Hvordan tilbereder man fyldt aubergine på den græske måde? En trin-for-trin opskrift med et foto af en papuzaki derhjemme. Kalorieindhold og videoopskrift.
Hvis du kan lide blå, anbefaler jeg at prøve en græsk ret - paputsaki - fyldt aubergine i ovnen. Dette er en let opskrift, der har mange madlavningsmuligheder. Auberginer er fyldt med vegetarisk fyld, hakket kød, fetaost, pinjekerner osv. Her er en opskrift på fyldte auberginer med svampe og grøntsager med ostechips. Men hvis du ikke bruger ost, kan retten tilbydes vegetarer og mennesker, der observerer fasten. Da opskriften er variabel, kan du eksperimentere med fyldet. I stedet for svampe kan du tage ethvert hakket kød: svinekød, oksekød, kylling eller kombineret. Auberginer fyldt med grøntsager og kød er ikke mindre velsmagende og krydret.
Auberginer passer meget godt til svampe. Tandemet for disse produkter findes i forskellige retter. Disse produkter er især i harmoni i bagt form, fordi auberginemasse ligner svampe i smag og tekstur. Enhver fyldning svampe vil gøre. Det bliver lækkert med vilde svampe, østerssvampe og champignoner. Grøntsager vil tilføre auberginen en lysere smag. Deres valg kan være alt efter kokkens smag. De mest almindelige grøntsager er løg og gulerødder. Sød peberfrugt, tomater, courgette osv. Tilsættes for en rig smag.
Hvordan vælger man ægplanter?
Auberginer af høj kvalitet, hårde, med en blank og skinnende hud. Undgå at købe en skrumpet og blød frugt. Brug en mellemstor aubergine til bagning. Det vigtigste er, at de er omtrent lige store, så de koger jævnt og samtidigt. Prøv at bruge mælkefrugter, fordi unge grøntsager har små frø. Det skal også huskes på, at jo større og ældre frugten er, jo større er sandsynligheden for, at den vil smage bitter.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 105 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Svampe af enhver art - 200 g (frisk frugt)
- Løg - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Ost - 100 g
- Salt - efter smag eller 1 tsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Gulerødder - 1 stk.
- Persillegrønt - et par kviste
- Hvidløg - 1 fed
- Malet sort peber - en knivspids
Trin-for-trin tilberedning af fyldt aubergine på græsk Paputsaki, opskrift med foto:
1. Vask auberginerne med koldt rindende vand, tør dem med et rent køkkenrulle og skær dem i to med halen, så de ved bagning ikke mister formen og ikke falder fra hinanden. Hvis stilken er meget lang, skæres spidsen af med en skarp køkkenkniv. Fjern frugtkødet med en speciel kniv og skær det i terninger på 1 cm.
Hvis du bruger modne grøntsager, skal du fjerne bitterheden fra dem, før du ekstraherer frugtkødet. Der er mange måder at gøre dette på. I dette tilfælde er det mest effektive følgende. Drys snittet af to halvdele af aubergine med masser af groft salt og lad det stå i 15-20 minutter. Da auberginkødet er porøst, vil det fine salt hurtigt blive absorberet, hvilket kan gøre retten for salt. En anden mulighed er at suge to auberginehalvdele i kraftigt saltet vand i 45 minutter og derefter klemme godt.
2. Skræl blodet, vask og skær i små tern, så stykkernes størrelse ikke overstiger 1 cm.
Vask tomaterne, tør dem og hak dem fint. Tag tomater til opskriften med tæt papirmasse, så de giver mindre juice ved udskæring.
Skræl hvidløg, vask og hak fint med en kniv eller passér gennem en presse.
Skyl persillen og hak den fint. Hvis du ønsker det, kan du tilføje dild, koriander, basilikum osv.
3. Skræl løgene, vask og skær i de samme små tern som alle de tidligere grøntsager.
Jeg bruger frosne svampe, så jeg optøede og skar dem. Hvis du har frisk frugt, skal du skylle dem under rindende vand, tørre og skære. Den nemmeste måde at lave en opskrift på er at bruge champignon. De er let tilgængelige hele året rundt og kan findes i ethvert supermarked.
4. Hæld vegetabilsk olie i en bradepande og varm godt. Send derefter løg med svampe til det.
5. Dernæst tilsættes straks den hakkede auberginemasse. Opvarm middelhøj varme og svits grøntsagerne i 5 minutter.
6. Send derefter gulerødder med tomater, hvidløg og krydderurter til gryden. Smag til med salt og sort peber.
7. Rør rundt i maden og steg i yderligere 5-7 minutter. Bring dem ikke i beredskab, tk. de bliver stadig bagt i ovnen.
8. Læg aubergine “både” i en bageplade. I denne version koger jeg fyldte ægplanter ved hjælp af helt rå blå. Men hvis du bringer fyldet næsten klar, er det bedre at bage aubergineemnerne på forhånd, indtil de er halvt kogte i ovnen ved en temperatur på 180 grader i cirka 15 minutter. Desuden kan grøntsager bages hele, skæres i halve eller som i denne opskrift på "både".
9. Fyld auberginehulrummet med fyldet, og lav et lille dias, så maden ikke falder ud.
10. Riv osten på et medium rivejern og drys med auberginen.
11. Dæk formen med folie og send den til en forvarmet ovn til 180 grader i 20 minutter. Fjern derefter folien for at brune fadet og lad det sidde i 10-15 minutter. Denne opskrift på fyldt aubergine i græsk Paputsaki kan tilberedes både i ovnen og i en langsom komfur.
