Hvad er skrællet rugmel, formalingsteknologi. Kalorieindhold og sammensætning, fordele og skader, når de indtages. Madopskrifter, kosmetisk brug og opbevaringsbetingelser.
Skrællet rugmel er et produkt, der forbliver, efter at skallen og den ydre skal er fjernet fra kornene. Konsistensen er heterogen, der er korn i forskellige størrelser, endda relativt store - op til 1-1,5 mm i diameter; farve - lys, creme, med en grålig eller perlemorsfarvet farvetone. Duften er frisk, behagelig, bråd, den er karakteriseret som "varm". Det betragtes som en af de mest nyttige grinds.
Hvordan laves skrællet rugmel?
Uanset hvilken slags mel du planlægger at lave på en melmølle, begynder forberedelsen med at rense kornene. Til dette bruges 2 metoder - våd eller tør. I det første tilfælde er det vask af råvarer, i det andet - behandling på enheder, der ligner en centrifuge, med samtidig opvarmning for at ødelægge patogene mikroorganismer.
Efter den første tærskning renses kornet for urenheder, blæses og tørres.
Kornslibning udføres i etaper. For det første opnås en grov struktur ved at knuse, på det andet trin, bør partikelstørrelsen allerede ikke være mere end 300-800 mikron. Askeindholdet tages i betragtning - med mere end 1, 8%. Efter det tredje trin bør partikelstørrelsen ikke være mere end 450 mikron.
For at opnå overensstemmelse med GOST -skrællet mel 52809-2007 skal formaling gå gennem 6 systemer - installationer udstyret med rullemaskiner udstyret med rillede ruller. Efter hvert trin sigtes de mellemliggende råvarer i specielle maskiner. Forbrugerne forsynes med et pulver, der ligner konsistens som pulver, med større partikler af embryonale membraner.
Efter at have lavet skrællet rugmel derhjemme, kan du være helt sikker på, at der ikke er stoffer fra GMO -gruppen i sammensætningen. Du skal bare sørge for, at kornet er spiseligt. Forberedt til såning for at øge spiring behandles med kemikalier.
Til egenproduktion af skrællet rugmel skal kornene først tørres og skallerne fjernes. Frø hældes i et lag på et skærebræt, dækket med en klud eller pergament, rullet flere gange med en kagerulle. Hvis du ikke er allergisk over for melstøv, kan du blot blæse skallen af. Hvis der er en, skal du bruge en blæser eller udskifte den under en blæser, der er tændt med en langsom hastighed. Store skalaer fjernes manuelt. Gå derefter direkte til slibning. For at gøre dette kan du bruge en kaffekværn, kværn eller foodprocessor eller male den med en støder i en kobbermørtel på den gammeldags måde. Det resulterende "pulver" tilsættes bagværk, f.eks. Industrimel.
