TOP 4 opskrifter med fotos af tysk julesitron Milenderly cookies. Kulinariske tip og madlavningshemmeligheder. Video opskrifter.
Mail? Nderli er en klassiker af tysk shortbread. Disse er traditionelle schweizertysktalende julesmåkager og typiske sydtyske kager med en rig citronsmag. Populariteten af denne cookie i Tyskland, sandsynligvis såvel som i vores land, skyldes, at jul og nytår er forbundet med citrusfrugter. Kagedejen indeholder citronskal, produkterne er dækket med citronglasur, og citrusmarmelade bruges til at lime dem parvis. Men i dag er der mange opskrifter på hjemmelavede småkager kaldet Mylenderly. Bagere ændrer den traditionelle opskrift til deres smag: de dækker bagværk med chokolade, tilføjer nødder, kandiserede frugter, erstatter sukker med honning osv. Hovedbetingelsen overholdes dog altid - citrus smagen skal herske i kagerne.
Kulinariske tips og madlavningshemmeligheder
- Mylenderly er en shortbread cookie. Grundopskriften bruger mel, smør og sukker i et forhold på 2: 1: 1. Selvom mange husmødre i praksis ændrer forholdet mellem produkter efter deres smag, og oftest drejer det sig om sukker.
- Sukker kan erstattes med pulveriseret sukker, så bliver bagværk blødere og blødere. Der er endda brunt sukker opskrifter.
- Margarine kan bruges i stedet for smør.
- Det vigtigste i Michellenderly cookies er citronsmag eller andre citrusfrugter. Oprindeligt var det citron, så citronskal og saft er oftere til stede i dejen.
- For at dekorere shortbread cookies skal du bruge citronglasur, pulveriseret sukker til drys eller bare smøre emnerne med æggeblomme inden bagning. Også færdiglavede småkager limes ofte sammen i 2 stykker. citrus syltetøj.
- Julesmåkager skæres ud med dåser i det passende tema, men oftest er stjernerne symbolet på Bethlehem -stjernen og snefnug.
- Sodavand og bagepulver er valgfrie ingredienser.
- Formede kiks nedkøles normalt og stilles derefter ved stuetemperatur i 15 minutter.
- Tyske småkager bages i cirka 10 minutter i midten af ovnen, forvarmet til 180-200 ° C.
- Citronkager opbevares i op til 4 uger i en dåse uden luft. Derfor tilberedes Milenderly på forhånd, 1-2 uger før jul.
Mylenderly klassiske citron cookies
Citrondej, citronfrosting, citronsyltetøj … dette er den klassiske opskrift på mildt citronkiks. I stedet for citron er appelsinnoter af smag også velegnede.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 427 kcal.
- Portioner - 20
- Tilberedningstid - 1 time.
Ingredienser:
- Mel - 300 g
- Æg - 1 stk.
- Sukker - 120 g
- Pulveriseret sukker - 150 g
- Citronskal - 1 tsk
- Citronsaft - 3 spsk i dejen, 2 spsk. til glasur
- Citronsyltetøj (tyk) - 10 g til limning af småkager
- Bagepulver - 6 g
- Smør - 100 g
At lave de klassiske Mylenderly citronkiks:
- Pisk smørret med hvidt sukker.
- Tilsæt æg og pisk igen til det er luftigt.
- Hæld citronsaft i, tilsæt citronskal revet på et fint rivejern og rør rundt.
- Sigt mel med bagepulver gennem en sigte og tilsæt de flydende ingredienser.
- Ælt dejen, form den til et tyndt reb, pak den ind i husholdningsfilm og stil den på køl i 1 time.
- Rul dejen ud til et tyndt lag på cirka 5 mm, skær julefigurerne ud med specielle forme og læg dem på en bageplade dækket med bagepapir.
- Læg citronkagerne i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 15 minutter.
- Fjern fra ovnen, afkøl let, pensl med citronglasur og lad den stivne. Til citronfrosting blandes flormelis og citronsaft til en tyk frosting.
- Lim de afkølede kiks sammen i par med citronsyltetøj.
Michellenderly schweiziske julekager
Lækre og søde populære tyske citronkiks i schweizisk tradition. Enkelt og hurtigt. Opskriften er inden for uerfarne husmødres magt. De største forskelle mellem schweiziske cookies er, at de ikke limes sammen i par, men traditionelt smøres med æggeblomme ovenpå.
