Kalorieindhold og sammensætning af det løve-gule spyt. Nyttige egenskaber og svampens skade, kontraindikationer til brug. Hvordan de spiser, opskrifter baseret på det. Interessante fakta om det usædvanlige Basidiomycete. Absolutte kontraindikationer til brug af løve-gult spyt:
- Individuel intolerance … Svampeallergi er ikke en myte, men et almindeligt problem. Prøv nye madvarer med forsigtighed og lidt efter lidt for at bestemme kroppens reaktion på dem og tage modforanstaltninger i tide.
- Mistanke om svampens art … Hvis du ikke klart kan definere, hvad der er foran dig - en spiselig svamp, er det bedre at opgive den tvivlsomme fornøjelse. Det skal huskes, at der er mange forskellige spytter, de ligner hinanden i form og farve (selvom en erfaren svampevælger sandsynligvis ikke vil blive vildledt). Hallucinogene og uspiselige svampe, for eksempel pil (Pluteus salicinus), blå (Pluteus cyanopus) og deres andre "slægtninge" findes i samme familie.
Lion's Yellow Spit Opskrifter
Da svampen kan smage lidt bitter, når den spises, gennemblødes den på forhånd i en time. Dette efterfølges af madlavning, som ikke kun gør det muligt at blødgøre fiberen, men også at fjerne mulige skadelige stoffer, der er kommet ind i svampen fra jorden.
For at spille det sikkert kan du tømme vandet hvert 15. minut og tilføje nyt vand. Derefter anbefales stegning, saltning, bejdsning og andre tilberedningsmetoder. Nogle gange er det muligt yderligere at slibe spydbenet, da koncentrationen af stoffer "tunge" for maven er højere i det.
Hvis det stadig lykkedes dig at finde denne mærkbare, men sjældent fundet svamp, skal du stille dig selv spørgsmålet om, hvordan de spiser løve-gule løver, hvilken ret vil smage det lækreste med det? Nedenfor har vi samlet enkle, men effektive måder at nyde dette skovprodukt på:
- Svampe med hvidløg og persille … Til denne opskrift med løve-gul spid er alle svampe, der faldt i kurven, mens de gik gennem skoven, egnede. Vi renser simpelthen byttet fra forurening (ca. 250 g), skæres i vilkårlige stykker, tilsættes salt og peber, en tsk hakket frisk hvidløg, 3 spsk olie, en spiseske frisk hakket italiensk persille. Varm olien op i en støbejernspande, tilsæt spydene og steg dem til en fyldig gylden farve. Læg derefter hvidløg og persille under stegning i yderligere et minut. For at fjerne overskydende olie kan du lægge svampene på køkkenrulle og lade dem tørre.
- Spid med brødkrummer og chili … Denne ret er perfekt som tilbehør eller som en separat snack. Det kan føjes til fisk, kød, salater, broccoli. Forbered 250 g løvespid, skåret i halve, salt og peber, 3 spsk usaltet smør og 2 spsk vegetabilsk olie, en kvart kop brødkrummer, en tsk hakket rød peber, 2 hakkede hvidløgsfed og en teskefuld frisk timian. Varm olie op i en bradepande, tilsæt hvidløg og steg, til det er karamelliseret. Tilsæt svampe og en ekstra del af olien, steg i cirka 5 minutter, omrør lejlighedsvis, krydr med salt og peber. Skru ned for varmen, tilsæt brødkrummer og timian, kog til kiksene er lysebrune. Du kan tilføje en ekstra portion frisk chili til den færdige ret, hvis du kan lide den varm. Derefter serverer vi svampene på bordet.
- Hermetiske spytter … For at gemme den løvegule svamp til vinteren kan du bruge følgende opskrift. Tag 2,5 kg unge spyt, 5 fed hvidløg (hakket tyndt), en halv kop olie til stegning, en spiseskefuld salt, 2 liter vand, en halv kop eddike, 2 spsk frisk hakket timian, 2 frisk bay blade. I en bred gryde med høje sider, opvarm olien og kom hvidløg i den. Tilsæt svampe, salt og krydderurter, steg sammensætningen, indtil den er gyldenbrun. Derefter hældes vand i og bringes i kog, og derefter slukkes for varmen. Hæld eddike i og smag til marinaden - på dette trin kan du tilføje mere salt. Derefter lægges svampene i en beholder og hældes med væske og efterlades i køleskabet i lang tid - de forringes ikke.
- Duxelle af løve-gul spid … Denne opskrift giver dig mulighed for at lave en velsmagende og fyldig fyldning til enhver form ved at forarbejde svampe til en pasta og blive til et "koncentrat". Forbered 450 g løvegult spyt, en fjerdedel kop skalotteløg (i tern), en fjerdedel teskefuld salt, en knivspids sort peber, 2 spsk smør, et kvarter af et glas tør sherry, en spiseske hakket frisk persille, en teskefuld estragon greener. Mal derefter svampene i en foodprocessor og varm olien op i en gryde. Spred spidserne ud, så olien dækker dem helt. Læg salt, peber og krydderurter ved siden af. Fortsæt med at lave mad, reducer varmen til medium i de næste 10 minutter. Tilsæt skalotteløg og lidt olie, hvis svampene har absorberet det. Fortsæt med at stege blandingen, indtil svampene har frigivet vandet helt. Tilsæt sherryen, og vent på, at den er fordampet. Afkøl blandingen og opbevar i køleskabet.
Interessante fakta om løvens spid
Svampen af denne art er lille i størrelse - ca. 8 centimeter, dens stilk er langstrakt og cylindrisk med mulige fortykkelser. Dens høst høstes normalt fra juni til oktober, let genkendelig ved sin klokkeformede, gulorange hue og vokser på dødt træ. Den løvegule tårn findes oftere enkeltvis, i sjældne tilfælde "lever" den i en bunke.
Relaterede arter, som svampen kan forveksles med, omfatter Pluteus luteomarginatus (brun hætte og gule kanter), Pluteus sororiatus (konveks hue, lysegul kant). Nogle forskere mener, at disse arter kun er løve-gule spytter, der har ændret sig under påvirkning af miljøforhold.
Spytter har evnen til at dræbe vira, bakterier og gær, ødelægge kræftceller og endda hjælpe med nervegenerering. I det mindste i øjeblikket foretages relevant forskning, hvilket anses for lovende. Betaglukaner i det løve-gule spyt kan hjælpe med udviklingen af lægemidler til diabetes, hiv, øge immuniteten hos mennesker med kronisk træthedssyndrom og til at sænke kolesteroltalet.
Se en video om den løve-gule rookie:
Løvegul svamp er en sjælden og ikke særlig populær svamp i madlavning. Men dens undersøgelse kan have stor betydning for videnskaben, da det hjælper med at finde en kur mod mange alvorlige sygdomme. Stofferne i svampen stimulerer immunsystemet, indeholder B -vitaminer, selen, kobber, mangan og zink, øger beskyttelsesniveauet mod oxidativt stress og beskytter skjoldbruskkirtlens sundhed.
