser - bouillon og pasta. Suppen er meget let og kaloriefattig, men ikke mindre velsmagende og sund. Øjeblikkelig misosuppe er en god morgenmulighed før arbejde.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 35 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Tofu - 3 spiseskefulde
- Dashi bouillon - 2,5 kopper
- Miso pasta - 2 spsk
- Nori -tang efter smag
- Skalotteløg - 5 g
Sådan laver du en simpel misosuppe trin for trin:
- Skær osten i små tern.
- I en gryde med varmt vand opløses dashi bouillon og sættes på ilden. Efter kogning reduceres varmen til et minimum. Tilsæt tang og kog i 1-3 minutter.
- Hæld en lille mængde bouillon i en skål, afkøl til 40 grader og opløs misopastaen, hæld den derefter i suppen og rør rundt.
- Kom osteterningerne i og varm suppen i yderligere 2 minutter.
- Hæld i skåle og pynt med smukt hakkede løg.
Vigtig! Kom kun tofu og miso i en ikke-kogende bouillon, og kog derefter ikke suppen længere, da sådanne ingredienser mister deres smag og nyttige egenskaber ved høje temperaturer.
Klassisk misosuppe
Den klassiske misosuppe er lavet af ingredienser, der er velkendte og enkle for japanerne. For russerne er disse komponenter lidt eksotiske, men de kan i stigende grad findes på butikshylderne. For at lave hjemmelavet misosuppe i henhold til reglerne skal du bruge traditionelle ingredienser og prøve ikke at erstatte dem med noget. Hvis et bestemt produkt ikke sælges i din by, kan du bestille det via Internettet.
Ingredienser:
- Kombu tang - 2 stk.
- Bonito tunspåner - 200 g
- Vand - 200 ml
- Miso pasta - 2 spsk
- Nori - 1 ark
- Tofu efter smag
- Sojasovs efter smag
Sådan tilberedes den klassiske misosuppe trin for trin:
- Kom kombu -tang i en skål og dæk dem med koldt vand i en halv time.
- Efter den angivne tid skal du placere en gryde med vand på komfuret, tilføje den hævede kombu og koge. Sluk derefter for komfuret og tag algerne ud, men kassér det ikke, da det kan genbruges til at lave bouillonen.
- Tilsæt tunflager til bouillonen og lad det brygge i 5 minutter. Si den færdige dashi bouillon og sæt spånerne til side med kombu.
- Misopastaen opløses med lidt bouillon i en skål, omrøres og hældes i en gryde.
- Skær tofu i tern og skær nori i firkanter. Læg i en gryde, og tænd ved svag varme for at opvarme ingredienserne i cirka 2-3 minutter.
- Hæld i skåle, pynt med hakkede løg og tilsæt lidt sojasovs efter smag for at justere saltindholdet.
Misosuppe med shiitakesvampe
Misosuppe med funchose nudler og japanske svampe tilberedes hurtigt og viser sig at være lækker. Det vigtigste er at få kvalitetsingredienser.
Ingredienser:
- Tofu - 250 g
- Dashi - 850 g
- Shiitake - 100 g
- Miso - 3 spiseskefulde
- Grønne løg - 8 g
- Funchoza - efter smag
Bemærk! Hvis du vil lave en rigtig misosuppe med shiitake, skal du tage japanske svampe, andre virker ikke.
Sådan tilberedes shiitake -champignon misosuppe trin for trin:
- Skær tofuen i tern, svampene i strimler, hak løget.
- Fiskebouillonen opløses i vand og bringes i kog.
- Tilsæt svampe til bouillon og kog over medium varme i 3 minutter.
- I en skål bouillon opløses misopastaen og tømmes i en gryde.
- Reducer varmen, tilsæt ost, og fjern efter 2 minutter fra varmen.
- Tilbered funchoza i henhold til instruktionerne og kom i portioner i skåle.
- Hæld suppen i skåle og pynt med hakkede løgfjer.
Vigtig! Misosiru tilberedes bedst i små portioner, så den kan spises på én gang uden at skulle nedkøle den. Efter optøning og genopvarmning vil den ikke længere have de samme smags- og aromaegenskaber.
Misosuppe med laks og rejer
Lækker, nærende og aromatisk misosuppe med skaldyr tilberedes hurtigt, en sådan ret vil glæde alle elskere af fiskesupper eller japansk køkken. Misosuppe med rejer og laks vil være en fremragende godbid for gæsterne og vil pynte ethvert bord.
Ingredienser:
- Miso - 30 g
- Hon -dashi - 10 g
- Funchoza klar - 20 g
- Vand - 200 ml
- Laks - 25 g
- Kongelige rejer - 2 stk.
- Skalotteløg - 1 fjer
- Hasselnødder - 5 g
- Sesamfrø - 5 g
Trin for trin tilberedning af misosuppe med laks og rejer:
- Hon-dashi opløses i en gryde med vand og bringes i kog.
- Fortynd miso med en skefuld bouillon og hæld tilbage.
- Tilsæt rejer og laks, kog suppen i 2-3 minutter.
- Mal hasselnødderne og læg dem på bunden af terrinen. Tilsæt hakket løg, sesamfrø og kogte nudler der (du kan skære det i halve).
