Tilberedning af hjemmelavede pølse TOP-4 opskrifter med fotos. Tips og hemmeligheder ved koger pølse derhjemme. Video opskrifter.
Hjemmelavet pølse er en lækker godbid til kartoffel- og grøntsagspynt, surkål og pickles. Produktet bliver højdepunktet for en støjende festlig eller familiemiddag for hver dag. Pølsen derhjemme er lavet med egne hænder af naturlige ingredienser, nærende, saftig og duftende. Du behøver ikke bekymre dig om dens oprindelse. Derudover kan du selv vælge ingredienserne, og delikatessen vil tage meget tid og kræfter. Vi vil lære at lave hjemmelavet pølse i dette materiale.
Kokke tips og hemmeligheder
- Traditionelt i russisk køkken bruges hakket kød med spæk, krydderier, hvidløg, salt og peber til at forberede hjemmelavede pølser.
- Oftest bruges svinekød som hakket kød i vores land. Dette er den sikreste løsning. Selvom i hjemmelavet madlavning kan pølse laves på basis af enhver kødtype: oksekød, kylling, lam, lever eller assorteret.
- Yderligere produkter til hakket kød kan være alle: humle-suneli, spidskommen, ost, fløde, muskatnød, sauterede løg, gulerødder, hvidvin, cognac.
- For at gøre pølserne mere aromatiske og møre tilsættes olivenolie, æggeblomme, cognac, majsstivelse til hakket kød.
- For yderligere saftighed af produktet tilsættes smør, spæk, sodavand, creme fraiche til kødet.
- Vaskede og rensede tarme bruges som et hus til hjemmelavet pølse. Men som praksis har vist, kan du også undvære dem.
- Tarmene fyldes med hakket kød ved hjælp af en kødkværn med en særlig vedhæftet fil. Men du kan bruge en almindelig plastflaske. Tarmene skal sættes på nakken, så kan den let fyldes med hakket kød.
- Bind den ene ende i en stram knude, inden du fylder tarmen med hakket kød.
- Det er nødvendigt at fylde tarmene jævnt uden hulrum. Hvis de desuden er fyldt for tæt, kan skallen under varmebehandling revne og briste. Hold dig derfor til den gyldne middelvej.
- Den optimale længde af hjemmelavede pølser er 10-15 cm. Bind derefter den fyldte tarm med en tråd eller lav en stram knude ud af tarmen.
- Hvis skallen har en ubehagelig lugt, skal du hælde den over med kogende vand før du tilbereder pølsen og suge den i en eddike-sodavand. Drys derefter med citron og skyl med rindende vand.
- Hjemmelavet pølse bages i ovnen, steges i en gryde eller grilles, koges og stuves. I dette tilfælde, før varmebehandling, er det nødvendigt at foretage flere punkteringer på den med en nål, så damp slipper ud.
- Pølsen bages jævnt, hvis den er pakket ind i folie, tilberedt i ovnen i et vandbad eller med lågen lidt åben. Du kan også sætte det i en kold ovn og derefter varme det sammen.
Ovnbagt hjemmelavet pølse opskrift
Hjemmelavet pølseopskrift er enkel og praktisk. Med hensyn til sammensætning og kvalitet overgår hjemmelavet pølse produkter, der er bragt fra butikken. Den indeholder ingen skadelige stoffer, farvestoffer eller konserveringsmidler. Hvis du er til en sund livsstil, skal du derfor tage opskriften i brug.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 159 kcal.
- Portioner - 2 kg
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Kød (enhver slags) - 1, 8 kg
- Svinefedt - 0,3 kg
- Friskkværnet sort peber - efter smag
- Pølsehylster - 3 meter
- Hvidløg - 20 g
- Salt - 35 g
Tilberedning af hjemmebagt pølse i ovnen:
- Slib kød og spæk i en 4-hullers kødkværn med et stort rist. Hvis der ikke er sådan en grill, skæres den i små stykker.
- Tilsæt sort peber, hakket hvidløg og salt til hakket kød med spæk.
- Rør hakket kød og begynd at fylde pølsen.
- Skær pølsehuset i de ønskede stykker, for eksempel 1-1,5 meter lange.
- Sæt pølsefyldningsudstyret i kødkværnen og smør det med vegetabilsk olie. Læg derefter skallen på beslaget som en strømpe, og bind den ene kant til en knude.
- Rul den hakkede pølse gennem en kødkværn og fyld skallen. Vrid tarmene flere gange for at danne pølsens længde.
- Når skallen er fuld, bindes den ene ende i en knude.
- Vælg derefter metoden til varmebehandling af pølsen. Det bliver lækrest bagt i ovnen. Læg den derfor i ærmet, hæld 2 spsk der. vand og læg på en bageplade.
- Send pølsen til en forvarmet ovn op til 180 ° C i 15 minutter. Sænk derefter temperaturen til 150 ° C og kog indtil let rødme i yderligere 20 minutter. Sluk for ovnen og lad pølsen sidde i 10 minutter.
- Du kan bage pølsen uden et ærme, derefter lægge den på en bageplade, hælde lidt vand i bunden af formen og bage ved samme temperatur.
Hjemmelavet pølse i tarmen
Hjemmelavet pølse i tarmen er virkelig en vidunderlig ægte køddelikatesse. Herhjemme er det simpelthen tilberedt, mens du vil få stor glæde af dette velsmagende produkt af høj kvalitet. Hjemmelavet pølse viser sig at være blød og rød.
