Beskrivelse og forskellige typer polsk svamp. Nyttige egenskaber for kroppen, samt uønskede konsekvenser. Interessante fakta om navn og oprindelse. Hemmeligheder ved madlavning med svamp. Hvis en person i sin kost indeholder retter med en sådan ingrediens som en polsk svamp, så vil han ikke kun forny sin krop helt, men vil også hjælpe med at forbedre og fremskynde processen med hæmatopoiesis og fordøjelse, aktivere hjernen, genoplive hukommelse og lindre træthed. Og det faktum, at før i tiden blev bouillon med polsk champignon oftere bragt til syge mennesker end kylling bouillon, er også et vigtigt argument i dens favør.
Interessant! Den polske svamp indeholder den samme mængde B -vitamin som korn og endda grøntsager.
Skade og kontraindikationer ved brug af polsk svamp
Selvom svampe betragtes som en af de ufarlige svampe, er det værd at huske de fælles træk ved absolut dem alle: det er forbudt at samle dem nær forurenede og støjende veje, forskellige virksomheder, da de har en tendens til at absorbere giftige og skadelige stoffer.
Nogle tips at overveje, når du bruger:
- Konsekvenser af påvirkning af skadelige stoffer … På grund af polske svampes evne til at absorbere giftige stoffer fra jorden anbefales det ikke at samle dem i nærheden af produktionsanlæg og forurenede veje.
- Bremser arbejdet i maven og tarmene … Mange ved, at disse svampe aldrig må spises rå, men det er værd at huske på, at lidt underkogte eller kogte svampe også kan forårsage kolossal skade på kroppen, især mavetarmkanalen.
- Mulighed for giftindtagelse … En temmelig lille mængde svampe ligner polsk, men der er en undtagelse - den sataniske svamp. For at undgå dette problem skal du bare kende visse funktioner. For eksempel kan farven på hætten på et brunt svinghjul ændre sig i modsætning til de skadelige arter.
- Lav fordøjelighed … Som alle svampe vil det kræve en stor indsats for maven at fordøje det, hvis polsk indtages i store mængder. Misbrug kan føre til funktionsfejl i kroppen.
- Indflydelse af skadelige ormige svampe … Hvis du finder en tilgroet svamp, skal du smide den ud og glemme, da alderen påvirker den negativt: fibrøs struktur og store porer. Disse ting påvirker også smagen, den bliver bitter.
Men generelt har det ædle svinghjul ingen strenge kontraindikationer bortset fra naturligvis individuel intolerance. Derudover er der ingen skadelige analoger. Derfor er det ret attraktivt for svampeplukkere.
Polske svampeopskrifter
Oleshek ligner meget en porcini -svamp - både æstetisk og smag. Det kan kategoriseres som et one-stop-produkt. Moshjul er perfekt til ethvert bord, da det har fremragende smag. Listen over retter: fra supper til gryderetter.
Her er nogle populære og specielle opskrifter:
- Magisk gryde … Til denne enkle og velsmagende ret skal du koge polske svampe og derefter stege med løg. Tilsæt derefter 100 g hakkede croutoner. Under stegning tilsættes champignonbouillon. Denne blanding hældes i en form, der på forhånd er drysset med brødkrummer. Efter 30 minutters bagning er retten klar.
- Svampesuppe … Selv en kok uden erfaring kan tilberede sådan en ret. Kom de hakkede polske svampe i en gryde med vand og bring det i kog. Efter 15 minutter tilsættes kartofler og krydderier, hakkede gulerødder, skrællede tomater og paprika. Vi venter 10 minutter - og suppen er klar. Nyd den behagelige smag og glem ikke cremefløden.
- Marinerede svampe … Først skal de polske svampe koges og derefter pakkes i krukker. Under dette forberedes marinaden og hældes over. Derefter ruller vi glassene op og sender dem til opbevaring, og du kan glæde dine nærmeste med denne vidunderlige smag.