- Hæld over suppen og server.
Misosuppe med laks og ris
Laks misosuppe er en fremragende, rig fiskesuppe med en orientalsk smag. Denne variation af den japanske ret vil overraske selv dem, der ikke er vant til det orientalske køkken med sin storslåede pikante smag.
Ingredienser:
- Laksfilet - 400-450 g
- Nori tang - 1 ark
- Sesamfrø - 30-40 g
- Vand - 3 liter.
- Miso pasta - 3 spsk
- Tunspåner - 2 spsk
- Sojasovs efter smag
- Ris - 200 g
- Ingefær - 10 g
Trin for trin tilberedning af misosuppe med laks og ris:
- Friske laksfileter skal formarineres med salt i 12 timer, derefter skylles og steges på en grill eller pande med lidt olie. Skær fisken i tern.
- Kog ris og bland med fisk.
- Skær nori, kom i en gryde og hæld koldt vand i. Koge.
- Skru ned for varmen, tilsæt tun og 1-2 spsk sojasovs. Kog i 2 minutter.
- Hæld bouillonen over misoen, rør godt rundt og hæld tilbage i gryden. Fjern fra varmen.
- Kom laksen med ris i portioner i en serveringsskål, hæld over bouillon. Pynt med ingefær og server.
Misosuppe med muslinger og dig selv
Endnu en velsmagende og enkel variant af denne ret. Misosuppen af muslinger med boghvedenudler viser sig at være solid, rig og aromatisk i de bedste traditioner i det orientalske køkken.
Ingredienser:
- Wakame -tang - 1 spsk
- Misopasta - 1/2 kop
- Tofu - 1/2 kop
- Dasi - 2 tsk
- Muslinger efter smag
- Soba efter smag
- Grønne løg - til pynt
Trin-for-trin tilberedning af misosuppe med muslinger og dig selv:
- Hæld dashipulver i kogende vand og rør rundt. Kog bouillonen i et par minutter.
- Fyld miso med bouillon og hæld under omrøring i en gryde. Reducer varmen til et minimum.
- Skær osten i tern og smid den med wakame i bouillonen, lad den simre i cirka 2-3 minutter.
- Del den kogte soba i skåle i portioner. Tilsæt færdige muslinger der.
- Hæld bouillonen, drys med hakket løg ovenpå.
Kyllingemisosuppe
Kyllingemisosuppe tilberedes i kylling bouillon med grøntsager, som er mere kendt for russerne, men ikke mindre sund og velsmagende.
Ingredienser:
- Kyllingebryst - 1 stk.
- Wakame - 0,3 pakker
- Miso pasta - 3 spsk
- Pære løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Riseddike - 3 spsk
- Sojasovs - 4 spsk
- Glasnudler - 50 g
- Grønne løg - efter smag
Sådan laver du kyllingemisosuppe trin for trin:
- Forbered kylling bouillon: Til dette skal du kaste kylling, gulerødder og løg i en gryde med vand og koge, indtil kyllingen er kogt.
- Si bouillonen, hak brystet og steg på grillen eller stegepanden.
- Fortynd pastaen med bouillon, bland grundigt.
- Kom tangen i bouillonen, bring det i kog og reducer varmen.
- Forbered nudlerne i henhold til anvisningerne på pakken, kom dem derefter i bouillonen sammen med sojasovs, eddike og miso. Efter 3 minutter skal du slukke for varmen.
- Kom de stegte kyllingestykker og hakket løg i kopperne, hæld over suppen.
Hvordan spises misosira?
Efter japansk tradition skal misosuppe spises til morgenmad. Men i modsætning til i Rusland er supper i Japan, herunder misosiru, ikke det første kursus, de indtages ved måltidets afslutning. Maden serveres i små lakerede skåle, dækket med låg ovenpå - dette beskytter fadet mod revning og afkøling. Der bruges ikke andet bestik end spisepinde.
Overvej hvordan misosuppe spises i henhold til national japansk køkkenetikette:
- Fjern låget, og placer det til højre for misosiru -beholderen med indersiden opad.
- Løft skålen og tag et par slurke af bouillonen (venstre hånd holder bunden af beholderen, den højre giver balance).
- Når bouillonen er færdig, skal du spise de hårde ingredienser (skaldyr, tofu, grøntsager) med spisepindene med din højre hånd.
- Når du er færdig med dit måltid, skal du lukke skålen med låget.
Så du kan nemt blive involveret i japansk spisekultur. På trods af traditionerne kan misosiru i det moderne Japan ofte findes i både frokost- og aftenmenuer, så du kan bestille denne ret på japanske restauranter når som helst på dagen.
Miso suppe video opskrifter
Som du kan se, er der ikke noget svært ved at forberede en ægte duftende og nærende japansk suppe - en lækker orientalsk ret kan tilberedes hjemme på bare 15 minutter. Når først eliten i Japan havde råd til maden, er den nu udbredt i hele verden og tilgængelig for alle. Det vil ikke være svært at få de nødvendige ingredienser, takket være hvilke du kan nyde velsmagende og sund mad og blive fortrolig med forskellige folks kulturer.