Ingredienser:
- Svinehals - 1 kg (hvis svinekød er magert, tilsæt derefter 250 g spæk)
- Hvidløg - 5 fed
- Salt - 1 spsk
- Malet peber - efter smag
- Løvblad - 2 stk.
- Svinekød tyndtarm renset og saltet - 1,5-1,8 m
Tilberedning af hjemmelavet pølse i tarmen:
- Skær kødet i små tern og tilsæt salt, peber, hakket hvidløg og knuste laurbærblade.
- Ælt alt godt. Dæk hakket kød med et låg og send det i køleskabet i en dag.
- Tilsæt lidt vand til det nuværende hakket kød og bland godt igen, så det ikke føles tørt at røre ved. Det ideelle hak skal være tyktflydende.
- Skyl svinekødstarmene til pølse fra salt, fyld med koldt vand og lad det stå i flere timer.
- Læg de tilberedte tarm på pølserøret, der følger med kødkværnen, bind en knude for enden og fyld tarmene med det tilberedte hakket kød.
- Vrid kabinettet med jævne mellemrum under påfyldning for at få den korrekte størrelse af pølser.
- Prik de tilberedte pølser med en tynd nål og nedsænk dem i kogende vand.
- Kog dem i 5-7 minutter, fjern derefter og tør dem.
- Steg derefter pølserne i en varm stegepande i vegetabilsk olie, til de er møre og gyldenbrune.
- Du kan også sætte kogte pølser i køleskabet og opbevare i 3 dage.
Hjemmelavet flæskepølse
Hjemmelavet svinekødspølse i tarme bliver en dekoration af ethvert festligt bord. Produktet er velsmagende og nærende. Derudover kan du tilberede hjemmelavet pølse til fremtidig brug og fryse, og derefter bruge den til stegning, bagning, grillning, madlavning osv.
Ingredienser:
- Svinekød (skulder, ryg) - 2,5 kg
- Svinefedt - 600 g
- Hvidløg - 1 hoved
- Svinekød tyndtarm - 5 m
- Cognac - 30 ml
- Malet sort peber - efter smag
- Salt efter smag
- Tørre urter (basilikum, timian, oregano) - efter smag
- Malet koriander - efter smag
Tilberedning af hjemmelavet svinepølse:
- Skræl kødet fra knoglerne og brusk og formalet i en kødkværn gennem en rist med store huller.
- Skær bacon i små tern.
- I en beholder blandes svinefedt med kød, salt, peber og tilsættes duftende tørre urter. Tilsæt derefter malet koriander, finthakket hvidløg og cognac.
- Bland det hakkede kød grundigt.
- Vend tarmene på vrangen og vask.
- Monter påfyldningsskruen i form af et plastrør i kødkværnen og sæt skallen på den.
- Bind enden af tarmen til en knude og kom hakket kød i en kødkværn.
- Fyld foringsrøret med fyldet, og når det fylder, formes pølserne ved at dreje tarmen.
- Send hjemmelavet pølse fyldt med hakket kød til køleskabet.
- Gennemstik pølsehuset mange steder og læg en ring i gryden.
- Dæk det til med vand, kog og kog i 5 minutter.
- Overfør derefter pølsen til en bageplade og bag den i en opvarmet ovn til 220 ° C i 20-30 minutter, til den er brun.
Hjemmelavet kyllingepølse
En duftende, velsmagende, frisk og uden kemikalieretter til et festligt bord. Hjemmelavet kyllingepølse er lavet af naturlige produkter og uden konserveringsmidler. En sådan ret vil støtte styrke, mætte godt og give energi til hele dagen.
Ingredienser:
- Kyllingefilet - 600 g
- Kyllingelår - 1 kg
- Svinefedt - 300 g
- Salt - 30 g
- Malet sort peber - 1, 2 tsk
- Rød peber - efter smag
- Hvidløg - 4 fed
- Muskatnød - 1/3 tsk
- Marjoram - 1 tsk
- Rødvin - 50 g
- Tarm - 2 m
At lave hjemmelavet kyllingepølse:
- Fra kyllingelårene fjernes kødet fra benene og skæres i små tern sammen med baconen.
- Vrid kyllingefilet i en kødkværn med et medium rist.
- Kom kødet med spæk i en beholder, tilsæt salt, sort og rødmalet peber, merian, muskatnød, rødvin og ælt det hakkede kød godt.
- Dæk beholderen med hakket kød med husholdningsfilm og stil på køl i 6 timer.
- Skyl tarmene med rindende vand og læg et specielt tilbehør til en kødkværn eller en afskåret del af en plastflaske i form af en tragt.
- Fyld tarmene ikke særlig tæt med hakket kød gennem en tragt og bind dem i små ringe.
- Gennemstik den færdige pølse med en tynd nål hver 5. cm for at frigive luft under madlavning og bagning.
- Kog derefter pølsen i saltet vand i 15 minutter, du kan tilføje et laurbærblad.
- Smør pølsen med vegetabilsk olie og læg den på en bageplade.
- Send den til bagning i ovnen ved 200 ° C i 25 minutter på den ene side. Vend det derefter om, smør med det resulterende fedt og bag i yderligere 25 minutter på den anden side.
