Krøllet endiv "endive frisee" - sådan lyder det franske navn for frisee. Den ligner i størrelse en hovedsalat og i smag - til planter af Endive -arter. Den har krøllede, hovedhovedede blade, der er gulhvide i bunden og lysegrønne på ydersiden.
Blandt andre typer salatgrøntsager har frisen en pikant bitterhed. Det har de samme gavnlige egenskaber som dets "brødre" - endive salater og bredbladede escariola. Det vokser i mørket, så intibin produceres i bladene - dette stof stimulerer fordøjelsen og forbedrer appetitten.
Frise er tæt på smag og struktur til krøllet, belgisk og hvid cikorie. Tidligere foretog franskmændene udvælgelsen af frisen efter blancheringsmetoden. For at gøre midten af salaten lys, efter hensigten, blev planten bundet, så der ikke ville komme lys ind i midten. Som følge heraf blev der ikke produceret klorofyl, og bladene forblev hvidlige. Derudover smagte de mere sart og smagte ikke længere så bittert som krøllet endiv.
Hvordan indtages Frisesalat?
Frise huskes for sin lette smag af bitterhed. Salaten passer godt til timian, hvidløg og rucola. Nogle gange stuvet, men for det meste spist frisk sammen med citrusfrugter, fisk, rejer og ost. Det anbefales at rive bladene med dine hænder og afskære kun unødvendige dele med en kniv. Krydr lige før servering, ellers bliver de sumpede og træge.
Hvordan vælger man en frise?
Når du vælger en salat, skal du kigge på bladene - de må ikke have gule pletter, huller og sorte prikker: dette indikerer sygdom. Hvis produktet sælges i plastemballage, skal du kontrollere, om der er små lufthuller: ellers vil en salat, der har været i butikken i flere timer, have en ubehagelig lugt. Sukkulente blade tæt fastgjort til bunden bevarer flere nyttige egenskaber.
Det er uønsket at opbevare Frise i køleskabet i lang tid, men hvis du skal opdatere det lidt, nedsænkes det i isvand i flere minutter, hvorefter det rystes og får lov til at tørre.
Frise salatsammensætning: vitaminer og kalorier
- Vand - 89,8 g
- Kostfibre - 0,8 g
- Ask - 0,9 g
Vitaminer
- Betacaroten - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mcg
Mineraler
- Kalium - 198 mg
- Calcium - 79 mg
- Fosfor - 39 mg
- Magnesium - 34 mg
- Natrium - 13 mg
- Jern - 0,5 mg
Kalorieindhold i frisesalat pr. 100 g - 14 kcal:
- Proteiner - 1,5 g
- Fedt - 0 g
- Kulhydrater - 2, 2 g
Nyttige egenskaber ved Frisesalat
Frisesalat har følgende gavnlige egenskaber:
- Fjernelse af kolesterol og skadelige toksiner fra kroppen;
- Gavnlig effekt på nervesystemet, syn;
- Forbedring af kardiovaskulær aktivitet;
- Stimulering af intestinal patency, normalisering af fordøjelsessystemet;
- Forbedret appetit, velvære, øget vitalitet;
- Acceleration af hudcellegenerering;
- Eliminering af overvægt: lavt kalorieindhold tillader brug af Frisesalat til vægttab som et must-have i kosten.
De sundhedsmæssige fordele kommer fra dets høje beta-carotenindhold. Dette stof betragtes som en uundværlig deltager i immunforsvaret. Som alle salater reducerer Frise risikoen for infektioner, reducerer de negative virkninger af elektromagnetisk stråling, radioaktive bølger og miljøforurening. Regelmæssig indtagelse af bladene i mad kan du øge modstanden mod depression og nervøse lidelser betydeligt.
Frise indeholder en tilstrækkelig mængde kalium. Sporelementet hjælper med at forbedre hjernens aktivitet og normalisere metaboliske processer, hvilket er dets uvurderlige fordel. Inkludering af salat i kosten hjælper med at forhindre udvikling af anæmi, lidelser i hjerte og blodkar, allergi, forkølelse på grund af tilstedeværelsen af provitamin A og ascorbinsyre i sammensætningen.
I madlavning fungerer den som hovedingrediensen i tilberedningen af salater med tang, spinat, endive, sorrel og selleri.
Skade af Frisesalat og kontraindikationer
Salat anbefales ikke at indgå i kosten i tilfælde af forværring af mavesår, duodenalsår og tilstedeværelse af akutte sygdomme. I nogle tilfælde kan bladgrøntsagsafgrøder forårsage individuel intolerance, hvilket manifesteres af et allergisk udslæt og en spiseforstyrrelse.
Videoopskrifter med friseesalat:
