TOP 4 opskrifter med fotos af at lave hjemmelavet limoncello -likør derhjemme. Hemmeligheder ved en italiensk drink. Video opskrifter.
Limoncello er en sød, syrlig og forfriskende sød italiensk citronlikør. Dette er en fantastisk opskrift fra Sorrentos solrige kyst, der er uforlignelig. Men når du prøver at gemme kopier, er der i bunden af glasset kun sukkerholdig sødme og en fuldstændig mangel på friskhed, som likøren er så glad for. Derfor har indbyggerne i de sydlige regioner i Italien lært at lave mad limoncello derhjemme og finjustere smagen af drikken efter deres præferencer. I denne artikel vil vi lære at forberede hjemmelavet limoncello -likør korrekt.
Hjemmelavede italienske drikke tips og hemmeligheder
- Traditionelt er limoncello lavet af citronskal fra Femminello St. Teresa er mere Sorrento citroner. De er kendetegnet ved ru, rynket hud og rige æteriske olier. Citroner dyrkes i skyggen af kastanjetræer, som beskytter unge træskud mod nedbør. Afgrøden høstes i Campania -regionen mellem Vico Equense og Massa Lubrense eller på øen Capri. I vores område bruges citroner af alle slags til at tilberede en drink. Husk samtidig på, at deres farve påvirker farven på den færdige likør.
- For at tilføje en grønlig farvetone til spiritus skal du bruge 1 grøn skræl for hver 5 citron. Farven på tinkturen vil være mere "solrig", hvis 1 af 6 citroner udskiftes med orange.
- Udvalgte citrusfrugter vaskes godt, og skalet skæres af dem uden den hvide albedo. Dette er lettere at gøre med en kartoffelskræller eller en skarp grøntsagskniv.
- Citronskal blødes i alkohol i op til en måned, hvorefter den duftende infusion blandes med sukkersirup og efterlades et stykke tid, hvorefter væsken filtreres.
- Efter at have husket den klassiske algoritme for handlinger, kan du fortsætte med at eksperimentere med drinken, fordi der er mange måder at lave spiritus på.
- Drikkens styrke ændres på grund af det forskellige forhold mellem sukker og vand. Jo sødere spiritus, jo stærkere er den. Men sød spiritus er overraskende lettere at drikke. Limoncello er normalt 20 til 37% ABV.
- Til en medium-stærk spiritus (ca. 35%) skal du bruge 120% vand i forhold til alkohol og 80% sukker. Så vil drinken vise sig med et sukkerindhold på 30%. Det viser sig at være klassisk limoncello, med en styrke på 35-38% og en sødme på 300 g / l, som man plejer at tro i det sydlige Italien.
- Hvis likøren er for sød, tilsættes mineralvand til den inden servering. Samtidig vil graden af for stærkt produkt falde.
- Italienerne elsker at lege med smagen af limoncello og tilføjer en kanelstang, ingefær og andre krydderier til drikken.
- Italienerne anbefaler at tage 30 g citronskal for hver 100 ml alkohol. Så vil der blive garanteret en lys og frisk citronsmag.
- Vodka, alkohol og endda ikke den mest succesrige måneskin, der tidligere var renset i et filter, er velegnede som alkoholbase til italiensk likør.
- Alkoholen smager bedre, hvis du bruger destilleret vand.
- Likøren serveres kølet, så stil likøren i køleskabet 1 time før brug. Jo lavere temperatur, jo rigere smag af limoncello. Det er også bedst at afkøle glassene i fryseren.
- Likøren opbevares fra 3 til 6 måneder. Jo længere drikken er ældet, jo mere velsmagende bliver den.
Traditionel opskrift på Limoncello med alkohol
Hjemmelavet italiensk citronlikør opskrift baseret på alkohol limoncello. Det er meget let at forberede derhjemme, og du kan nemt justere smagen, som du ønsker.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 321 kcal.
- Portioner - 2,5 L
- Tilberedningstid - 7 dage
Ingredienser:
- Store citroner - 10 stk.
- Sukker - 800 g
- Kornalkohol 95, 6% - 1 l
- Rent vand - 1-1, 2 l
Tilberedning af Limoncello med alkohol efter den traditionelle opskrift:
- Vask citronerne, hæld kogende vand over for at frigøre voksen og gnid dem med en grov klud.
- Skræl den gule del af skallen af uden den hvide underskæring, der afgiver bitterhed.
- Kom skallen i en krukke, fyld med kornalkohol, luk tæt og lad den trække på et mørkt og køligt sted i 20 dage. I løbet af denne tid bliver alkoholen gul, og citronskallen bliver bleg og bliver sprød. Si derefter tinkturen gennem en sigte i en ren beholder med et forseglet låg.
- Lav en sirup. For at gøre dette blandes vand og sukker i en gryde, opvarmes over medium varme under konstant omrøring, så sukkeret er helt opløst. Fjern derefter sirupen fra varmen og afkøl til stuetemperatur.
- Hæld sirupen i citronmaceraten og rør rundt. Alkoholen bliver straks uklar, men det skal være sådan.
- Hæld hjemmelavet limoncello i sterile flasker, forsegl med lufttætte låg og lad det stå på et køligt, tørt sted væk fra sollys i 40 dage.
- Opbevar derefter spiritus i køleskabet.
Klassisk citronlikør Limoncello
Den klassiske Limoncello er meget populær i Italien og er let at lave sig selv hjemme. Siciliansk citronlikør med en behagelig citrussmag vil være meget populær blandt elskere af søde alkoholiske drikke.
Ingredienser:
- Citroner - 10 stk.
- Alkohol 96% - 500 ml (eller 750 ml kvalitetsvodka)
- Drikkevand - 650 ml
- Sukker - 450 g (eller 600 g, hvis der bruges vodka)
Tilberedning af den klassiske Limoncello citronlikør:
- Vask citronerne, tør og fjern forsigtigt den øverste gule del af skrællen fra frugten uden at røre ved den hvide frugtkød, ellers vil spiritussen vise sig at være bitter. Den samlede vægt af zest skal være omkring 120-150 g.
- Hæld skallen med alkohol eller vodka, og luk beholderen tæt med et låg.
- Lad drikkevaren stå på et køligt, mørkt sted i 7-10 dage, og ryst beholderen dagligt.
- Efter 7-10 dage tilberedes sukkersirupen. For at gøre dette hældes vand i en gryde, tilsættes sukker og sættes på svag varme. Kog siruen op og lad den simre ved middel varme i 5 minutter, fjern det hvide skum. Afkøl det derefter til stuetemperatur.
- Si citrontinkturen gennem en sigte, og pres skallen tør.
- Hæld den silede tinktur i sukkerlage og rør rundt.
- Hæld limoncello på flasker og lad det stå på et køligt sted for at forbedre smagen i 5-7 dage. Så kan citronlikøren smages.
Hjemmelavet limoncello med vodka
En stærk vodka-baseret limoncello-drink kan blandes med mineralvand eller mousserende vin ved at tilføje isterninger. Det kan bruges som en velduftende imprægnering til bagværk: boller, rundstykker, kiks.
Ingredienser:
- Citroner - 5 stk.
- Vodka - 0,5 l
- Sukker - 200 g
- Vand - 80 ml
- Kanel - 1 pind
At lave hjemmelavet limoncello med vodka:
- Vask citronerne, tør, skræl det øverste gule lag af skrællen, så sværen viser sig at være cirka 80 g.
- Hæld vodka over skorperne, smid kanelstangen i, luk låget og opbevar det på et køligt sted i 7 dage. Ryst sammensætningen hver dag.
- Forbered sirupen efter 7 dage. For at gøre dette måles den nødvendige mængde sukker og tilsættes vand. Sæt beholderen på lav varme og kog, indtil sukkeret er helt opløst.
- Si de infunderede kanelskorper gennem en sigte, og hæld den kogte sirup i den silede tinktur.
- Bland alt grundigt, hæld det i karaffel og afkøl godt i køleskabet, og server derefter den solrige drink til bordet.
Limoncello fra moonshine
Italiensk citronlikør Limoncello på moonshine. Dette er en simpel opskrift på en lækker drink, som består af de tilgængelige ingredienser. Dette giver en dessertdrink med en mild smag og moderat alkoholisk.
Ingredienser:
- Citroner - 12 stk.
- Moonshine 40% - 1 l
- Granuleret sukker - 0,9 kg
- Rent vand - 0,6 l
At lave limoncello af moonshine:
- Skyl citrusfrugter med en køkkenbørste under koldt vand, så der ikke forbliver voks eller snavs på overfladen.
- Tør derefter citronerne med et køkkenrulle og skræl den gule skal af uden at røre det hvide lag.
- Læg den færdige skal i en glasbeholder og fyld den med måneskin, så alkoholen dækker skallen helt.
- Lad emnet infunderes ved stuetemperatur på et mørkt sted i 5 dage. Ryst glasset med præparatet 2-3 gange om dagen.
- Efter et stykke tid sigt emnet gennem osteklud og fjern de brugte råvarer fra væsken. Pres citronskallerne godt.
- Når tinkturen er klar, koges siruppen op af vand og sukker i 5 minutter, indtil sukkerblandingen mørkner og tykner.
- Afkøl den søde bund til stuetemperatur og hæld i tinkturen.
- Rør rundt, indtil den er helt opløst, hæld drikkevaren på flasker, luk låget tæt og lad det stå i 2 uger, så det får en udtalt citrusaroma og citronsmag.
