Tilbereder en lækker og nærende godbid som hjemmelavet hvid nougat. Vi vil ikke betale for meget, men med vores egne hænder når vi den eftertragtede standard. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Nougat er en konfekt fremstillet af sukker eller honning. Hvis det ønskes, tilsættes ristede nødder (mandler, valnødder, hasselnødder, hasselnødder, jordnødder) eller tørrede frugter (rosiner, tørrede abrikoser, figner) til sammensætningen. Dens konsistens kan variere fra blød til hård, hvilket påvirkes af sammensætningen. Aroma og aromatiske nuancer tilføjes nougat med alle slags tilsætningsstoffer: chokolade, citronsyre, vanilje, kanel, kandiserede frugter … Der er to hovedtyper af nougat - hvid og brun. Mørk nougat er lavet af alle slags karamelliseret sukker, kakao og ristede nødder. Men i dag koger vi hjemme en hvid nougat fra æggehvider med alle finesser og nuancer.
At lave nougat er slet ikke svært, det vigtigste er at slå de hvide godt. Det viser sig at være velsmagende, blødt og godt skåret med en kniv. Du kan bruge den alene, som slik, eller sætte den mellem småkager eller dække med chokoladeglasur. Du får en lækker dessert til te! Nougat kan også bruges i forskellige opskrifter, for eksempel i form af et lag kagelag eller kiks. I USA er nougat generelt en af ingredienserne i de legendariske Mars and Nuts -chokoladestænger.
Se også hvordan man laver peanut marengs.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 497 kcal.
- Portioner - 200 g
- Tilberedningstid - 30 minutter til madlavning plus 2 timer til hærdning
Ingredienser:
- Æg - 2 stk.
- Rosiner - 30 g
- Drikkevand - 50 ml
- Honning - 50 g
- Mandelblade - 30 g
- Vegetabilsk olie - til smøring af formen
- Sesamfrø - 30 g
- Sukker - 200 g
Trin for trin forberedelse af hvid nougat, opskrift med foto:
1. Vask æggene, tør dem med et køkkenrulle, bryd forsigtigt skallerne og adskil hviderne fra æggeblommerne. Der kræves ingen æggeblommer til opskriften, dæk dem med plastfolie og stil dem på køl til en anden opskrift. Og læg proteinerne i en ren og tør beholder uden en dråbe fedt, ellers kan du ikke slå dem til den ønskede konsistens.
2. Hæld drikkevand i en gryde, tilsæt sukker og honning.
3. Stil gryden på højeste varme og lad det simre i 10 minutter til en sirup ved cirka 170 grader.
4. Damp rosinerne med kogende vand for at blødgøre dem og lad dem stå i 5-10 minutter. Hæld derefter vandet fra, og tør bærene godt med et køkkenrulle. I stedet for vand kan du bruge juice, sirup, brandy og andre drikkevarer.
5. Pisk de hvide med en røremaskine, til de bliver tykke, stabile hvide og luftige skum.
6. Hæld den varme sirup i de piskede æggehvider i en meget tynd stråle, og stop ikke med at piske blandingen kraftigt. Massen begynder at tykne kraftigt.
7. Når al sirup er tilsat, tilsættes nødderne med rosiner og blandes grundigt med en ske.
8. Forbered din hjemmelavede nougatform. Det er praktisk at bruge engangsfolieforme eller silikoneforme, hvorfra det er praktisk at fjerne desserten. Smør de udvalgte forme indeni med vegetabilsk olie og læg den fremtidige nougat ud. Flad forsigtigt massen og stil den i køleskabet i 1-2 timer.
Når den hvide nougat stivner, fjernes den fra formen og skæres i stykker med en skarp kniv ved hjælp af savbevægelser.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder nougat derhjemme.
