Beskrivelse af japansk mandarin Sudachi, næringsværdi. Hvilken effekt har citrus på kroppen, begrænsninger i brugen. Madlavningsbrug og variationshistorie.
Sudachi er en hybrid japansk mandarin kunstigt fremstillet af yuzu citron og lime. Takket være sådanne indledende arter er frugtkødets smag så sur, at frugten ikke spises i sin rå form, men bruges som smagsadditiv til tilbehør, kød, fiskeretter og saucer. Størrelsen på den sfæriske frugt er lille - op til 3 cm i diameter, skrællen er tyk, ru, skiverne adskilles fra hinanden med en gennemsigtig film. Hvide frø er koncentreret i midten. Selv på gul mandarin forbliver kødets farve lysegrøn, og smagen ændres fra sur med bitterhed til sød.
Sammensætning og kalorieindhold i mandarin Sudachi
Afbildet japansk mandarin Sudachi
Næringsværdi og vitamin- og mineralsammensætning af frugten ligner citrusfrugter - citroner og limefrugter, men med nogle særegenheder.
Kalorieindholdet i tærte er 20-22 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - op til 0,6 g;
- Fedtstoffer - op til 0,2 g;
- Kulhydrater - 6, 9-7, 7 g.
Resten er vand.
Hvis denne frugt blev brugt til at give retten en særlig smag, bør man ved bestemmelse af kalorieindholdet styres af de data, der er angivet for kalk.
Frugtens vitaminkompleks er repræsenteret af retinol, B -vitaminer (fra B1 til B6 med en overvægt på B4). C-vitamin, ascorbinsyre, er 1,5-2 gange mere end i citronsorter, der dyrkes i Kaukasus. Zanders mineralsammensætning er standard for citroner og lime: calcium, magnesium, fosfor, natrium, jern, mangan, kobber, zink, selen. Calcium er lidt mere end i kalk - 0,8 gange.
Frugtens frugtkød indeholder flavonoider, der styrker blodkar og har antiødemøse, immunologiske og antiallergiske virkninger.
Fordelene og skaderne ved lykken bestemmes af:
- neoeriocytrin - et stof med antitoksisk og antioxidant virkning
- narutin - lindrer høfeber, men irriterer slimhinden i fordøjelseskanalen.
Derudover er organiske syrer og æteriske olier til stede i frugten og skrællen.
I 2006 undersøgte forskere ved University of Tokushima citrusegenskaberne og satte eksperimenter på rotter. Nu er det planlagt at fremstille fedtforbrændere baseret på japansk mandarinekstrakt. Ernæringseksperter har bemærket, at der ikke er nogen vægtforøgelse, når de bruger frugtkødet til at forbedre smagen af mad.
Nyttige egenskaber ved sladder
Forskere har fundet ud af, at frugten ikke kun indeholder en øget mængde calcium, men også fremmer dens absorption fra fødevarer, der indtages med den. Tilsætning af frugt til kosten sænker også blodsukkerniveauet, normaliserer insulinproduktionen og stabiliserer bugspytkirtlen.
Fordelene ved formue:
- Det fremskynder metaboliske processer på alle niveauer og fremkalder vægttab. Eksperimenter blev udført, da forsøgspersonerne, der led af fedme, blev opdelt i grupper. Hos personer, der i 12 uger blev fodret med 1,3 g tørret frugtkød og frugtskal, faldt taljemængden med 1,5 cm i forhold til den oprindelige. For dem, der ikke fik kosttilskuddet, ændrede størrelserne sig ikke med den samme kost.
- Stopper absorptionen af lipider og stopper dannelsen af fedtlag omkring de indre organer.
- Stimulerer arbejdet i det hæmatopoietiske system, forbedrer kvaliteten af røde blodlegemer og stopper deres ødelæggelse.
- Renser blodkar og toner væggene, hvilket reducerer permeabilitet.
- Forbedrer appetitten, øger produktionen af fordøjelsesenzymer og galdesyrer.
- Fremskynder nerveimpulsledning, forbedrer hukommelse, hørelse og visuel funktion.
- Forhindrer dårlig ånde.
- Fremskynder genopretning fra akutte luftvejsinfektioner og akutte luftvejsinfektioner, forhindrer udvikling af komplikationer.
- Normaliserer blodtrykket, forbedrer tonen. Hjælper med at komme sig efter fysisk aktivitet.
- Forbedrer humøret, genopretter følelsesmæssig tilstand.
- Forhindrer udvikling af caries, stomatitis, forværringer af kroniske sygdomme - tonsillitis og pharyngitis.
- Når gøser kommer ind i mundhulen, øger det produktionen af spyt, som undertrykker bakterier, der har ophobet sig i tandkødslommerne og lakunerne i mandlerne.
Regelmæssig introduktion af frugt i kosten bremser aldersrelaterede ændringer, øger hudens elasticitet. Masker, der bruger frugtsaft og ekstrakt hvider, stopper betændelse.
En anden vigtig egenskab ved mandarinsand, der blev værdsat af japanske læger, er, at det fremskynder fjernelse af giftige stoffer fra kroppen, herunder tungmetaller og radionuklider, der er trængt ind fra det ydre miljø.
Skallen har også nyttige egenskaber. Zest har en antiseptisk virkning, undertrykker aktiviteten af forrådnende bakterier og svampeflora, stopper candidiasis, hæmmer purulente inflammatoriske processer. Det bruges som krydderi: det forhindrer forrådnende og fermenterende processer i tarmene, har en immunologisk og afførende effekt.
