I denne artikel vil vi guide husmødre til, hvordan de vælger den rigtige olivenolie. Du finder også ud af, hvilke typer det findes, og hvordan du navigerer, når du vælger en god olivenolie efter etiket. Rigtig god olivenolie er en af de sundeste typer vegetabilske olier. For eksempel er olivenoliesalater gavnlige for hjertet, hæmmer væksten af dårligt kolesterol og bremser aldring. Men det kan være svært at vælge den rigtige olivenolie på grund af det store antal sorter. Lad os prøve at finde ud af, hvordan du vælger olivenolie, og hvilke etiketter der skal fokuseres på.
Typer af olivenolie:
Naturlig (jomfru) og ekstra-naturlig olivenolie
Naturlig olivenolie
Er et uraffineret produkt kun opnået ved en mekanisk metode, der involverer presning af oliven.
Ekstra naturlig olivenolie
adskiller sig fra det naturlige niveau af surhed, farve og smag. Det menes, at jo mindre organiske syrer i olien, jo bedre. For eksempel har naturlig olie en surhed på ikke mere end 2%, mens ekstra-naturlig olie har 0,8%. Den ekstra-naturlige olie har en dyb grønlig farve og rig aroma, takket være den især populær i den kulinariske verden. Stegning i olivenolie af denne klasse anbefales ikke, da alle de gavnlige stoffer og smagskarakteristika forsvinder ved høje temperaturer. Men salater med oliven, i stedet for mayonnaise eller raffineret olie, vil være mere gunstige for fordøjelsen og sundheden.
Raffineret olivenolie
Raffineret eller raffineret olivenolie fremstilles af beskadigede oliven og raffineres derefter for at forhindre at den bliver harsk. På grund af rengøring med forskellige kemiske metoder og opvarmning har sådan olie et surhedsgrad på under 0,3%, derfor opbevares den længere end naturlig olivenolie. Raffineret olie besidder ikke andre positive kvaliteter, der er forbundet med disse første presningsolier og tilhører ikke naturlige olier. Alt du skal gøre er at stege i olivenolie, som har bestået en sådan rensning.
Blandet olie (olivenolie)
Denne type fremstilles ved at kombinere naturlige og raffinerede olivenolier i forskellige proportioner for at tilføje aroma og gavnlige egenskaber til den raffinerede. Surheden i sådan olie bør ikke være mere end 3,3%.
Pomace olie
Olivenpresser, som navnet antyder, er lavet af granatæble (resten af pressingen af oliven) ved ekstraktionsmetoden. Det er bedre ikke at stege i ekstra jomfru olivenolie og ikke spise det, men at bruge det til husholdningsbehov.
Hvordan vælger man olivenolie efter etiket?
Inden du køber olivenolie, skal du beslutte, hvilke behov du vil bruge den til. Uanset om du vil lave salater med dette vegetabilske fedt eller tilføje det, når du steger. Når du har besluttet, hvilken type olie du har brug for, skal du gøre dig bekendt med beholderen, som den sælges i, og etiketten. Det er bedre at vælge olivenolie i mørke glasflasker, da mørkt glas forhindrer fedtoxidation og tab af dets gavnlige egenskaber. Hvis du køber olivenolie i en gennemsigtig flaske lavet af lyst glas, risikerer du at købe et harsk produkt af lav kvalitet.
Mærkning kan fortælle meget om et produkt. Du skal bare kende nogle vilkår for at træffe det rigtige valg. For eksempel, hvis du leder efter vegetabilsk fedt til salatdressing, skal etiketten sige "jomfru olivenolie" eller "ekstra jomfru olivenolie". Påskriften "Fra håndplukkede oliven" (oversat med "fra håndplukkede oliven") taler også om den høje kvalitet af olien. Og inskriptionerne som "Lys olivenolie" (lys olivenolie) er intet mere end et reklamestunt for sælgere. Mest sandsynligt er dette et produkt af lav kvalitet fremstillet ved at blande flere typer olier.
Derudover skal etiketten indeholde oplysninger om oprindelsesland, dato og holdbarhed og om importøren. Efter at have opfyldt forkortelsen "DOP" skulle du vide, at det betyder, at hele processen med produktion af olivenolie fandt sted på et officielt registreret sted. Og forkortelsen "IGP" fortæller, at forskellige stadier af vegetabilsk fedtproduktion fandt sted forskellige steder, for eksempel indsamling og presning i Grækenland og rengøring og pakning i Italien.
Vi håber, at spørgsmålet om, hvordan man vælger olivenolie nu ikke synes svært for dig. Du skal bare gå til butikken, studere etiketten og træffe det rigtige valg af dette "sunde" produkt.
Almindelige spørgsmål om olivenolie (ofte stillede spørgsmål)
-
Spørgsmål. Jeg købte olivenolie og satte det i køleskabet, og der dannede hvide flager i det. Betyder det et produkt af dårlig kvalitet?
Svar. Tværtimod tyder dette på en høj kvalitet af produktet, da naturlig olie indeholder faste fedtstoffer, som ved afkøling ligner hvide flager. Men når de opvarmes, vil de opløses.
-
Spørgsmål. På arbejdet blev vi tilbudt at købe olivenolie i fem liters dåser. Men jeg hørte, at det er bedre at købe det i glasflasker. Skal du købe fra banker?
Svar. Banker af denne størrelse undergår særlig behandling. Derfor er det sikkert at købe olie i fem liters metal dåser, og det er også betydeligt økonomisk.
-
Spørgsmål. Er olivenolie lavet af oliven eller oliven?
Svar. Oliven og oliven er frugterne af det samme oliventræ, den eneste forskel er i deres modenhedsgrad. Derfor konkluderer vi, at oliven og oliven også bruges til produktion af olie.
