Hvordan laver man en svampe- og aubergine -tærte? TOP 5 bageopskrifter med forskellige dejtyper. Kulinariske tip og madlavningshemmeligheder. Video opskrifter.
Tærte er en traditionel russisk ret med mange fans. Der er hundredvis, hvis ikke tusinder, af muligheder og opskrifter på tærter. Efter typer er de opdelt i sødt og salt, afhængigt af fyldet. Dejen til tilberedning af produktet kan derfor være anderledes. Under alle omstændigheder er værtens hovedopgave at fodre velsmagende mad, lave mad hurtigt og holde sig inden for budgettet. Et af disse produkter er en tærte med svampe og auberginer. Disse kager er overraskende varierede. Den tilberedes af forskellige dej: puff, sand, gær … Til fyldet kan forskellige typer svampe bruges: hvid, kantareller, honning, agurk, champignon, østerssvamp. Aubergine er også velegnet til blå, hvid, blå-sort og andre typer. Tærter kan være åbne, lukkede, gelé osv. Enhver wienerbrød bliver duftende og velsmagende.
Tærte med svampe og aubergine - funktioner og hemmeligheder ved madlavning
- Frisk, frossen og tørret skov eller kunstigt dyrkede svampe (champignon, østerssvamp) er velegnede til tærter.
- Tærter med skovsvampe (asp -svampe, brune birker, hvide) bages bedst af luftig gærdej og med svampe - fra smuldrende mørdej.
- Hvis du tilføjer tørrede svampe til påfyldningen af østerssvampe eller svampe, bliver tærten mere interessant og lysere.
- Auberginer er gode til at bage friske eller frosne.
- Fra modne blå, fjern først solaninen, hvilket giver grøntsagets bitterhed. For at gøre dette drysses de hakkede stykker med salt og står i 30 minutter. Skyl derefter med rindende vand og dup tør med et håndklæde. Med unge frugter kan sådanne handlinger undgås, fordi de er ikke bitre.
- Fyldet skal være rimeligt tørt, så svampe og auberginer skal slippe af med overskydende fugt. Derfor er produkterne stegt eller stuvet.
- Yderligere ingredienser til svampe- og auberginefyld kan være ethvert produkt, men oftest suppleres de med løg, hvidløg og ost.
- Det tilrådes at sigte mel til dejen gennem en fin sigte, urenheder forlader den, og den bliver beriget med ilt.
- I mørdej kan en del af melet erstattes med stivelse, så bliver kagen mere smuldrende.
- Ælt og ælt dejen med tørre hænder.
- Tærter bliver mere velsmagende og mere smagfulde, når de koges i mælk. Efter bagning har de en skinnende skorpe. Den færdige kage får også en skinnende gyldenbrun skorpe, hvis den smøres med æggehvide inden bagning.
- Den færdige tærte bliver blødere og mere smuldrende, hvis du kun putter æggeblommer i dejen i stedet for et helt æg.
- Hvis dejen er for våd, rulles den gennem et stykke bagepapir.
- Fjern mørdejstærterne, der er afkølet fra formen.
- Hvis kagen er beregnet til langtidsopbevaring, skal den opbevares i en lukket beholder.
- Skær kagen efter afkøling. Men hvis du har brug for at skære den varm, opvarm kniven i varmt vand, tør den hurtigt af og skær.
- Tærten kan bages i en langsom komfur, det er mere bekvemt, fordi ikke nødvendigt at overvåge tilberedningen og afbrændingen af fadet.
- At spise usødet bagværk er godt både varmt og koldt. Den er velegnet til både en almindelig dag og en festlig fest.
Se også, hvordan du laver en geleret åben mørdejstærte med svampe, pølser og tomater.
Klassisk tærte med svampe og aubergine
Frokosten bliver mere tilfredsstillende og varieret, hvis du serverer en gæstfri tærte i hjemmestil med svampe og auberginer, tilberedt efter den klassiske opskrift, til bordet.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 469 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 1 tærte
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Margarine - 100 g
- Salt efter smag
- Mel - 1 spsk.
- Malet sort peber - efter smag
- Pære løg - 1 stk.
- Æg - 1 stk. (til dej), 3 stk. (til påfyldning)
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Champignoner - 200 g
- Aubergine - 2 stk.
- Fløde - 150 ml
- Hård ost - 100 g
At lave den klassiske aubergine- og svampetærte:
- Mos margarine ved kold temperatur med mel, indtil det smuldrer. Pisk et æg, salt og ælt dejen. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den på køl i 30 minutter.
- Skær de vaskede auberginer i strimler og steg i vegetabilsk olie.
- Pil løgene, vask, tør og skær i kvarte i ringe.
- Vask svampene, tør dem og skær dem i strimler.
- Riv osten på et groft rivejern.
- Steg aubergine, løg og svampe separat i en gryde i vegetabilsk olie. Kombiner mad i en skål, salt, peber og rør.
- Pisk æg og fløde til at hælde. Tilsæt ostespåner, salt, peber og eventuelle krydderier.
- Kom dejen rullet ud i et tyndt lag (5 mm) i en bageplade og lav sider 3 cm høje.
- Læg fyldet oven på dejen og hæld flødefyldet over.
- Opvarm ovnen til 180 grader og send aubergine- og svampetærten til at bage i 40 minutter.
Lagkage med svampe og aubergine
Med minimal indsats kan du bage en lækker åben tærte med svampe og auberginer. For at gøre dette skal du købe butterdej, og under optøningen skal du hurtigt forberede fyldet.
Ingredienser:
- Usyret butterdej - 500 g
- Østerssvampe - 300 g
- Aubergine - 1 stk.
- Olivenolie - 30 ml
- Tomater - 1 stk.
- Pære løg - 1 stk.
- Hvidløg - 0,5 stk.
- Timian - 2 kviste
- Salt efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af svampe- og auberginepuffetærte:
- Tø butterdejen ved stuetemperatur, og læg den drysset med mel på bordpladen. Brug ikke en mikrobølgeovn til optøning.
- Rul den optøede dej ud og kom den i en rund bageplade (24-25 cm i diameter), der danner sider med en højde på 1,5-2 cm.
- Lav tykke punkteringer med en gaffel langs bunden af dejen, dæk med bagepapir, læg belastningen (f.eks. Bønner) og bag i ovnen i 10 minutter ved 180 grader.
- Til fyldet skæres de vaskede og tørrede auberginer i 3 mm tykke langsgående plader. Smag til med salt, peber og svits i olie i 2 minutter på hver side. Overfør dem til et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
- Skær østerssvampene i stykker og steg i en gryde i olie, omrør lejlighedsvis.
- Når al fugt er fordampet fra svampene, tilsættes løget, hakket i kvarte ringe og hakkede hvidløgsfedd. Smag til med salt og peber og steg videre i 10 minutter.
- Fyld den halvfærdige melbund med tyndtskårne tomatskiver og drys med timian. Top med stegte svampe og løg og dæk i tilfældig rækkefølge med aubergineskiver.
- Sæt aubergine- og svampetærte i ovnen og bag i 15 minutter ved 180 grader.
Gærtærte med svampe og aubergine
Fluffy og luftig gærdej til kagen. Kagerne suppleres med saftig champignonfyldning med aubergine. Det vigtigste er at bruge produkter varme eller ved stuetemperatur ved æltning af gærdej, fordi kolde bremser hævningen af dejen.
Ingredienser:
- Gær - 20 g
- Vand - 1 spsk.
- Salt - 0,5 tsk
- Sukker - 1 spsk
- Vegetabilsk olie - 2 spsk i dej, plus til stegning
- Mel - 1, 5 spsk.
- Aubergine - 1 stk.
- Champignoner - 200 g
- Sort peber - en knivspids
- Salt - 1 tsk
- Æg - 1 stk.
- Creme fraiche - 200 ml
- Hård ost - 100 g
Tilberedning af gærpai med svampe og aubergine:
- Hak gæren og kom den i en skål med varmt vand. Hæld salt og sukker i, og rør rundt for at opløse gæren. Hæld derefter vegetabilsk olie i, rør rundt og tilsæt mel. Ælt en elastisk dej, dæk med et håndklæde for at holde det tørt og lad det hæve et lunt sted.
