Den traditionelle version af køleskabet er kold suppe tilberedt med rødbouillon med tilsætning af rødbeder, kogte æg, frisk agurk og krydderurter. Det er ikke svært at tilberede det, men læs hvordan du gør det i denne artikel.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Køleskabet kaldes meget fejlagtigt som russisk køkken. Dette er dog slet ikke sandt. I Rusland har de altid kogt udelukkende rødbeder, og direkte kommer de kolde roer fra Hviderusland, Litauen og Polen. Hvis vi sammenligner det med okroshka, vil hovedforskellen uden tvivl være fraværet af roer i opskriften. Kvass bruges heller aldrig til køleskab, men kun grøntsagsbouillon, gærede mælkeprodukter eller mælk.
Hovedkriterierne for at skelne mellem et fryselager er fraværet af kød, fjerkræ eller fisk; kun grøntsager bør være til stede i dets sammensætning. Men i dag, for at holde retterne mætte, satte værtinderne kogt pølse eller røget kød. Den er fyldt med kefir, yoghurt eller creme fraiche og usaltet mineralvand. For krydret tilsættes bordpeberrod til fadet.
Og nogle flere interessante fakta at huske på for husmødre: Ikke alle ved, at når det serveres et fad, anbefales det at lægge flere isterninger i hver portion. Og de sædvanlige kartofler som tilbehør er erstattet med toast, donuts med hvidløg eller varme croutoner.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 65 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 20 minutter til opskæring af mad plus tid til kogning af rødbedebouillon, kartofler og æg
Ingredienser:
- Kartofler - 3 stk.
- Agurker - 3 stk.
- Roer - 1 stk.
- Æg - 5 stk.
- Mælkepølse - 300 g
- Kyllingekød - 1 lår
- Creme fraiche - 500 ml
- Grønne løg - flok
- Dild - flok
- Salt - 2 tsk eller efter smag
- Citronsaft - 1 spsk
- Drikke kogt vand - 3 l
Tilberedning af rødbederkøleskab
1. Først og fremmest koges rødbedebouillonen, da den stadig skal køle godt af. For at gøre dette skal du skræl rødbederne, skære dem i små tern, læg dem i en gryde, fylde dem med drikkevand, hæld citronsaft og læg dem på komfuret til kogning i cirka 1,5 time.
Citronsaft er nødvendig, så rødbederne ikke bliver hvide under tilberedningen og bevarer deres rige, lyse vinrøde farve. Så glem aldrig at hælde det. Også citronsaft er nødvendig, ikke købt fra poser, men presset ud af frisk citron. Du kan erstatte det med eddike eller citronsyre.
2. Kog kartoflerne i deres uniformer, afkøl derefter, skræl og skær i tern.
3. Kog æggene hårdkogte og sænk dem i koldt vand til afkøling. Skræl derefter og skær i tern.
4. Skær mælkepølsen i samme størrelse som de tidligere ingredienser.
5. Kog kyllingelåret i saltet vand. Afkøl derefter godt og hak fint. Kasser ikke den bouillon, der er tilbage, men brug den til at tilberede et fad, f.eks. Suppe eller gryderet.
6. Vask grønne løg, tør og hak fint.
7. Læg al mad i en stor gryde. Sænk også agurkerne i tern og finthakket dild. I mit tilfælde blev disse produkter brugt frosne. Hvis du har det samme, kan du roligt anvende dem.
8. Tilsæt creme fraiche til gryden.
9. Hæld produkterne med rødbede bouillon, som skal være mindst 1–1, 5 liter.
10. Tilsæt kogt kølet vand til køleskabet og bland godt. Tilpas suppens smag med salt og server den.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder en kold rødbede:
