Jeg foreslår, at du ikke længere køber frugteddike, men mestrer kendskabet og tilbereder det selv. Det vil tjene ikke kun som et naturligt madprodukt i madlavning, men også som en nyttig helbredende egenskab.
Opskriftens indhold:
- Anvendelse af frugteddike i madlavning
- Hjemmelavet opskrift på æblecidereddike
- At lave rødvineddike derhjemme
- Sådan laver du eddike af druer derhjemme
- Video opskrifter
Frugteddike er en flydende krydderi fremstillet af fermenteret cider, juice, frugtvin, ølurt, naturligt sure frugter og bær. Frugttilsætningsstoffet har været kendt siden antikken i det gamle Egypten, Rom og Grækenland. Derefter lavede Cleopatra en foryngende drink baseret på frugteddike for at bevare hendes skønhed og sundhed. I de dage blev det brugt ikke kun i madlavning, men også som medicin mod lidelser. I dag sælges frugteddike naturligvis på butikshylderne, men mange produkter er forfalskede, ikke af høj kvalitet og ikke naturlige. Derfor er det bedre at lære at tilberede dette produkt selv, udelukkende fra frugtsaft tilsat honning eller sukker. Under fremstillingsprocessen gæres saften, og der opnås alkohol, og ved yderligere mekanisk forarbejdning dannes eddikesyre.
Anvendelse af frugteddike i madlavning
Frugteddike bruges til marinader og hjemmelavede produkter, salatdressinger og snacks, tilsat saucer og mayonnaise, serveret med gelé, kold og aspisk, tilsat cocktails og desserter, slukket med sodavand osv. Produktet skaber et surt miljø, hvilket er gunstigt for langsigtet bevarelse af madens aroma og smag.
I de sydlige lande fortyndes frugteddike med vand og slukker tørst og erstatter kulsyreholdigt vand. Det er fuld at sænke temperaturen, styrke immunsystemet, eliminere toksiner, genoprette syre-base balance, effektivt tabe sig og forbedre metaboliske processer. Derudover har produktet anti-råd og bakteriedræbende virkning, hvilket forhindrer vækst af bakterier. Det er uundværligt til madlavning af fisk og kød, fordi fremmer deres gæring.
Hjemmelavet opskrift på æblecidereddike
Den mest almindelige, velkendte og populære kulinariske frugteddike fremstillet af æbler. Ud over at forberede en sund og vitaminrig drink kan den bruges til kosmetiske formål. For eksempel, efter at have taget badprocedurer, skal du tørre kroppens hud af med en vatrondel fugtet med eddike.
Erfarne kokke giver nogle råd. Gem eddiken, når du laver eddike. Det fremskynder gæringsprocessen og bliver rigere på næringsstoffer end resten af eddikevæsken. Derudover kan sukker for produktets største fordel erstattes med honning. Hvis der under opbevaring i eddike forekommer et bundfald, der ligner røde flager, filtreres produktet før brug, og beholder dette bundfald i flasken. Dette er helt acceptabelt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 11 kcal.
- Portioner - 300 ml
- Tilberedningstid - 2 måneder
Ingredienser:
- Grønne æbler - 800 g
- Sukker - 100 g (for sødere eddike kan mængden af sukker øges)
- Honning - 50 g
- Drikkevand - 1,5 l
Forberedelse:
- Vask godt modne æbler, skær dem i kvarte, kerner og riv.
- Kombiner vand med sukker og varme, indtil det er helt opløst.
- I en glaskrukke kombineres de revne æbler og væske og efterlader 10 cm til toppen, fordi frugten vil fermentere og danne en "hat" ovenpå.
- Lad massen stå på et varmt sted i 10 dage, under omrøring lejlighedsvis. Bind krukken med halsen.
- Efter dette tidspunkt sigtes frugtkødet gennem osteklud og presses.
- Tilsæt og opløs honning.
- Hæld indholdet i en flaske, bind halsen med gaze og send til gæring på et mørkt sted i 40 dage.
- Efter denne tid lyser saften, og der dannes en hvidlig film ovenpå, hvilket indikerer, at et organisk nyttigt produkt er parat! Hæld blandingen i flasker, forsegl og opbevar i pantry.
At lave rødvineddike derhjemme
Du kan lave frugteddike af enhver frugt eller bær. Essensen af præparatet er som følger. I gæringsprocessen af frugt og bærmasse eller saft dannes cider. Det er beriget med ilt og dannet til eddike. På samme tid bevares alle vitaminer og mineraler, der findes i frugt, væsken er fyldt med organiske forbindelser og næringsstoffer.
Derhjemme tilberedes frugteddike i en emalje- eller glasbeholder. Derefter drænes den færdige eddike, filtreres gennem et filter eller koges og tappes på flaske. Under gæringen lukkes beholderen med gaze eller et låg med huller, så der forbliver luft tilgængelig. Produktet opbevares på et køligt sted, og jo længere tid, jo mere nyttigt bliver det. Det er kun nødvendigt at følge opbevaringsreglerne - et mørkt sted.
De kulinariske forsøg med at lave frugteddike er ubegrænsede. Her er masser af plads til kreativ fantasi. For at opnå original smag er det tilladt at blande frugt og bær, tilføje citronmelisse, oregano, mynte, estragon osv.
Ingredienser:
- Rips - 500 g
- Sukker - 200 g
- Vand - 2 l
Forberedelse:
- Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, kog og afkøl.
- Vask bærene, tør dem og husk.
- Kombiner bærene med sirupen og lad dem fermentere i en glasglas med stor mund, som du lægger et mørkt sted. Luk ikke beholderen med et låg, dæk den til med en serviet eller gaze.
- Sug massen i blød i cirka 2 måneder, mens den flydende papirmasse lejlighedsvis omrøres. I løbet af denne tid slutter gæringsprocessen.
- Si eddiken gennem osteklud og kassér frugtkødet.
- Sådan eddike opbevares i op til 10 år.
Sådan laver du eddike af druer derhjemme
Drue eddike bruges med succes til madlavning, fordi på grund af sin aroma og smag, sammenligner den sig positivt med andre essenser, som omfatter eddikesyre. Produktet indeholder vitaminer (A, C) og mineraler (kalium, fosfor, fluor, calcium, magnesium og jern), derfor bruges det med succes til behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme. At lave drueeddike selv derhjemme er let nok. Desuden kan du som hovedkomponent bruge beskadigede bær efter sortering af druer, eller affald, gærrester og granulater fra forarbejdning af druer til vin.
Ingredienser:
- Druekraft (pulp) - 800 g
- Sukker - 100 g (jo mere sukker, desto mere sur og koncentreret eddike)
- Kogt vand - 1 l
Forberedelse:
- Dyp frugtkødet i bunden af en glasbeholder med en bred hals.
- Hæld vand og sukker i.
- Bind beholderens hals med gasbind og anbring et varmt, mørkt sted ved en temperatur på 20-30 grader.
- Lad urten fermentere i 10-14 dage, omrør krukkens indhold dagligt med en træske. Dette vil fremskynde gæringsprocessen og mætte massen med ilt.
- Efter gæring overføres frugtkødet til en gasbindpose og presses godt.
- Si den resterende saft gennem osteklud og hæld i en glasbeholder. Hæld sukker i en andel på 1 liter mos - 50 g sukker og rør indtil det er opløst.
- Pak halsen på beholderen med gasbind og lad det stå et varmt sted i 40-60 dage indtil den endelige gæring. Væsken lysner og stopper gæringen.
- Si den færdige eddike og hæld det i glasflasker.
Videoopskrifter:
