En trin-for-trin opskrift med et foto af madlavning af grøn borscht med brændenælder og rødbeder derhjemme. Næringsværdi, kalorieindhold og videoopskrift.
Borscht med rødbeder, brændenælder og æg er et godt alternativ til den sædvanlige røde borscht med kål eller grøn borscht med sorrel. Det særlige ved denne opskrift er, at der oftest kun sorrel, loboda, spinat, vild hvidløg, brændenælde og andre grønne urter sættes i grøn borscht. Men ikke mange tilføjer rødbeder til sådan en ret. Efter min mening er grøn borsjt uden roer suppe, og enhver borscht kræver roer. Derfor foreslår jeg at lave lige sådan en grøn borscht med brændenælder og rødbeder. Min familie elsker ham ikke mindre end den traditionelle.
Det er forår nu, og selvfølgelig er det bedre at bruge friske unge brændenælder. Sørg for at samle det med handsker, kun på dit websted eller i skoven, væk fra veje. I dag bruger jeg resterne af frosne brændenælder, som jeg tilberedte sidste år. Den indeholder ikke mindre proteiner, vitaminer, mineraler, antioxidanter og aminosyrer end friske blade. Generelt vil grøn borsch med brændenælde ikke kun gavne din krop, men også give en behagelig smagsoplevelse. Det viser sig duftende, tilfredsstillende og overraskende velsmagende.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 132 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 4-6
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Bouillon kød (enhver) - 300 g
- Kartofler - 2 stk. (medium størrelse)
- Malet sort peber - en knivspids
- Krydderier, krydderier og krydderurter efter smag
- Roer - 1 stk. (lille størrelse)
- Løg - 1 stk. Æg - 2-3 stk.
- Nælde - 100 g
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Trin for trin tilberedning af grøn borscht med brændenælde og rødbeder:
1. Kog bouillonen først. Dette kan gøres på forhånd, for eksempel om aftenen. Jeg bruger svinekød, men du kan tage oksekød, kalvekød, kylling osv. Tidspunktet for tilberedning af bouillonen afhænger af valget af kødtypen. Oksekød koges længst, cirka 1, 5-2 timer, svinekød - 45-50 minutter, kylling - 30 minutter. Hvis du har hjemmelavet kylling, tager det 1, 5-2 timer at tilberede. Kontroller kødets parathed for smag, det skal være meget blødt og let adskilt fra knoglen.
Så vask det valgte kød og kom det i kogende vand. Når det koger, begynder skum at dukke op på bouillonens overflade. Du skal begynde at filme det. Dæk bouillonen med et låg mellem afskumning af enkelte skeer. Så vil skummet samle sig mere aktivt, og det bliver lettere at slippe af med det.
Derefter tilsættes salt, peberkorn, laurbærblade og skrællede løg til bouillonen. Dæk gryden med et låg og lad det simre, til det er mørt. Fjern det tilberedte kød fra gryden, og sigt bouillonen gennem fin filtrering. Kassér grøntsagerne og krydderierne, der er kogt sammen med kødet, og kom den silede bouillon på ilden igen, og bring den i kog.
2. Skræl kartoflerne, vask dem under rindende koldt vand, skær dem i små tern og send dem i en gryde med kogende silet bouillon. Efter kogning koges det i 5-7 minutter.
3. I løbet af denne tid skrælles rødbederne og rives på et groft rivejern. Send det til en gryde kartofler. Hvis du er vant til at stive roer først, kan du gøre dette. Efter kogning fortsættes borschten ved moderat varme i 10 minutter.
Hvis det ønskes, kan du sammen med rødbederne tilsætte revne gulerødder eller sauteret i vegetabilsk olie i en gryde.
4. Skær det kogte kød i stykker og send det til panden. Hvis du har kød på knoglerne, skal du fjerne alle knogler.
5. Dyp derefter nælderne i gryden. Jeg har det frosset, der skal ikke gøres noget med det. Det er nok bare at dyppe det frosset i den kogende borscht. Hvis du har friske brændenælder, skal du vaske dem omhyggeligt, fjerne rødderne (med handsker, så der ikke er forbrændinger) og hakke groft. Der er en anden interessant hemmelighed. Nælde kan tilsættes til borscht ikke hakket, men blandet i en blender eller snoet i en kødkværn.
Tilberedningstiden for brændenælder er ikke mere end 5 minutter. Overvej dette, når du lægger det i gryden. Inden du tilføjer det, skal du prøve kartoflerne og rødbederne, de skal være næsten klar. De færdige kartoffelstykker skal let knuses med bagsiden af en ske mod siden af gryden.
6. Kog hårdkogte æg på forhånd (kom dem i koldt vand og kog i 10 minutter fra kogningstidspunktet). Overfør dem derefter til koldt vand og afkøl. Skræl, skær i tern og læg i en gryde.
Du kan også tilføje rå æg til borscht. Bryd dem derefter i en skål og slå med en gaffel. Hæld derefter massen langsomt i en tynd stråle i den kogende borsch, under konstant omrøring. Øg varmen, inden du hælder ægget i. Dæk gryden med et låg, reducer varmen og lad det simre i 2-3 minutter.
En anden mulighed for at tilføje æg er at lave en slags omelet med mælk og mel. Denne masse hældes også i næsten færdig borscht.
7. Smag til borschten, salt og peber, hvis det er nødvendigt, og kog i 1-2 minutter til.
Hvis du er vant til at lave borscht med sorrel, hvilket giver retten en let syrlighed, så vil brændenælde ikke give en sådan smag. I dette tilfælde syrner du fadet lidt ved at tilføje lidt citronsyre, saft presset fra frisk citron, tomat eller kållage.
8. Klar grøn borscht med brændenælder og rødbeder, lad det brygge under låg i 15 minutter og server med cremefraiche. Som et resultat viser det sig at være velsmagende, tilfredsstillende, rig og aromatisk.