- Vask champignon og aubergine og skær dem i tynde skiver. Skræl og hak løgene i små tern.
- Hæld vegetabilsk olie i en bradepande, varm og steg hakkede løg, til de er gyldne. Tilsæt derefter svampene og lad det simre under omrøring lejlighedsvis i 5 minutter. Tilsæt derefter ægplanterne, krydr med salt og sort peber og lad det simre i yderligere 5 minutter.
- For at hælde med en gaffel, pisk æg med salt, tilsæt creme fraiche og ost, fintrevet ost.
- Smør en bageplade med vegetabilsk olie og læg den rullede dej ud, der er kommet op.
- Læg fyldet oven på tærtebunden og fyld det med fyldet.
- Send kagen til bagning i en forvarmet ovn til 180 ° C i 40 minutter.
Opskrift på pitabrød med svampe og auberginer i ovnen
En simpel opskrift på en lækker lavash -tærte med svampe og auberginer i ovnen. Meget let, hurtig og meget velsmagende, både varm og kølet. Opskriften er så raffineret, at den egner sig selv til en festlig fest.
Ingredienser:
- Lavash (tynd) - 2 stk.
- Aubergine - 1 stk.
- Svampe - 200 g
- Pære løg - 2 stk.
- Hård ost - 150 stk.
- Æg - 1 stk.
- Creme - 100 ml
- Hvidløg - 1 fed
- Salt efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
Lav lavash -tærte med svampe og auberginer i ovnen:
- Skær de vaskede og tørrede auberginer i lange skiver og steg på begge sider i en stegepande i vegetabilsk olie.
- Vask svampene, skær dem i skiver og steg dem i en gryde i olie, til de er gyldenbrune. Skræl løg og hvidløg, vask, hak det fint og send det til panden med svampe. Fortsæt stegningen i 5 minutter.
- Riv osten på et fint rivejern og kombiner med sammenpiskede æg og fløde.
- Smør en bageplade med vegetabilsk olie og læg et stykke pitabrød foldet i to lag.
- Læg stegte aubergineskiver og svampe med løg på pitabrød.
- Fyld fyldet med 1/3 af fyldet og dæk det ovenpå med et andet stykke pitabrød foldet i to. Stik pitabrødet rundt om kanten af produktet for at lave en lukket tærte.
- Smør det øverste pitabrød med den resterende fyldning og bag svampe- og aubergine -tærten i ovnen ved 180 grader i 20 minutter.
Laurent -tærte med svampe og aubergine
Laurent tærte, eller som det også kaldes quiche, er en åben, solid tærte. Det er ganske enkelt og hurtigt at tilberede fra hakket dej med ægfyldning med fløde og ost. Alt i køleskabet kan være en fyldning til et produkt.
Ingredienser:
- Mel - 150 g
- Smør - 150 g
- Æg - 1 stk.
- Salt - en knivspids
- Aubergine - 150 g
- Svampe - 150 g
- Løg - 150 g
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Ost - 100 g
- Creme fraiche - 100 g
- Mælk - 100 g
- Æg - 2 stk.
Lav en Laurent -tærte med svampe og aubergine:
- Til dejen røres blødt smør med æg og 1/3 tsk. salt. Tilsæt mel, ælt dejen, form en bolle og stil den på køl i en halv time.
- Vask svampene, skær dem i stykker og steg dem i en gryde i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis. Skræl løgene, hak det fint og send det til panden med svampene. Skræl auberginerne, skær dem i tern og kom dem i gryden. Fortsæt med at stege maden i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
- Kombiner creme fraiche, mælk og æg til det er glat. Tilsæt fintrevet ost, en knivspids salt og rør rundt.
- Rul dejen ud og læg den i en form med 3 cm sider.
- Læg fyldet ovenpå, niveau og fyld jævnt med fyldet.
- Send Laurent Aubergine og Svampetærte til den forvarmede ovn til 180 grader og bag i 45 minutter.
Videoopskrifter:
Rustik kartoffeldejstærte med svampe og auberginer
Lorraine Quiche med aubergine
