I denne opskrift lærer du, hvordan du hurtigt tilbereder runde, gyldne og solide pandekager i mælk med spejlæg.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
I det gamle russiske køkken blev der kun bagt pandekager på fastelavnet. De symboliserede farvel til den sultne vinter, velkommen til foråret og begyndelsen på arbejdsaktivitet, som vil bringe en ny høst. Tidligere blev klassiske russiske pandekager tilberedt med boghvedemel og fed creme fraiche eller mælk. Fra dette viste de sig at være ret tykke og tætte. Men i dag er det ikke sædvanligt at prale af den betydelige tykkelse af pandekager. På "kulinarisk måde" - en let, blonder og perforeret struktur, som kan opnås ved hjælp af forskellige teknikker.
Oftest kan mange lide at hygge sig med pandekager med creme fraiche, syltetøj, kondenseret mælk eller honning. Men i denne opskrift foreslår jeg at prøve runde pletter med spejlæg kogt i spæk. Dette er en meget tilfredsstillende og kalorierig mad, der mætter kroppen godt. Men hvis du overvåger din vægt og ikke vil skade din figur, skal du bruge ingredienser med lavt kalorieindhold. For eksempel kan mælk erstattes med vand eller kefir, og røræg kan ikke koges i spæk, men i vegetabilsk olie.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 210 kcal.
- Portioner - 15 pandekager
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Mælk - 500 ml
- Æg - 1 stk.
- Raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk
- Salt - en knivspids
- Sukker - 2-3 spsk eller efter smag (da pandekagerne serveres med røræg, skal de ikke være for søde)
Tilberedning af pandekager i mælk med røræg
1. Kom mel i en stor beholder. Hvis du ønsker det, kan du sile det, så det er beriget med ilt. Derefter bliver pandekagerne blødere, og det bliver lettere at ælte dejen og bryde alle klumperne.
2. Tilsæt vegetabilsk olie, salt og sukker til melet. Sørg for at tilføje vegetabilsk olie, så klæber pandekagerne ikke til panden. Om ønsket kan vegetabilsk olie erstattes med smeltet smør, hvorfra pandekagerne vil have en behagelig gylden farve og mere på overfladen af hullerne.
3. Pisk et æg ved stuetemperatur i dejen. Tag det derfor ud af køleskabet på forhånd.
4. Hæld mælk i, som heller ikke skal være kold, og ælt dejen godt til den er glat. Til dette er det mest praktisk at bruge en elektrisk blender eller blender. Dejens tykkelse skal være som meget tynd creme fraiche.
5. Varm panden godt op ved høj varme og pensl overfladen med et stykke bacon. Dette forhindrer den første pandekage i at klæbe til gryden. Tag derefter et halvt kugle dej, hæld formen lidt og hæld dejen i midten. Drej gryden i forskellige retninger, så dejen dækker hele overfladen i et jævnt tyndt lag. Mængden af dej i kuglen kan variere afhængigt af størrelsen på din pande.
6. Kog røræg samtidig med stegning af pandekager. For at gøre dette smelter du 30 gram spæk i en anden gryde. Steg derefter to løg, hakket i halve ringe, til de er gennemsigtige. Slå derefter forsigtigt 3 æg i, så æggeblommerne ikke spredes, salt dem og kog spejlægene, til de er helt kogte, dvs. før proteinkoagulation. Server pandekagerne sammen med røræg. De skal spises ved at rulle dem sammen og dyppe dem i æggeblommen.
Se også videoopskriften - tynde pandekager med mælk, en opskrift fra kokken Ilya Lazerson:
