Leder du efter en god hjemmelavet snack til alle lejligheder? Ankomst af uventede gæster, fyldning til en sandwich til at tage med på arbejde eller give til børn i skole … Jeg fortæller dig, hvordan du laver en tørret svinemørbrad derhjemme. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Vi står ofte over for et problem, når vi vil have et lækkert stykke ryk. Men at købe noget i supermarkedet er skræmmende, fordi du ikke ved, hvad produktet er lavet af. Så ville en glimrende mulighed være tørret svinemørbrad, som kan opbevares i lang tid i køleskabet uden at miste smag og værdifulde stoffer. Tørret svinemørbrad er en god mulighed til en sandwich. Den er meget velsmagende og ikke særlig fed, og enhver nybegynder husmor kan lave mad derhjemme. Da opskriften er meget enkel, selv på trods af den lange, tre ugers tilberedningsproces. Men det er det værd. Du sparer en anstændig mængde penge ved at lave en delikatessekød derhjemme! Derfor, hvis du stadig har lidt kulinarisk erfaring, men vil lave noget originalt, så lav en udsøgt rykende svinemørbrad.
Det er værd at bemærke, at du ifølge den foreslåede opskrift ikke kun kan tilberede svinekød, men enhver anden kødtype. For eksempel er oksemørbrad, kalkun, and eller kyllingefilet fint. Og som krydderi til hærdning af kød kan du bruge alle krydderier og krydderier, du bedst kan lide og bruge til madlavning.
Se også tilberedning af rykende kalvekød marineret i cognac.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 87 kcal.
- Portioner - 350 g
- Tilberedningstid - 20 dage
Ingredienser:
- Svinemørbrad - 500 g
- Sødhakket paprika - 0,5 tsk
- Malet sort peber - 0,5 spsk
- Malet muskatnød - 0,5 tsk
- Salt - 300 g
- Koriander - 0,5 tsk
Trin for trin forberedelse af tørret svinemørbrad, opskrift med foto:
1. Vælg en saltbeholder og hæld halvdelen af saltet deri.
2. Vask svinekødet og tør det godt med et køkkenrulle. Læg det på et lag salt og drys med det resterende salt. Kødet skal drysses med masser af salt, så der ikke er tomme pletter. Ellers vil den blive dårligt saltet og kan forringes, fordi salt er et konserveringsmiddel.
3. Sæt flæsket i køleskabet i 8-10 timer. Hvis du har brug for det hurtigere, så kødet saltes, så skær det i tyndere stykker. Efter den tid, der er brugt i køleskabet, vil saltet fra kødet trække fugt ud, og der dannes saft i beholderen. Og selve kødet bliver tættere.
4. Vask derefter kødet under rindende koldt vand, skyl alt saltet af, og tør det godt med et køkkenrulle. Du kan endda lade det stå i luften et stykke tid for at tørre godt. Hvis der ellers forbliver dråber af fugt, vil bakterier begynde at formere sig på disse steder.
5. Kombiner krydderier i en lille beholder: formalet sort peber, formalet koriander og formalet muskatnød.
6. Fordel de kogte krydderier på alle sider af det tørrede svinekød.
7. Pak kødet ind i en bomuldsklud og stil det på køl i 20 dage. Vend det af og til, så kødet sager jævnt på alle sider. Det kan også tørres i en kælder ved en temperatur, der ikke er lavere end +10 grader. Opbevar den færdige svinemørbrad i køleskabet. Spis det tyndt, fordi det smager bedst.
Se også en videoopskrift om, hvordan du tilbereder tørret svinemørbrad.
