Sammensætning og kalorieindhold i bagte æbler, nyttige egenskaber og skade. Den klassiske måde at lave mad på, opskrifter på lækre bagte æbler med forskellige tilsætningsstoffer.
Bagte æbler er en dessert, der kan tilberedes på tusind og en måde. Denne ret er meget velsmagende og sund: den kan spises med pancreatitis, diabetes, gastritis, bugspytkirtelproblemer såvel som til børn og gravide. Bagte æbler er meget mere møre end friske. Denne ret vil appellere til både ældre og babyer under et år, der har svært ved at spise hårde fødevarer. Der er ingen skade ved bagte æbler, men det afhænger af hvilke tilsætningsstoffer og i henhold til hvilken opskrift de blev tilberedt.
Sammensætning og kalorieindhold i bagte æbler
På billedet bagte æbler
Fordelene ved bagte æbler for kroppen er uvurderlige. De indeholder mere end 20 vitaminer, makro- og mikroelementer.
Kalorieindholdet i søde bagte æbler pr. 100 g uden tilsætningsstoffer er 89 kcal, heraf:
- Proteiner - 0,5 g;
- Fedt - 0,3 g;
- Kulhydrater - 24 g.
Energiværdi for søde og sure bagte æbler pr. 100 g uden tilsætningsstoffer - 59 kcal, herunder:
- Proteiner - 0,5 g;
- Fedt - 0,5 g;
- Kulhydrater - 12, 3 g.
Kalorieindholdet i sure bagte æbler pr. 100 g uden tilsætningsstoffer er 49 kcal:
- Proteiner - 0,5 g;
- Fedt - 0,5 g;
- Kulhydrater - 12 g.
I sammenligning med en bagt er der i et frisk æble 52 kcal (pr. 100 g).
Vitaminer pr. 100 g:
- A -vitamin - 30 mcg;
- B1 -vitamin - 0,02 mg;
- Vitamin B2 - 0,03 mg;
- B5 -vitamin - 0,1 g;
- B6 -vitamin - 0,07 mg;
- B9 -vitamin - 5,3 mg;
- C -vitamin - 10,2 mg;
- E -vitamin - 0,6 mg;
- H -vitamin - 1 μg;
- Vitamin PP - 0,383 mg.
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium - 234 mg;
- Natrium - 22,8 mg;
- Calcium - 20,7 mg;
- Fosfor - 12,6 mg;
- Magnesium -10,2 mg;
- Fluor - 9,6 mg;
- Klor - 4,9 mg;
- Jern - 1,9 mg;
- Zink - 0, 1275 mg;
- Mangan - 0,0764 mg.
Mikroelementer pr. 100 g:
- Kobber - 105 mcg;
- Molybdæn - 6,4 mcg;
- Chrom - 3,3 mcg;
- Jod - 1,6 mcg;
- Kobolt - 1,6 mcg.
Friske og bagte æbler er en kilde til kostfibre, 100 g æbler indeholder 2,1 g. Efter varmebehandling forsvinder de ikke.
Fordelene ved bagte æbler skyldes vitaminer, aminosyrer, makro- og mikroelementer og andre stoffer, der er inkluderet i frugten:
- Kalium - godt for hjertet, virker som et let vanddrivende middel
- Quercetin - en stærk antioxidant, et naturligt antiinflammatorisk middel, sænker blodtrykket, hæmmer degenerative processer i kroppen;
- C -vitamin - en kraftig antioxidant, men under varmebehandling ødelægges den næsten fuldstændigt;
- Carotenoider - antioxidanter, findes kun i lyse frugter, så hvis du vil få dem fra æbler, skal du vælge rød eller orange;
- Pektiner - indsamle toksiner fra tarmvæggene og fjern dem fra kroppen, slippe af med dårligt kolesterol, lavere sukkerniveauer, i tilfælde af mavesår omslutter de sår på slimhinden, letter sygdomsforløbet, normaliserer tarmens mikroflora, bremse fordøjelsen af mad, hjælpe med at reducere appetitten, findes i store mængder i skallen af nogle umodne æbler;
- B -vitaminer (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - genoprette funktionen af det nervøse og kardiovaskulære system, beskytte mod stress og depression, hjælpe med at håndtere følelsesmæssig stress, styrke immunsystemet;
- E -vitamin - beskytter cellemembraner mod oxidation, hæmmer aldring, forhindrer dannelse af kræftsvulster, forhindrer aldersrelateret pigmentering.
Nyttige egenskaber ved bagte æbler
Bagte æbler er det mest værdifulde kostprodukt. Forskellige patologier pålægger strenge restriktioner for patientmenuen. Mange tilsyneladende helt harmløse produkter falder ind under undtagelsen. Men bagte æbler er godt for dit helbred. Det er ikke tilfældigt, at de er inkluderet i næsten alle kostborde.
Med diabetes er disse frugter nyttige både friske og bagte. I det andet tilfælde skal du tilberede dem uden at tilføje sukker.
Bagte æbler er også nyttige til gastritis, men friske, især hvis sygdommen ledsages af høj surhed, er uønskede. Frugterne tilberedes på den enkleste måde: de vaskes og bages hele i ovnen (se opskriften ovenfor). Det er bedst at vælge søde sorter.
Ved pancreatitis påvirkes bugspytkirtlen. Med en forværring af sygdommen anbefales patienten forkølelse, sult og hvile. Herefter får de lov til at spise lidt. Og bagte æbler er altid til stede i kosten hos sådanne patienter med pancreatitis. Men du skal spise dem ganske lidt - en ad gangen, maksimalt to om dagen.
Æbler bagt i ovnen, knust til en luftig tilstand, er også nyttige for ammende kvinder. De forbedrer fordøjelsen, giver dig mulighed for at nyde, når de fleste slik er forbudt.
Bagte æbler forbedrer tarmens motilitet og lindrer forstoppelse, hvis de spises hver dag. De virker forsigtigt på tarmene og hjælper med at evakuere dens indhold. Det anbefales at bruge dem regelmæssigt, hvis en person lider af forstoppelse.
Fordelene ved bagte æbler
- have en gavnlig effekt på hjertet;
- hæmmer ældning;
- hjælp til at klare stress og nervøs spænding;
- normalisere blodtrykket
- reducere sukkerniveauer (kun sure sorter);
- binde frie radikaler;
- reducere plakkolesterol;
- genoprette tarmfunktionen;
- beskytte mod forekomsten af alderspletter i alderdommen.
Alle de anførte gavnlige egenskaber ved bagte æbler finder egentlig kun sted, hvis de regelmæssigt indtages i lang tid. Hvis du tilbereder dem fra tid til anden, vil du ikke bemærke nogen effekter, de vil bare være en lækker dessert.
Det hypoglykæmiske indeks for bagte æbler er 35 enheder. Overvej dette punkt, hvis du inkluderer en sådan dessert i din daglige menu.
Kontraindikationer og skade på bagte æbler
Skaden fra bagte æbler er i sammenligning med fordelene minimal. Du bør ikke læne dig op af dem for dem, der har forværrede sygdomme i mave -tarmkanalen - gastritis med høj surhed eller et mavesår.
Der er slet ingen kontraindikationer. Kort sagt, bagte æbler skader ikke kroppen, tværtimod har de en kontinuerlig fordel.
Hvordan tilberedes bagte æbler?
Sunde bagte æbler er de letteste at tilberede. Der kræves kun frisk frugt og lidt vand. Du kan også tilføje sukker eller honning - dette er valgfrit. Sort i form af andre frugter eller bær, honning og hytteost er velsmagende, sunde tilføjelser, men de ændrer ikke signifikant smagen af desserten.
Den klassiske opskrift på bagte æbler er meget enkel, madlavning til tiden tager maksimalt 1 time.
Ingredienser:
- mellemstore æbler - tag så mange stykker, som passer til det ildfaste fad, hvori de skal koges;
- sukker - 1 tsk hver for hvert æble;
- vand - 1 glas.
Sådan tilberedes bagte æbler:
- Vask frugten, tør den med et håndklæde, afskær cirka en tredjedel af frugten fra siden af stilken.
- Fjern kernekernen. Hæld 1 tsk i det resulterende hul. Sahara. Hvis den kommer ud lille, uddyb den lidt.
- Dæk æblerne med de skårne stykker med stilke og kom dem i et ildfast fad med sider, der ikke er meget tæt på hinanden.
- Læg beholderen i en forvarmet ovn til 200 ° C og bag den i cirka 25-30 minutter, fjern derefter og afkøl.
Det er endnu lettere at tilberede hele bagte æbler uden sukker. Frugterne vaskes, midten med frøene fjernes ikke - de lægges hele i en skål med siderne, stilkene opad og sættes i ovnen i en halv time. Hvis æblerne er meget store, skal bagetiden øges.
Bagte æbleopskrifter med forskellige tilsætningsstoffer:
- Karamelliserede æbler … Disse er de mest populære bagte æbler blandt børn. De er ikke svære at forberede. Følgende produkter kræves: mellemstore sure eller søde og sure æbler, sukker - 0,4 kg, citronsaft - 2 spiseskefulde, majs (eller glukosesirup) - 140 g, vand - 50 ml, madfarve i enhver farve - tager normalt rød eller orange, men prøv for en ændring at gøre æblerne flerfarvede: blå, gul, sort. Bag æbler efter den enkleste opskrift til de er halvt kogte (opbevar dem i ovnen i cirka et kvarter). Læg dem på tykke træspyd og sæt dem i fryseren. Lav karamel. For at gøre dette skal du putte sukker i en støbejernspande, tilsæt vand, majssirup og citronsaft, tilsæt madfarve. Sæt fadene på medium varme, vent til blandingen koger, omrør langsomt. Nu er opgaven ikke at gå glip af øjeblikket. Ellers griber karamellen sig i gryden, og du vil ikke kunne dyppe æblerne i den. Kog sukkeret ved høj varme, til det bobler. På dette tidspunkt bør blandingens temperatur stige til 130 ° C. Når dette sker, fjernes karamellen fra varmen. Fjern æblerne fra fryseren. Dyp dem hurtigt i karamel. Hun hærder hurtigt, fordi æblerne er kolde. Det er ikke værd at lave et tykt lag karamel - det vil være ubelejligt at spise. Det færdige æble kan dyppes i en slags krummer - fra småkager eller nødder, det viser sig lækkert med sesamfrø og kokosflager. Læg derefter frugten på bagepapir. Karamellen hærder på 5-7 minutter, hvorefter æblerne kan spises. Der er også en anden mulighed for karameliserede æbler, hvis du glemte dem, da du bagte dem, og de blev for bløde. Skær dem bare i skiver, ligesom hele, snor dem på spyd, dypper i karamel og ruller i hvad du vil. I øvrigt kan du tilberede alt i karamel. Desuden skal frugt eller bær ikke bages i ovnen. Karamelliserede bananer (skiver), ananas (skiver), mango og jordbær er meget velsmagende.
