Mikro- og makroelementer, vitaminer og syrer indeholdt i grønkål. Hvad er dets gavnlige egenskaber for sundhed, er der nogen kontraindikationer for brugen af denne grøntsag. Sådan tilberedes første kurser og salater fra det. Denne kål bruges i vid udstrækning til at skabe sportsernæringsprodukter i terapeutiske diæter til cholecystitis og pancreatitis. Det er uundværligt for dem, der træner i gymnastiksalen, vil forbrænde overskydende fedt og endelig stoppe med at skjule deres krop under flere lag tøj.
Bemærk! Grønkål er et godt alternativ til kød til vegetarer, veganer og rå madglade. Den har alt, hvad du har brug for til en sådan kost, undtagen vitamin B12 og D.
Skade og kontraindikationer ved brug af grønkål
Grønkål indeholder sammen med spinat en masse oxalater, som ved indtagelse kan krystallisere. De dannede granulater fjernes dårligt fra det og sætter sig i galdeblæren og nyrerne. Derfor bør en sådan grøntsag ikke betragtes som primært lider af pyelonephritis og mikrolitter, galdestenssygdom.
Der skal udvises forsigtighed med den krøllede indbygger i haven i følgende tilfælde:
- Diabetes … Alt er helt klart her, da bladene indeholder meget sukker.
- Colitis … Råkål skader de betændte slimhinder og kan i dette tilfælde endda føre til duodenalsår.
- Gastritis … Med en sådan sygdom er det tilladt at spise kogte eller stuvede grøntsager i små mængder og uden salt.
- Individuel intolerance over for produktet … At ignorere denne kontraindikation af grønkål kan føre til kvalme, opkastning, svaghed, som normalt opstår 2-3 timer efter at have spist. Også allergier forekommer ofte, huden bliver rød og klør.
Bemærk! En forældet grøntsag, der har ligget et varmt sted i mere end 2-3 dage, kan forårsage skade. Derfor behøver du kun at opbevare det i køleskabet i husholdningsfilm eller plastpose i højst en uge. Frysning af hakket afføring til vinteren er tilladt.
Calais opskrifter
Kun bladene er egnede til at spise - stilkene er for hårde, og der er praktisk talt ingen næringsstoffer i dem. Førstnævnte bruges hovedsageligt til kolde og varme salater, supper, borscht, koteletter. Denne grøntsag bages og stuves ekstremt sjældent, men syltes og saltes ret ofte. Da den ikke har en udtalt smag, bør den suppleres med andre ingredienser - gulerødder, løg, ost, kød osv.
Her er blot et par interessante opskrifter:
- Koteletter … Vrid en flok i en kødkværn, den samme mængde gulerødder og hvide løg "Sterling". Kombiner derefter alt, tilsæt 1 spsk. l. semulje, 2 spsk. l. fed creme fraiche, lidt dild, salt og peber efter smag. Hæld derefter mel eller brødkrummer på en tallerken, rul de formede koteletter deri og steg dem i en stor mængde raffineret vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Hvis dejen falder fra hinanden, kan du køre i 1 æg. Overfør derefter alt til en emaljepande, fyld med sovs (3 spsk tomat + 50 ml vand + salt og peber) og lad det simre i 15 minutter.
- Borsch … Tilbered kalvekødsbouillon og smag til med salt og peber. Gå derefter til stegningen - skræl, rist og steg 1 hver gulerod, løg og roer. Hæld herefter hjemmetomat (100 ml) i gryden, øg gassen og fjern den fra ovnen efter kogning af dressingen. Skræl nu kartoflerne (2 mellemstore), skær i terninger og tilsæt til bouillonen. Hæld hakket kål her, som ikke behøver mere end 0,5 kg. Kog borschten i 15-20 minutter, inden du serverer den, tilsættes hakket dild og creme fraiche til tureens.
- Kold salat … Vask 200 g cherrytomater, en avocado og en rød peber. Hak dem derefter fint, og derefter selve kålen (300-500 g). Til sidst blandes alt sammen, tilsættes havsalt, hvidløg og olivenolie - alt efter din smag. Rør blandingen og læg den på store tallerkener. Pynt siderne med Adyghe -ost eller feta.
- Varm salat … Du skal skære et lille græskar i 4 dele, fjerne frugtkødet fra det, koge det i 10-15 minutter. Dernæst skal det blandes med hakkede grønkålsblade (ikke mere end 1-2 bundter), 4 hakkede hvidløgsfedd, 2 spsk. l. kokosolie. Afslut med salt, citronsaft, æblecidereddike og olivenolie til din smag. Nu skal alt dette overføres til en bageplade, smurt med majsolie og efterlades i ovnen i 20 minutter. Du skal have 4 portioner i alt.
- Smoothie … Det eneste du skal gøre er at skrælle en ananas, vaske 100 g blåbær og 300 g kål. Alt dette knuses og lægges i en blenderskål, helst nedsænket. Vælg derefter den højeste hastighed og slå massen, indtil der dannes en homogen velling, som en puré. Hvis det kommer meget koncentreret ud, tilsættes 20% vand. Til sidst skal du hælde drikken i et glas, indsætte et cocktailhalm i den og nyde den fantastiske smag. Det er bare perfekt til vægttab!
- Grøntsagssuppe … Læg kogende vand (2 L) cherrytomater (50 g), ærte på dåse (3. del), en gulerod og løgringe i tern. Kog disse grøntsager i 20 minutter, og tilsæt derefter kål snoet i en kødkværn (ca. 200 g) til dem. Krydr derefter suppen med salt og peber og lad den hæve, tildækket, i 10 minutter. Til sidst kan du tilføje en revet ost og slå den som kartoffelmos.
- Pandekager … De tilberedes på næsten samme måde som koteletter, men massen skal være mere flydende. Derfor skal du male 500 g blade, tilsæt kefir (100 ml), salt og peber, 2 æg og 0,5 kopper mel. Nu skal du bare lægge dejen i en godt opvarmet bradepande, dryppet med olie, og steges som almindelige pandekager. Inden de afkøles, kan du pensle dem med smør og drysse med frisk hakket dild.
Vigtig! Det er ganske muligt at foretage dine egne ændringer i grønkålsopskrifter ved at tilføje dine yndlingsingredienser. Det eneste, du ikke bør eksperimentere med, er fisk, som ikke passer godt til en så krævende grøntsag.
Interessante fakta om grønkål
Overraskende nok kan det let at erstatte 300 gram kød at spise så lidt som 100 gram rå grøntsager om dagen. Samtidig er der ikke noget skadeligt kolesterol, en høj procentdel af kulhydrater og fedtstoffer, der tilstopper blodkar. Proteinet, der findes i fæcesblade, betragtes som et af de lettest fordøjelige og gavnlige for mennesker.
I Australien dyrkes nogle sorter af denne kål udelukkende til dekorative formål for at dekorere græsplæner foran huse. På samme tid, i Italien, Californien og Skandinavien, er hun næsten den mest ønskelige "gæst" i køleskabet, aktivt brugt til at forberede det første og andet kursus.
I udseende passer grønkål slet ikke ind i "Kål" -familien, den ligner snarere grønne, hvilket det faktisk er. På grund af den varierede sammensætning er det ganske muligt at sætte det på lige fod med salat, spinat, koriander og basilikum. Dette kaster lys over, hvorfor mange raw food -elskere laver grønne smoothies og smoothies med dem.
Sådan tilberedes grønkål - se videoen:
I betragtning af hvor enorme sundhedsmæssige fordele ved grønkål er, er det bare underligt ikke at inkludere det på din menu. Og selvom du ikke vil spise denne kinky grøntsag hver dag, vil den reflektere over dit helbred på den mest positive måde.
