En oversigt over en nyttig plante af korn, der bruges til madlavning: hvor og hvordan Busennik vokser, nyttige egenskaber, kalorieindhold og kemisk sammensætning, anvendelsesmetoder, interessante fakta. Indholdet af artiklen:
- Kemisk sammensætning
- Fordel
- Metode til brug
- Interessante fakta
Jobs tårer er et græs i familien Coix. Vild voksende - den dør ikke årligt, men vokser i flere år, kulturel - årlig. Det kan findes i tropiske lande: Sydøstasien (alle, der rejser til Thailand har mulighed for at købe korn i enhver butik), Amerika. Den gennemsnitlige længde af denne korn er omkring en halv meter, men der er meget høje "eksemplarer", der vokser op til 2 meter (se billedet herunder).
Den blomstrer med piggformede blomster om sommeren - tidligt efterår. Derefter bærer den frugt i små, meget hårde "perler". Iovlevs tårer har længe været kendt for deres gavnlige egenskaber inden for traditionel kinesisk medicin. Anvendes som ingrediens i urteinfusioner og i madlavning: til bagning af brød, tilberedning af korn og drikkevarer. Urten har flere navne - Coix Jobs tårer, Almindelig Busennik, Hato Mugi.
Busenniks kemiske sammensætning og kalorieindhold
Gryn til tilberedning af retter fra Iovlevs tårer er nærende og sunde, de indeholder mineraler, vitaminer, proteiner og fibre. Kalorieindholdet pr. 100 g Busenniks gryn er 352 kcal.
- Fedt - 2, 7 g
- Proteiner - 14, 8 g
- Kulhydrater - 67, 0 g
- Vand - 10, 8 g
- Vegetabilsk fiber - ca. 4,0 g
- Ask - 1 g
Vitaminer:
- A - 413,5 mcg
- Thiamin eller B1 - 0,34 mg
- Riboflavin eller B2 - 0,1 mg
- Niacin eller B3, PP, nikotinsyre - 2,1 mg
- C - 17, 0 mg
Mineraler:
- Calcium - 19 mg
- Fosfor - 148 mg
- Jern - 5 mg
Fordele ved Coix Jobs Tears
Busennik er lidt kendt i Rusland. Hvis det findes, er det kun som et dekorativt ornament i buketter eller perler. Men kinesiske healere har længe brugt sine gavnlige egenskaber til medicinske formål. I afhandlingerne "Herbalism of the Sacred Farmer" beskrives følgende fordele ved Koix Iovlevs tårer:
- dekanterende fugtighed
- udvisning af vand;
- styrkelse af milten;
- hjælper udledning af pus;
- stopper gigt;
- lindrer varme.
Hvis vi oversætter dette til "russisk", viser det sig, at Busennik almindelig har en vanddrivende effekt, er effektiv mod ødem og sygdomme, der forårsager dem: blæresygdomme, prostatitis, dråbe osv. God til betændelse, fordi den lindrer feber og stopper betændelse (og også gigt), kramper, lungeabsesser og tarm. Beskytter bugspytkirtlen mod skadelige virkninger og understøtter dets arbejde. Stopper diarré forårsaget af utilstrækkelig fordøjelsesaktivitet i kirtlen under maven.
Disse gavnlige egenskaber ved Coix går ikke tabt, selv under behandling. Fremragende korn tilberedes af sine runde hårde frugter (såvel som af andre korn), der brygges supper, infunderes, og fremragende te opnås til forkølelse og bare for at opretholde sundheden.
Udadtil er det hårde Busennik -korn, der koges til grød let fordøjeligt, meget nærende og velegnet i kosten, det aktiverer stofskiftet godt. I tilfælde af forstyrrelser i fordøjelsesprocesser er grød især nyttig, og Iovlevs tårer er ingen undtagelse, for eksempel er de effektive ved kronisk enteritis.
Kogt coix tilsættes supper. I denne form hjælper det især arbejdet med usunde nyrer. Varm bouillon er effektiv mod forkølelse. For eksempel tilbereder de i østlige lande supper med tilsætning af courgette og Coix. For dem, der beslutter sig for at prøve fordelene ved korn fra Iovlevs tårer, advarer erfarne orientalske kokke mod at fordøje korn: de behøver ikke at blive kogt. Ernæringseksperter vil sige, at sådan mad vil være nyttig for alle, unge som gamle. Læger er enige om, at mad med Busennik ikke er mindre nyttig end andre kornarter i genopretningsperioden.
Der er ingen kontraindikationer for Koix Iovlevas tårer. Brugsrestriktioner er som følger: kraftig vandladning, graviditet, forstoppelse.
Måder at bruge Iovlevs tårer på
Som allerede nævnt tilberedes urteinfusioner, afkog, te, supper og korn af frugterne af Coix. Det ligner noget byg eller rug. Denne kornplante smager lidt bittert, så i Asien tilberedes den med søde grøntsager (gryderet), for eksempel med majs, courgette osv.
Til medicinske formål er det nok fra 10 til 30 gram Jobs tårer om dagen. Det er bedre at stege eller tørre kornet før tilberedning. Den nemmeste måde er at forberede en helende drink til træthed: de tørrede frugter af Iovlevs tårer formales til pulver og tilsættes derefter til varmt vand.
Suppe er også let at tilberede: kornblandingen tilsættes til bouillonen, hvor kødet koges og koges i det i et par minutter, derefter tilsættes de andre ingredienser til suppen. Et eksempel kan tages fra pickle, hvor du i stedet for perlebyg tilføjer Busennik.
Opskrift: Steved Grøntsager med Busennik
På billedet til venstre er kombu -tang og til højre shiitakesvampe. Der er en interessant eksotisk opskrift på at forberede det andet kursus.
ingredienser
Til madlavning har du brug for kombu tang (2 stykker), shiitake svampe (2-4 stykker), 1 liter rent vand, 1/2 kop majs (80 g), 1/4 kop hakket daikon radise (45 g), hakket gulerødder (2 spsk), 200 g Busennik. Til krydderier skal du tage 2 tsk. sojasovs og 1 tsk revet ingefær. Den tilberedte skål er dekoreret med skivede grønne løg.
Forberedelse
Shiitake-svampe og kombu gennemblødes i vand i 30 minutter. Derefter lægges alle grøntsager i en gryde og fyldes med vand, hvor alger og svampe blev gennemblødt, og op til en liter (så kornene er dækket, lægger du dem ovenpå, sidst).
Alt dette stuves ved medium varme, indtil det koger, derefter reduceres varmen og stuves i yderligere 30 minutter, indtil ingredienserne er blødgjort. Gør op med manglen på vand. Til sidst tilsættes sojasovsen, arrangeres i skåle og pyntes med løg og ingefær.
Interessante fakta om Busennik
- Plantens navn "Iovlevs tårer" er forbundet med frugtens lighed i form og farve til tårer. Blandt mennesker er der endnu et navn "Guds Moder tårer".
- Der er to underarter af Busennik -græs: vildt og dyrket. Vild er også godt for mennesker … bruges bare ikke til madlavning. Frugterne af de vilde urter høstes, og takket være deres hårde skal bruges de i halskæder.
- I Korea er en populær drink “Te fra Iovlevs tårer”.