Ingredienser:
- Mel - 300 g
- Smør - 150 g
- Pulveriseret sukker - 100 g
- Æggeblommer - 2 stk. i dej, 2 stk. til at dække kiksene
- Mandler (formalet til små krummer) - 70 g
- Sodavand - 0,5 tsk
- Citronskal - 2 spsk
- Vand - 2 tsk
Schweizisk stil Meilenderly julekager:
- Pisk blødt smør med sukker og æggeblommer.
- Tilsæt fintrevet citronskal og rør rundt.
- Rør mel, bagepulver og malede mandler i. Kombiner den tørre blanding med smørblandingen og ælt plastdejen.
- Pak dejen ind i cellofan og stil den i koldt i 1 time.
- Fjern dejen fra køleskabet, lad den varme op til stuetemperatur, rynk den lidt og rul den til et tyndt lag 0,5 cm tykt.
- Skær småkagerne ud med specielle kikseskærere, læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og pensl med en blanding af æggeblomme og vand. For at gøre bagværk lysere smøres fedtet 2 gange med 3 minutters mellemrum.
- Bag jævnligt småkager på schweizisk i 10 minutter på ovnens midterste hylde ved 180 ° C.
Tyske Milenderly kiks med kandiseret frugt
En enkel version af skåret citron mylander småkager med kandiseret frugt til nytår og jul. De flerfarvede kandiserede frugtstykker vil gøre kagerne elegante selv uden brug af glasur. Det vigtigste er at tage kandiserede frugter bløde og let sure. Den hårde kandiserede frugt i kiksene bliver hård, som "glas".
Ingredienser:
- Mel - 300 g
- Smør - 150 g
- Pulveriseret sukker - 120 g
- Æggeblommer - 3 stk.
- Vaniljesukker - 1 tsk
- Citronskal - 1 tsk
- Salt - en knivspids
- Sodavand - 0,5 tsk
- Lille kandiseret ananas - 50 g
Tilberedning af tyske meilenderly -kager med kandiseret frugt:
- Mos smør ved stuetemperatur med pulveriseret sukker, æggeblommer og vaniljesukker.
- Tilsæt citronskal, rør og tilsæt mel kombineret med bagepulver og salt.
- Ælt den elastiske dej og tilsæt kandiseret frugt.
- Rul dejen til en bolle, kom den i en plastikpose og opbevar den i køleskabet i 2-3 timer.
- Tag dejen ud, lad den varme på bordet i cirka en halv time og ælt den med dine hænder.
- Rul det til et lag på 0,5 × 1 cm tykt og skær produkterne ud med forme, som du lægger på en bageplade dækket med bagepapir.
- Send kiksene til bagning i en forvarmet ovn til 180 ° C i 10 minutter.
- Efter afkøling dækkes småkagerne med enhver glasur.
Tyske småkager med nødder til jul
Til jul i Tyskland bager mange bagere lækkert smuldrende Meilenderly citrus shortbread -kiks med nødder tilsat dejen for en lækker smag og aroma.
Ingredienser:
- Mel - 2 spsk.
- Citron - 2 stk.
- Sukker - 100 g
- Smør - 160 g
- Kartoffelstivelse - 1 spsk
- Salt - en knivspids
- Mandler - 150 g
- Pulveriseret sukker - 100 g
Fremstilling af tyske valnødkager til jul:
- Kombiner og sigt mel, stivelse og salt.
- I en anden beholder kombineres sukker, citronskal revet på et groft rivejern, blødgjort smør og pisk alt med en røremaskine. Pres saften fra citron (2 spsk) og tilsæt til maden.
- Kombiner tørre og flydende blandinger, ælt en tyk, men blød dej.
- Opdel mandlerne i mellemstore stykker og tilsæt dejen
- Form dejen til en pølse på 5 cm, pakk den med husholdningsfilm og stil den på køl i 2 timer.
- Udvid dejen og skær pølsen i 1-1,5 cm tykke cirkler, som lægges på en bageplade dækket med bagepapir.
- Bag tyske valnødkager ved 180 ° C i 30 minutter, indtil de er lys gyldenbrune.
- Pynt eventuelt med fugtig glasur, og drys med spiselige sølvperler eller ristede mandelskiver, mens de stadig er våde.