- Bagte æbler med toffee. Dette er en enkel og lækker opskrift, som børn også elsker. Til madlavning skal du bruge: sure æbler - 6 stykker, karamelløg - 6 stykker, smør - 80 g, rørsukker - 1 tsk, almindeligt sukker - 1 tsk, kanel (efter øje eller efter smag). Forbered æblerne til bagning: afskær cirka en fjerdedel af frugten med stilken, fjern kernen og lav et jævnt hul på sin plads. Rør ikke ved bunden. Skær det tilberedte æble på tværs - efter bagning åbner det sig som en blomst. Kom i hullet over karamellen. Smelt smørret, tilsæt sukkerrør og et godt nip kanel. Bland godt. Fordel blandingen over æbler, kom den i en passende skål, kom den i ovnen og bag den ved cirka 190 ° C i cirka 35-40 minutter. Fjern æblerne, afkøl lidt, læg dem på et fad i en cirkel, og kom en stor kugle is i midten. Top med enhver syltesirup. Der er ikke et gram fordel ved sådan en dessert. Det er meget højt i sukker og kalorier. Men det er ganske muligt at gøre det en eller to gange om året, for eksempel på dit barns fødselsdag og nytår. Nå, og ikke spiser meget af det - det viser sig for sødt.
- Bagte æbler med hytteost, nødder og tørret frugt … Til denne opskrift kræves følgende produkter: store blokke - 2 stykker, hytteost med et fedtindhold på 5% - 2 spsk, valnødder, tørrede abrikoser og svesker - lidt i øjet, kanel - 1 god knivspids, vand - 1 glas, honning - lidt - lidt (ved øjet). Lav først fyldet: hak nødderne, tørrede abrikoser og svesker, tilsæt hytteost og honning, bland alt godt og stil på køl for at gøre det lettere at proppe æblerne. Pas nu på æblerne: vask dem og skær det øverste kvarter af sammen med stilken. Fjern kernen forsigtigt. Fyld æblerne, drys lidt med kanel og dæk med delen med stilken ovenpå. Læg dem i et ildfast fad med fælge, hæld et glas vand i det og stil dem i en forvarmet ovn til 200 °. Bages i cirka 25 minutter. Fjern fadet fra ovnen, overfør forsigtigt æblerne til en dejlig tallerken, og pynt med mynteblade. Dessert kan spises alene eller med urtete. Det vil være velsmagende i både første og andet tilfælde.
- Fantasybagte æbler … Følgende produkter kræves: søde og sure store æbler - så mange stykker du vil have, honning - 1 spsk hver. for hvert æble, hytteost med et fedtindhold på 2% - 50 g, bær (her kan du gå ud fra, hvad du kan købe i en butik eller på markedet) eller frugt (fersken, pærer eller noget andet afhængigt af sæsonen) - 100 g. Vask æbler, skær dem af "røv" med en stilk, fjern kernen med frøene. Hæld 1 spsk i hullet i æblet. honning, kom frugterne i en bageplade, tilsæt lidt vand og kom i ovnen i en halv time. Fjern de bagte æbler og afkøl, fjern derefter stilkene. Mal bagte æbler, hytteost og bær (eller frugter) i en blender. Fordel den resulterende luftige blanding i skåle og pynt med friske bær eller hæng et stykke frugt på kanten.
Du kan også lave kartoffelmos af bagte æbler. Forbered frugten på den sædvanlige måde. Hvis æblerne er saftige, punkteres huden. Læg frugterne i en ildfast beholder med sider, hæld lidt vand i og send dem til ovnen, opvarmet til 200 ° C, i 20-30 minutter. Fjern og lad afkøle, fjern derefter stilken og kværn i en blender til pure. Til sødme tilsættes lidt honning og omrøres.
Se en video om egenskaberne ved bagte æbler:
Ved at vide, hvor nyttige bagte æbler er, kan du nemt oprette en menu for hver dag. Tænd din fantasi og kom med et par af dine egne opskrifter. Kanelæbler er en klassiker. Men der er trods alt ingen, der forbyder at kombinere dem med andre krydderier, for eksempel ingefærpulver, kardemomme eller nelliker. Eksperimenter, især da du nu ved præcis, hvordan du tilbereder bare bagte æbler.
