Sammensætning, komponenter og kalorieindhold i ingefærsyltetøj. Fordele, skade, madlavningsfunktioner. Sådan spiser man ingefærmarmelade, enkle opskrifter. Interessante fakta.
Ingefærsyltetøj er et unikt produkt, der bevarer sine gavnlige egenskaber, selv med en stor mængde sukker i dets sammensætning. Det er ikke for ingenting, at et sådant præparat kaldes en dessert af sundhed og skønhed, og dem med en sød tand kommer med nye syltetøjssammensætninger fra ingefær, citron, honning og andre ingredienser. For at få den maksimale fordel og nyde den udsøgte smag skal du kende nuancerne ved at forberede den bitre rod, men glem heller ikke mulige kontraindikationer.
Sammensætning og kalorieindhold i ingefærsyltetøj
På billedet ses ingefærsyltetøj
Ingefær er en temmelig bitter rod. Samtidig har produktets medicinske egenskaber været kendt længe. Ikke overraskende forsøger kokke rundt om i verden at tilpasse et sundt produkt til gourmeter. Søde elskere fik deres egen opskrift - ingefærmarmelade. Det er en sødme, der bevarer egenskaberne af hovedingrediensen.
Men når man taler om at bevare produktets gavnlige egenskaber, skal man ikke snydes. I dette tilfælde taler vi om marmelade, hvilket betyder, at kalorieindholdet vil falde uden for skalaen, da en af dets ingredienser er et karamelliserende produkt (sukker eller honning) med en høj energiværdi.
Kalorieindholdet i ingefærmarmelade varierer afhængigt af opskriften, men i gennemsnit er dette tal 260 kcal eller 1089 kJ pr. 100 g præparat, hvilket er næsten 17% af det daglige indtag for en rask aktiv mand.
På samme tid forskydes den kvantitative sammensætning af BZHU markant mod kulhydrater:
- Proteiner - 0 g;
- Fedt - 0 g;
- Kulhydrater - 65 g.
Denne mængde kulhydrater dækker ernæringsbehovet med 46% om dagen.
Forholdet mellem kalorieindhold og næringsværdi af produktet viser, at det er umuligt at gøre marmelade til kosten. En særlig teknologi, hvordan man laver ingefærmarmelade, giver dig mulighed for at bevare de nyttige komponenter i roden i desserten, hvilket betyder, at et doseret indtag af slik ikke vil skade.
Sammensætningen af ingefærmarmelade indeholder vitaminer:
- thiamin (B1) - 0,025 mg;
- riboflavin (B2) - 0,034 mg;
- cholin (B4) - 28,8 mg;
- pantothensyre (B5) - 0, 203 mg;
- pyridoxin (B6) - 0,16 mg;
- folat (B9) - 11mkg;
- ascorbinsyre (C) - 5 mg;
- alfa -tocopherol (E) - 0,26 mg;
- vitamin PP - 0,75 mg.
Et kompleks af nyttige makro- og mikroelementer bevares også i slik:
- kalium - 415 mg;
- calcium - 16 mg;
- magnesium - 43 mg;
- natrium - 13 mg;
- fosfor - 34 mg;
- jern - 0,6 mg;
- mangan - 0,229 mg;
- kobber - 226 mcg;
- selen - 0,7 mcg;
- zink - 0, 34 mg.
Høje niveauer af kalium (17%DV), magnesium (11%), mangan (12%) og kobber (23%) har endda ført til, at opskriften på ingefærmarmelade, en af de få dessertopskrifter, kom ind på rangeringen af næringsstoffer…
Det skal også bemærkes, at sukker og karamelisering af roden ikke fjerner gingerol, et harpiksholdigt stof, der giver en specifik brændende eftersmag, selvom det gør denne smag blødere. Æteriske olier forbliver i sammensætningen, hvilket giver produktet en rig lugt.
Bemærk! Fordelene ved ingefærmarmelade øges, hvis der tilsættes citroner, appelsiner og andre citrusfrugter med et højt indhold af ascorbinsyre. I nogle tilfælde kan dette tal være op til 6% af forbruget om dagen, hvilket bør tages i betragtning for mennesker med overfølsomhed over for C -vitamin.
Nyttige egenskaber ved ingefærsyltetøj
De gavnlige egenskaber ved ingefær og retter baseret på det har været kendt i lang tid. Og til dato er denne kendsgerning blevet bevist gennem undersøgelser af produkters kemiske sammensætning. Opskrifter på citron og ingefær syltetøj minimerer tab af næringsstoffer under forarbejdning. Den færdige ret, der har en behagelig smag, har en gavnlig effekt på følgende systemer:
- Fordøjelse … Normaliseringen af aktiviteten i mave -tarmkanalen sker ikke kun på grund af de makronæringsstoffer, der er indeholdt i slik, men også på grund af rodfibrene, og æteriske olier hjælper også med at fjerne dårlig ånde og overvinde ormene i kroppen. Fordøjelsesfordelene ved ingefærmarmelade er også, at dens hovedingrediens fremmer produktionen af mavesaft, forbedrer appetitten, reducerer luft i maven og aktivt bekæmper diarré. Det anbefales at spise til dem, der er søsyge, da ingefær fjerner kvalme og opkastning, normaliserer tætheden af galde og bidrager til dets normale udstrømning gennem kanalerne.
- Immun … I kombination med citron og honning aktiverer ingefærmarmelade kroppens beskyttende egenskaber, toner op, fremmer absorptionen af vitamin A. Selve roden har antiseptiske egenskaber.
- Kardiovaskulær … Kobber i dessertens sammensætning er en bestanddel af enzymer, der er involveret i bearbejdningen af jern, en tilstrækkelig mængde af mineralet i kroppen giver dig mulighed for at styrke blodkarets vægge, normalisere blodtrykket og sikre den normale transmission af hjerte impulser.
- Nervøs … Systemets aktivitet normaliseres på grund af reguleringen af intracellulær elektrolytbalance ved hjælp af kalium.
- Åndedrætsorganer … Ved forkølelse fremmer ingefærrodssyltetøj en bedre slimudstrømning fra lungerne.
- Seksuel … Ved at indtage ingefærrod regelmæssigt kan du slippe af med infertilitet, øge libido og reducere risikoen for at udvikle sygdomme i bækkenorganerne. Det skal også bemærkes sødmeens forstærkende effekt på det kvindelige reproduktive system. Den positive effekt på baggrund af normalisering af vand og elektrolytbalance giver dig mulighed for at reducere følsomhed og smerter under menstruation. Og takket være accelerationen af metaboliske processer gør den smukke halvdel af menneskeheden, der spiser ingefærmarmelade, det meget lettere at tabe de ekstra kilo.
På trods af at friske produkter naturligvis giver flere fordele, vil spisning af dåsemad også have en positiv effekt på en persons trivsel.
Det er især vigtigt at spise ingefær og citronsyltetøj om vinteren, når:
- Aktivt mentalt arbejde og en stillesiddende livsstil - vitaminer og kulhydratforbindelser inkluderet i bevarelsen holder kroppen i god form;
- Sæsonmæssig vitaminmangel - der er ikke så mange vitaminer i sammensætningen af ingefærmarmelade som i syntetiske komplekser, men de absorberes fuldt ud, og hvis citrusfrugter som citron tilsættes sødmen under madlavning eller laver syltetøj fra ingefær med appelsin, så er indholdet af C -vitamin i det vil stige flere gange;
- Anæmi - jernet i ingefær absorberes fuldstændigt af kroppen;
- Rus - de komponenter, der er til stede ved roden, detekterer, binder og fjerner toksiner og skadelige stoffer fra blodet;
- Forstoppelse eller ubalance i fordøjelsessystemet - det er længe blevet bemærket, at bevarelse har en mild afføringsvirkning;
- Aldersrelaterede ændringer - den generelle styrkende, immunstimulerende, bakteriedræbende og antimikrobielle virkning af produktet har en gavnlig effekt på de fysiologiske systemer i hele organismen;
- Dermatologiske problemer - med regelmæssigt forbrug af ingefær, citron og honningssyltetøj bemærkes en forbedring af hudens og hårets tilstand og udseende.
Bemærk! Frisk ingefær og rod, varmebehandlet i henhold til separate teknologier, bruges aktivt i kosmetologi. Det bruges til at lave antioxidant, anti-inflammatorisk, sårheling og foryngende masker til ansigt, hår og krop. Når man bruger et sådant værktøj, skal man huske på, at det har en stærk opvarmningseffekt. Men ingefærsyltetøj bruges ikke til sådanne formål, da det ikke giver den nødvendige kosmetiske effekt, og en stor mængde sukker kan have den modsatte effekt.
Kontraindikationer og skade på ingefærmarmelade
Ingefær er et ret specifikt krydderi, som ikke kun har en ejendommelig smag, men også har en karakteristisk effekt på menneskekroppen. Inden du behandler gæster med emner fra denne rod, skal du gøre dig bekendt med en række kontraindikationer.
Ingefærsyltetøj kan forårsage skade på mennesker, der lider af følgende patologier:
- urolithiasis sygdom;
- skader på slimhinderne i munden eller fordøjelseskanalen;
- inflammatoriske processer i leveren og sygdomme, som de er karakteristiske for;
- lav blodprop;
- historie med slagtilfælde og hjerteanfald
- hæmorider;
- forhøjet blodsukker og brug af sukkerreducerende lægemidler.
