Beskrivelse, foto og særegenheder ved fremstilling af sucralose, fordele i sammenligning med sukker. Fordelene og den potentielle skade ved produktet. I hvilke opskrifter kan sucralose bruges? Interessante fakta om sødemidlet.
Sucralose er en af de mest populære sukkererstatninger. I dag sælges det i forskellige former - tabletter, pulver, sirup, det er en del af mange komplekse sødestoffer og bruges til at lave slankekure. Sucralose har en række fordele i forhold til almindeligt sukkerroer, men dets potentielle skade er stor. Sørg for at studere alle funktionerne i dette produkt, før du beslutter, om du vil bruge sucralose til vægttab eller ej.
Hvordan fremstilles sukkererstatningen sucralose?
Sødestoffet sucralose blev opnået i 1976, i 15 år blev det undersøgt i gnavere, hvilket resulterede i, at det, efter at have vist sin sikkerhed, modtog et officielt patent og begyndte at blive brugt som sødemiddel først i USA og derefter hurtigt vundet popularitet og distribution i hele verden.
Stoffet er ikke af naturlig oprindelse, det opnås kunstigt. Det kemiske navn for sødestoffet er trichlorogalactosucrose. Produktionskoden for sucralose er E955.
Det er meget interessant, hvad sucralose er lavet af: Der tages et molekyle almindeligt sukker, og der tilsættes et klormolekyle. En sådan simpel manipulation ændrer fuldstændigt stoffets interaktion med kroppen og dens smag.
Sucralose sukkererstatning ligner et hvidt krystallinsk pulver, men det kan også fremstilles i flydende form.
Sammensætning og kalorieindhold af sucralose
Kalorieindholdet i sukkererstatningen sucralose er 336 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - 0 g;
- Fedt - 0 g;
- Kulhydrater - 91, 2 g;
- Kostfibre - 0 g;
- Vand - 8 g.
85% af sucralosesammensætningen er komponenter, der ikke absorberes af kroppen, det vil sige, at de hurtigt udskilles uændret, de resterende 15% efter at have gennemgået bestemte stadier af stofskifte forlader kroppen på en dag.
Fordele ved sucralose
På billedet erstatter sukkeret sucralose
Tilhængere af sukkererstatningen sucralose hævder, at der ikke er noget farligt i det, tværtimod er produktet meget nyttigt for dem, der søger at tabe sig og for diabetikere, da det ikke påvirker blodsukkerniveauet. Så det glykæmiske indeks for det sukker, vi er vant til, er 70 enheder og fremkalder en kraftig stigning og derefter et fald i blodsukkerniveauet - sådanne udsving er ekstremt uønskede for diabetikere. Sucralose ved diabetes forårsager ingen spring, det har et nul glykæmisk indeks.
Derudover drager sucralose fordel af resistens over for orale bakterier. Hvis de spiser almindeligt sukker, hvilket resulterer i, at de formerer sig og provokerer udviklingen af sygdomme i mundhulen, udtynding af emalje og caries, kan patogener ikke spise sucralose, og derfor er deres vækst suspenderet.
Talrige undersøgelser har bekræftet den absolutte sikkerhed af sucralose for alle grupper af befolkningen, herunder gravide, ammende kvinder og børn. Separat bemærkes det, at sucralose hverken er i stand til at trænge ind i mælk eller gennem placentabarrieren. Sødestoffet elimineres fuldstændigt fra kroppen inden for 24 timer.
Sucralose er 600 gange sødere end almindeligt sukker, og derfor er det kun nødvendigt med et par milligram sødemiddel for at skabe et behageligt sødhedsniveau; ved denne dosering skal det bemærkes, at sødemidlet praktisk talt ikke har nogen indflydelse på kalorieindholdet i en skål eller drikke. Derfor er sucralose på Ducan, Atkins og andre lav-carb diæter meget populær.
Det skal bemærkes, at smagen af sucralose er meget tæt på roesukker, hvilket absolut er et stort plus. Mange sødestoffer har en ubehagelig eftersmag og kan derfor ikke slå rod i kosten for dem, der taber sig og holder sig til medicinsk ernæring.
