Hvordan laver man en aspargesterte korrekt? TOP 5 enkle opskrifter med fotos derhjemme. Kulinariske tips og hemmeligheder. Video opskrifter.
Tærte er en fransk kulinarisk opfindelse fremstillet af mørdej med forskellige fyld, såsom bær og frugt, samt grøntsager eller kød. I denne anmeldelse er der vedhæftet opskrifter på tærte med asparges i forskellige sammensætninger. Produkterne nærer, koger hurtigt, mens de smager godt og ser spektakulære ud.
Asparges tærte - madlavningshemmeligheder
- En tærte er lavet af sprød mørdej eller butterdej.
- Lav mørdej på forhånd, fordi den skal ligge i køleskabet i en halv time. Det er en blanding af mel og fedt (med smør, margarine eller tyk fløde). Produkterne formales til smuler. Æg eller vand tilsættes dem ofte for at "lime".
- Det er bedre at købe butterdej færdiglavet i butikken, fordi gør det selv er et tidskrævende job.
- Fyldet i tærten giver efterfølgende fyldning i form af en cremet æggemasse.
- Til at bage en kage skal du bruge en særlig flad bageplade med bølgede sider eller en delt kagebeholder.
- Ofte bages tærter ikke i en stor beholder, men i små portionsforme. Sådanne produkter kaldes tarteletter.
- Normalt bages grunddejen til tærten først separat og derefter sammen med fyldet. For at gøre dette skal du lægge den rullede dej i en form. Læg bagepapir ovenpå, hvorpå bønner eller andre bælgfrugter drysses. Send formularen til en forvarmet ovn til 200-210 grader og bag i 10 minutter. Tag derefter formen ud, fjern papiret med bønner og kom formen med dejen tilbage i ovnen i yderligere 10-15 minutter. Fjern bunddejen fra ovnen, fyld med fyldet og bag den til den er mør. Bagetider og temperaturer kan variere afhængigt af opskriften.
- Nogle opskrifter kræver at bage bunden med det samme med fyldet uden at bage dejen først.
- Både hvide og grønne asparges er velegnede til opskriften. Hvid vokser under jorden, så den har denne farve, og grønne asparges når ud til solen. Skuddene af hvide asparges er blødere, men grønne indeholder flere vitaminer.
- De lækreste asparges med skud 15-16 cm lange.
- Prøv at bryde aspargespirerne, på det sted, hvor stammen knækker, bliver planten ru. Skær stammen af på dette niveau.
- Skræl de grønne asparges, start fra midten og flyt ned ad stilken, skræl den hvide kun under toppen.
- Smid ikke resterne væk efter skrælning af asparges, men brug dem til grøntsagsbouillon.
- Til tærte koges eller blancheres asparges. For at gøre dette skal du binde spirerne i en flok, lægge i en høj gryde, dække med vand, lukke låget og sætte ild på. Kog det i 5 minutter efter kogning.
- Dyp de kogte asparges i koldt vand, så det bevarer sin farve og bliver sprødt.
Asparges tærte
At lave aspargesterte er meget enkelt. Dejen bruges universal, så du kan bage en tærte med andre grøntsager i bunden.
Se også hvordan man laver citrontærte.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 439 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 1 tærte
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Skalotteløg - 1 stk.
- Olivenolie - 4 spsk
- Friskkværnet sort peber - efter smag
- Ricotta - 250 g
- Smør - 50 g
- Parmesan - 50 g
- Salt efter smag
- Asparges - 600 g
- Æg - 1 stk.
- Fløde 33% fedt - 100 g
- Persille - 1 bundt
At lave asparges tærte:
- Hæld mel, smør og olivenolie i en foodprocessor med passende vedhæftning og hæld koldt vand i.
- Bland produkterne godt, indtil der er opnået en homogen dej.
- Hak skalotteløg fint og lad det simre i en gryde i lidt vand i 5 minutter.
- Vask aspargesene, skær de grove nedre dele af stilkene af, og skær resten i lange stykker og send til panden med løg. Fortsæt med at simre i 3 minutter.
- Fjern stegepanden fra varmen og tilsæt hakket persille.
- I en skål røres ricotta med fløde og revet parmesanost.
- Rør osteblandingen med aspargesene, smag til med salt og peber.
- Rul dejen ud til et tyndt lag, og kom den i en bageplade med 2-3 cm sider.
- Kom fyldet på dejen, stak dejenes kanter indad, dæk fyldet og klem det i en cirkel.
- Pensl kagen med et sammenpisket æg og bag den i ovnen ved 200 ° C i 30-35 minutter.
Ostemasse med asparges, grønne ærter og pinjekerner
Vidunderlig festlig duftende og øm tærte. Tag en smuk bageplade, så du kan servere den færdige tærte på bordet lige i den.
Ingredienser:
- Butterdej - 1 lag
- Løs hytteost - 250 g
- Asparges - 18 stilke
- Hård ost - 150 g
- Friske grønne ærter - 3 håndfulde skrællede ærter
- Æg - 2 stk.
- Creme fraiche - 100 g
- Pinjekerner - 1 håndfuld
- Grønne løg - 1 flok
- Skalotteløg - 1 stk.
- Persille - 1 kvist
- Mint - 0,5 kviste
- Mælk - 100 ml
- Smør - 1 tsk
- Friskkværnet sort peber - knivspids
- Salt - en knivspids
Tilberedning af tærte med asparges, grønne ærter og pinjekerner:
- Skræl aspargesene fra grove stiklinger og kog i 5 minutter i kogende vand.
- Tilsæt de skrællede grønne ærter i gryden og kog i yderligere 1 minut.
- Fjern asparges og ærter fra det kogende vand og afkøl.
- Kombiner hytteost med creme fraiche og mælk. Pisk mad med en stavblender til det er glat. Tilsæt æg og pisk igen.
- Hak det grønne løg, skalotteløg, persille og mynte fint og kom i ostemassen.
- Riv osten på et fint rivejern og send til ostemassen. Smag til med salt og peber.
- Rul dejen ud og kom den i en smurt form med smør, der danner sider. Læg bagepapir ovenpå, tilsæt bælgfrugter og bag i en forvarmet ovn til 190 ° C i 15 minutter. Fjern derefter pergamentet med bælgfrugter.
- Kom aspargesene med grønne ærter på den bagte dej og hæld ostemassen med krydderurter over alt. Drys med pinjekerner ovenpå.
- Sæt tærten tilbage i ovnen og bag den i 30-35 minutter.
Æggetærte med asparges
Fransk æggetærte med asparges er et usædvanligt og originalt wienerbrød. Det tager førstepladsen i kogebogen og bliver en dekoration af ethvert hverdagsligt og festligt bord.
Ingredienser:
- Hvedemel - 250 g
- Smør - 120 g
- Æg - 4 stk.
- Fløde - 400 g
- Asparges - 18 stilke
- Skinke - 200 g
- Løg - 1 stk.
- Hård ost - 100 g
- Vand - 2 spsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Tilberedning af æggetærte med asparges:
- Kombiner det blødgjorte smør med mel og gnid maden med hænderne i små krummer.
- Tilsæt æg (2 stk.), Hæld vand i og krydr med salt.
- Ælt en fast og elastisk dej. Pak det ind i husholdningsfilm og send det til fryseren i en halv time.
- Rul dejen ud og læg den i et smurt ovnfast fad til belægning af fælgene. Top med bagepapir, tilsæt tørre bønner og bag ved 180 ° C i 10 minutter.
- Til fyldet skal du koge de resterende æg hårdt, skræl dem og riv med osten på et groft rivejern.
- Skær skinken i tynde strimler.
- Kombiner fløde med skinke, æg og ost. Tilsæt hakkede løg og krydderier.
- Fjern bønnerne fra den bagte dej og hæld fyldet over.
- Læg æggetærten med asparges i ovnen i 15-20 minutter.
Tærte med asparges og tre typer ost
Asparges- og ostetærten er god, både varm og kølet. Den har en meget delikat fyldning, og bunden er sprød og temmelig sprød, når den er varm.
Ingredienser:
- Butterdej - 200-250 g
- Asparges - 200 g (allerede befriet fra de hårde ender)
- Ricotta - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Parmesan - 100 g
- Æg - 2 stk.
At lave en tærte med asparges og tre ostetyper:
- Vask aspargesene, kog dem i kogende vand i 5 minutter og skær dem i mellemstore stykker.
- Skær mozzarellaen i tern, riv parmesanen, ricottaen i stykker.
- Kombiner alle ostene med æg, salt og peber og tilsæt asparges.
- Smør formen med smør og læg et lag rullet butterdej på bunden.
- Læg ostefyldet ovenpå og send tærten til ovnen. Bag den ved 200 ° C i en halv time.
Tærte med asparges, champignon og ost
Kombinationen af asparges og ost gør retten utrolig velsmagende, mens svampe supplerer og tilføjer mæthed. Denne klassiske franske tærte er lavet med mørdej og serveres som hovedret.
Ingredienser:
- Butterdej - 1 stk.
- Champignoner - 250 g
- Salt - 1 tsk
- Malet sort peber - 0,5 tsk
- Asparges - 250 g
- Citronskal - 1 tsk
- Ost - 150 g
- Creme fraiche - 200 ml
At lave en tærte med asparges, svampe og ost:
- Varm olivenolie op i en gryde, og tilsæt de hakkede svampe. Steg svampe til de er brune, smag til med salt og peber.
- Skær aspargesene diagonalt i skiver og tilsæt svampene.
- Kombiner revet ost, creme fraiche og citronskal.
- Rul butterdejen ud i et tyndt lag, læg olieret på en bageplade og pensl dejen med vegetabilsk olie med en kulinarisk pensel.
- Læg fyldet på, så der er 1 cm frie kanter.
- Hæld creme-osteblandingen over alt og bag tærten med asparges, svampe og ost i en forvarmet ovn til 200 grader i 25 minutter.
Videoopskrifter:
Tærte dej
Asparges tærte
Tærte med asparges og hytteost