Selv i mangel af ovennævnte sygdomme kan der forårsages skade på grund af ingefærmarmelade til følgende kategorier af mennesker:
- gravide (2, 3 trimester);
- ammende mødre;
- børn under 2 år.
Du kan heller ikke spise dåsemad med ingefærrod under en forværring af kroniske sygdomme. Dette kan kun gøres med tilladelse fra den behandlende læge.
Det skal huskes på, at sammensætningen af ingefærrodssyltetøj kan omfatte krydderier og krydderier, der forårsager allergi. Inden du behandler en person med en sådan godbid, skal du advare ham om ingredienserne i sammensætningen.
Derudover er det vigtigt at vide, hvordan man laver ingefærsyltetøj korrekt, fordi en overtrædelse af bevaringsteknologien får en række bakterier til at udvikle sig inde i krukken. For at reducere sandsynligheden for skimmelsvamp i krøllerne anbefales det at sterilisere glassene, før produktet emballeres. Hvis fredningsteknologien krænkes, øges risikoen for at udvikle fordøjelsesforgiftning eller ubalance betydeligt.
Vigtig! På trods af at ingefær er et hostemedicin, bør det aldrig spises ved høje temperaturer. Grunden til dette forbud er, at det har en opvarmningseffekt og er i stand til yderligere at varme kroppen op, der bekæmper sygdommen, hvilket kun vil forværre sundhedstilstanden.
Ginger Jam Opskrifter
Ingefærsyltetøj med appelsiner, citroner, honning, kanel og andre ingredienser stimulerer perfekt appetit og fordøjelse, så retten betragtes som en ideel tilføjelse til festbordet. Det kan spises alene eller serveres i en outlet for te sammen med småkager og andet slik.
For at øge immuniteten skal du regelmæssigt spise 1 spsk. l. ingefær syltetøj om dagen. Det er bedst at bruge en godbid tilberedt uden varmebehandling til disse formål.
Uanset ingefærsyltetøjets sammensætning vil teknologien til fremstilling heraf være omtrent den samme. Tilberedning af ingredienser foregår i flere faser:
- Komponentvalg … Der bruges kun faste rødder af mellemstørrelse, ikke beskadiget af råd og skimmelsvamp. Derudover tilberedes andre ingredienser (citrusfrugter, meloner, krydderier).
- Rengøring og skylning … De sorterede rødder og frugter vaskes godt, og samtidig steriliseres krukkerne og syningslågene. Ingefæren skrælles og frigives fra midten. Afhængigt af opskriften skæres de rensede råvarer i strimler, skiver eller reves.
- Fylde … For at fjerne den bitre smag af ingefær hældes det med koldt vand i 2 dage. I løbet af denne tid skal vandet skiftes mindst 5-6 gange.
Efter tilberedning af komponenterne, afhængigt af opskriften, koges den hakkede rod alene eller i kombination med andre frugter og grøntsager. Den færdige delikatesse lægges i banker, rulles sammen og sendes til opbevaring. Ved at vide, hvordan man laver ingefærmarmelade efter den klassiske opskrift, kan du oprette din egen ved at tilføje forskellige komponenter til den.
De mest interessante og sunde muligheder for at lave ingefærsyltetøj:
- Med citron … Til 0,25 kg hakket ingefær har du brug for 4 kopper sukker, en knivspids salt og 1/2 kop citronsaft. Opskriften på citron- og ingefærmarmelade indebærer brug af vand. Dens mængde afhænger af størrelsen på den gryde, som godbidden skal tilberedes i. Først lægges ingefær i beholderen, fyldes fuldstændigt med vand og koges ved svag varme i en time. Salt, sukker hældes i den afkølede bouillon og citronsaft hældes. Gryden lægges over medium varme, efter kogning koges der i yderligere 5 minutter ved høj varme under konstant omrøring. Dette er standard syltetøjsopskrift, der bruges til at øge immuniteten. Det kan ændres ved at tilføje citronsyre eller citronskal i stedet for citronsaft.
- Med zucchini og æbler … For at forberede en sådan syltetøj skal du bruge 0,25 kg ingefær hakket i en blender, 1 kg courgette, skåret i tern, et stort æble, 1 kg sukker, et glas vand og citronsaft. Først koges en sirup fra 1/3 kop citronsaft og alt sukker. I en separat gryde opvarmes den resterende saft med ingefær, courgette og æble. Efter kogning kombineres indholdet af begge gryder og koges i 40 minutter under konstant omrøring. Zucchinien har en neutral smag og vil absorbere ingefærsmagen under madlavning, og marmeladen bliver mindre krydret.
