TOP 4 opskrifter med fotos, der laver aubergine med svampe derhjemme. Finiteterne ved madlavning. Video opskrifter.
Auberginer og svampe kan bruges til at tilberede en række lækre, solide og sunde retter med en rig smag. Mange af dem er meget lette at forberede og består af billige og let tilgængelige ingredienser, der sælges i enhver butik. Denne anmeldelse præsenterer TOP-4 opskrifter på hurtige snacks med en interessant og krydret smag.
Finiteterne ved madlavning
- Køb ægplanter fast, med en skinnende hud uden fejl og med tætsiddende bægerblade.
- Friskplukket aubergine har altid en frisk stilk.
- Aubergine kan indeholde solanin, et stof, der smager bittert. Hvis du ikke kan lide den lidt bitre smag, skal du lægge de snittede frugter i saltet vand i 20 minutter, og det meste af solaninen kommer ud.
- Hvis du vil purere auberginen, skal du skrælle den. Hvis du bager eller steger frugterne, så gør det bedre med skindet, ellers falder ægplanterne fra hinanden.
- Aubergine absorberer aktivt olie under stegning. Til et mere diætmåltid skal du tilberede dem i ovnen eller stege dem i non-stick pander, hvor olier kan reduceres.
- Alle svampesorter kombineres med auberginer.
- Auberginer med svampe kan stuves, bages, steges, syltes og saltes.
- Svampe indeholder meget vand. Hvis de koges ved langsom kogning, bliver de til en vandig masse. For at slippe af med overskydende væske og svampe har en flot brun farve, kog dem over medium varme.
- Det er ikke værd at hakke svampene meget fint, det er nok at dele dem i kvarte, og de små kan efterlades hele.
Aubergine stegt med svampe i en gryde
Aubergine smager meget som svampe. Der er mange opskrifter, hvor auberginer er "forklædt" som svampe. Svampe med auberginer kan dog kombineres lige godt i en skål. Den enkleste ting, der kan tilberedes fra disse produkter, er at stege dem i en gryde.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 189 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Persille - et par kviste
- Friskkværnet sort peber - en knivspids
- Løg - 1 stk.
- Salt efter smag
- Champignoner - 400 g
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Hvidløg - 2 fed
Tilberedning af aubergine stegt med svampe i en gryde:
- Pil løgene og skær i kvarte i ringe. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt løg, salt og steg ved svag varme, indtil det er blødt. Overfør derefter løget til en skål.
- Vask auberginerne, skær enderne af, skær dem i ringe eller halve ringe og kom dem i en skål med saltet vand. Lad dem sidde i en halv time for at frigøre bitterheden. Skyl derefter under rindende vand, klem og send til gryden, hvor løgene blev stegt. Steg dem, indtil de er bløde og gyldne, og overfør dem til en skål med løg.
- Vask svampene, tør dem og skær dem i skiver. Kom dem i en bradepande, hvor løg og auberginer blev stegt, salt og kog, indtil væsken skiller sig fra svampene. Forøg derefter varmen og kog, indtil saften fordamper i 8 minutter.
- Kom de stegte auberginer og løg tilbage i gryden med svampe, rør og tilsæt de hakkede krydderurter med hvidløg passeret gennem en presse.
- Krydr alt med salt og peber, rør rundt og fjern det fra varmen.
Aubergine med svampe i creme fraiche i en gryde
En solid og velsmagende ret - ægplanter med svampe i creme fraiche tilberedt på en pande. Og retten får en cremet aroma på grund af creme fraiche, så det er bedre at bruge det derhjemme til madlavning. Du kan også erstatte creme fraiche med fløde.
Ingredienser:
- Aubergine - 700 g
- Pære løg - 3 stk.
- Svampe - 350 g
- Æg - 3 stk.
- Creme fraiche med et fedtindhold på 15% - 5 spsk.
- Varm rød peber - 2 stk.
- Citronsaft - 1 spsk
- Vand - 4 spiseskefulde
- Drue eddike - 2 spsk
- Vegetabilsk olie - 6 spsk
- Salt efter smag
Tilberedning af aubergine med svampe i creme fraiche i en gryde:
- Skræl de blå, skær i terninger på 1, 5-2 cm og kom dem i en pose.
- Pisk æggene med en gaffel, indtil de er glatte, og hæld dem over auberginen.
- Bind posen og ryst for at blande godt. Send pakken til køleskabet i 1,5 time.
- Skær svampene i skiver og læg dem i en forvarmet gryde. Når de starter vandet, tøm det, tilsæt vegetabilsk olie og salt og steg i 15 minutter.
- Skræl løget, hak det fint og steg det til det er gyldenbrunt.
- Steg auberginerne i en gryde i varm olie, omrør lejlighedsvis, til de er brune på alle sider.
- Kombiner svampe med løg og auberginer, peber og salt, tilsæt citronsaft med drueeddike.
- Hæld creme fraiche i, rør rundt og fjern fra varmen.
Aubergine- og svampetærte
En ukompliceret, men velsmagende snackpai med aubergine og svampe. Det saftige grøntsagsfyld er i perfekt harmoni med det smuldrede mørdej, der er tilberedt i margarine. Men hvis du ønsker det, kan du bruge smør til dejen.
Ingredienser:
- Margarine - 100 g
- Æg - 1 stk. til dej, 3 stk. til påfyldning
- Mel - 1 spsk.
- Aubergine - 2 stk.
- Svampe - 200 g
- Pære løg - 1 stk.
- Hård ost - 100 g
- Fløde - 150 ml
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Tilberedning af aubergine og svampetærte:
- Mos margarinen med mel, salt, pisk æggene i og ælt dejen, pak den ind med husholdningsfilm og stil den på køl i en halv time.
- Skær auberginerne i strimler og steg dem i en gryde i vegetabilsk olie.
- Skræl løget, skær det i halve ringe og steg på en pande efter auberginen.
- Skær svampene i strimler og steg dem til de er gyldenbrune.
- Bland alle grøntsager, salt, peber og rør rundt.
- For at hælde æg, pisk med fløde, tilsæt revet ost, salt og peber.
- Kom den rullede dej i et tyndt lag i en bageplade og lav sider. Kom fyldet på og fyld alt med fyldet.
- Send tærten med aubergine og svampe til at bages i en forvarmet ovn til 180 grader i en halv time.
Syltet aubergine med svampe
En krydret, krydret salat af syltet aubergine med svampe er ret let at forberede. Det tager lidt aktiv tid at lave mad, men du bliver nødt til at vente, indtil produkterne er marinerede.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- Champignoner - 200 g
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Eddike - 2 spsk
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Salt efter smag
- Malet koriander - 1 tsk
- Malet sort peber - efter smag
- Sojasovs - 1 spsk
Tilberedning af syltet aubergine med svampe:
- Vask auberginerne, dæk med vand, salt og kog i 15 minutter. Afkøl den derefter til stuetemperatur og skær den i halve ringe eller stænger.
- Vask svampene, kog i 10 minutter og skær i 4 dele, og lad små frugter være hele.
- Skræl og hak løgene i tynde kvartringe.
- Kombiner alle ingredienserne i en marineringsskål og top med dressingen.
- Til dressing kombineres eddike, vegetabilsk olie, hvidløg passeret gennem en presse, salt, koriander, peber og sojasovs.
- Rør maden og lad den marinere i mindst 2 timer.
Videoopskrifter:
Konserves auberginer med svampe
Champignoner med aubergine