- Hjemmelavet sauce … En sund og tilfredsstillende sauce, der vil dekorere og gøre enhver ret rig. Kom finthakkede svampe og løg i en stegepande med smør og lad det simre. Et minut før tilberedning tilsættes forskellige krydderier efter smag og fløde. Du kan også tilføje dild. Rigtig marmelade!
- "Polka" i creme fraiche … Denne opskrift bemærkes af mange som usædvanlig. I første omgang skal du stege svampene og putte dem i gryder, derefter skal du drysse med mel, peber, tilføje creme fraiche og hælde vin. Efter 25 minutter, da de blev sat i ovnen, tages de ud og drysses med revet ost og sættes til bagning i 5 minutter. Denne ret vil ikke efterlade nogen ligeglade.
- "Makaroni" … Let at tilberede og ikke overdreven opskrift vil glæde alle husmødre. Form, smurt med smør og drysset med brødkrummer, med kogt pasta og sammenpisket æg, send til ovnen. Vi lagde den stegte oleshki med løg der. Det næste lag er igen pasta og revet ost. Sæt den til 190 grader i 20 minutter. Vi glæder os selv og vores kære med en varm og saftig ret.
- Champignon zrazy … Denne tilberedningsmetode er interessant ikke så meget for dets ingredienser som for processen. Kog kartofler og gulerødder sammen. På dette tidspunkt forbereder vi fyldet: vi tager kogte svampe og hakkede løg og stuver det. Efter at kartoflerne med gulerødder er kogt, laver vi kartoffelmos. Vi venter til det er afkølet, tilsæt derefter mel og ælt dejen. Krydderier efter smag. Vi laver små kager af det og lægger 2 teskefulde af fyldet. Vi klemmer som en klat. Drys zrazy med mel og kom det i en forvarmet bradepande. Steg hver side i 3 minutter. En fremragende ret både til en solid frokost og i fastetiden.
En lang række opskrifter vil overraske din familie. I modsætning til porcini -svamp er svinghjulet mindre problematisk og lettere at skaffe. Og smagen vil ikke skuffe.
Interessante fakta om polske svampe
Der er mange fakta om den polske svamp: oprindelseshistorie, distributionstræk, variation i navne. Det fik sit russiske navn fra eksport i 1700 -tallet, nemlig fra Polen til Europa. Det polske navn er pansky champignon. På grund af den ekstreme lighed mellem svinghjulet og porcini -svampen var de forvirrede. Denne kendsgerning blev ofte brugt af uærlige handlende.
Ofte kalder folk for den helbredende og værdifulde egenskab den polske svamp - "mosens konge."
Det betragtes som overraskende, at rådyr bruges som madfarve, på trods af deres tilsyneladende iøjnefaldende farve. Derfor bliver de ofte interessante for producenter.
Den polske svamp spises ofte kogt eller stegt. Det er værd at huske, at før du bruger det, skal du omhyggeligt forberede det: befri det fra jorden, fyrrenåle og blade, så skal du skylle og rense benet. Men det anbefales ikke at fjerne huden fra hætten.
Mange svampeplukkere vurderer svinghjulet til de højeste standarder, da det kan tørres, fryses, saltes og syltes. Denne smukke svamp betragtes kun som en delikatesse, der er tilgængelig for alle. Det er ret rig på næringsstoffer og mineraler samt vitaminer. Men desværre findes den ikke ofte i skovene. Oleshki er almindelig i Europa og Fjernøsten i nåletræer.
Når de opbevares korrekt, mister de ikke deres gavnlige egenskaber i seks måneder.
Se en video om den polske svamp:
Det ædle svinghjul betragtes som værdifuldt næsten på niveau med porcini -svampen takket være dets kvaliteter, mineraler og vitaminer. Dens ejendommelighed er, at den ikke har giftige analoger, der kan komplicere livet for selv en professionel svampevælger. Usædvanlige opskrifter og århundreder gammel historie gør det attraktivt for køberen og gourmet.