- Med appelsiner … Denne citrus er rig på C-vitamin ikke mindre end citron, og syltetøjens smag vil være meget sødere end den klassiske citron-ingefærmarmelade. For at forberede det skal du bruge 6 appelsiner, 120 g ingefær, 3 glas vand og 1 tsk. vaniljesukker. Skindet fjernes fra appelsinerne, og frugtkødet skæres i skiver. I en gryde koges en sirup af vand og sukker, efter tykning lægges appelsinskiver i den. Efter 5 minutter slukker den appelsinsirup og infunderes i et døgn. Den næste dag opvarmes sirupen, skal, skæres i strimler og tørret ingefær, vaniljesukker tilsættes til den. Efter kogning koges marmeladen i yderligere 5-10 minutter. På samme måde kan du lave appelsinsyltetøj med ingefær og kanel tilsat i stedet for vaniljesukker.
- Med pærer … Opskriften bruger kun 50 g ingefær pr. 1 kg skrællede pærer. Roden renses, fyldes med et glas vand og dækkes med sukker. Sukker har brug for mindst 0,8 kg. Sirup koges fra den resulterende opløsning. En pære skåret i skiver lægges i kold sirup og infunderes i den i 12 timer, hvorefter pandeindholdet bringes i kog igen og koges i yderligere 15 minutter. Efter fuldstændig afkøling gentages tilberedningen. Ingefær og pæresyltetøj er klar efter 3 tilberedningscyklusser.
- Med honning … Denne opskrift indebærer ikke varmebehandling, så alle de gavnlige egenskaber ved ingredienserne i sammensætningen bevares. For at lave marmeladen skal du bruge 0,25 kg ingefær snoet gennem en kødkværn og 1 glas flydende honning. Produkterne blandes grundigt og pakkes i en krukke. En sådan delikatesse opbevares i køleskabet. Det skal spises hurtigt, da honningblandingen med tiden begynder at fermentere.
Når du har fundet ud af, hvordan du laver ingefærmarmelade, skal du estimere mængden af ingredienser, du har. Første portion laves bedst i samme størrelse som angivet i opskriften. Så kan du allerede eksperimentere ved at ændre proportionerne eller tilføje kanel og nelliker og andre krydderier til marmeladen med ingefær.
Bemærk! For at reducere kalorieindholdet i ingefærmarmelade er det bedre at tilføje naturlig honning i stedet for sukker. Men dette råd er ikke egnet til folk, der er allergiske over for biprodukter. Hvis du planlægger at tilføje citrusskal eller købte frugter med skind til marmeladen, skal du først slippe af med paraffinlaget, der bruges til at dække dem i butikkerne for at forlænge holdbarheden. For at fjerne det lægges mad i vand i en time med tilsætning af 1 spiseske. eddike, derefter vasket og aftørret med en svamp.
Interessante fakta om ingefærrod
Folk har kendt til ingefærens høje smag og helbredende egenskaber i mere end 3 tusind år. I første omgang blev denne gavnlige rod kun dyrket i Indien. Med udviklingen af handelsbånd spredte kulturen sig til det moderne Grækenlands, Italiens og Egyptens område.
Sømænd spredte ingefær over hele verden: de tyggede denne rod for at klare anfald af søsyge. Nu er det videnskabeligt bevist, at ingefær indeholder mere end 4 hundrede stoffer, der er nyttige for mennesker, men selv uden en grundig analyse vidste vores forfædre, at fordelene ved roden simpelthen er kolossale. Det blev brugt i medicin til behandling af forskellige sygdomme, og honning blev tilføjet for at give medicinen en mere behagelig smag. Ingefær blandet med honning var den første opskrift på ingefærmarmelade.
Anvendelsen af ingefær i kosmetologi er især interessant. Masker lavet af revet ingefær forynger huden, genopretter farve og tone på grund af den opvarmende effekt, forbedrer blodcirkulationen og aktiverer hvilende hår.
Se en video om egenskaberne ved ingefærmarmelade:
Ginger Jam er en smagfuld, lækker og utrolig sund ret. Dens tilberedning tager ikke meget tid og kræver ikke brug af dyre ingredienser. Takket være en kort varmebehandling bevares den maksimale mængde næringsstoffer i den, og opskrifter uden madlavning giver dig mulighed for at skabe et rigtigt lagerhus med vitaminer og mineraler. Og alligevel er det ikke alle, der får lov til en sund ret. Patienter med kroniske sygdomme kan kun indtaste ingefærsødme i deres kost med tilladelse fra en læge.
