Tørret hvidløg: de helbredende egenskaber ved de gavnlige komponenter, der udgør dets sammensætning, kan overdreven indtagelse af produktet være skadeligt. Opskrifter på retter, som krydderiet supplerer på den bedste måde. Hvidløg er især effektivt til bekæmpelse af rygerkræft. Nogle læger sidestiller endda sin virkning med kemoterapiprocedurer. Det dræber aktivt kræftceller i luftvejene. Der er en undersøgelse, hvorefter regelmæssigt forbrug af hvidløg hos rygere reducerer sandsynligheden for at udvikle kræft i luftvejene mange gange.
Skade og kontraindikationer for tørret hvidløg
Desværre kan selv et så sundt produkt som tørret hvidløg skade kroppen. Alle bør ikke misbruge dette krydderi. Hvidløg indeholder mange virkelig stærke biologisk aktive stoffer, de fleste af dem er nyttige, men der er nogle, der kan føre til negative virkninger, hvis de ikke observeres med måde. Ved overspisning af krydderier kan en person føle hovedpine, blive fraværende og uopmærksom.
Derudover er der en gruppe mennesker, der ikke må indtage hvidløg i nogen mængde, eller det anbefales at strengt dosere dets anvendelse. Blandt sådanne mennesker:
- Lider af alvorlige sygdomme i mave, lever og nyrer … Krydderiet irriterer slimhinden og kan forværre sygdommen.
- Epileptikere … Hvidløg kan udløse et angreb.
- Gravide og ammende kvinder … Nogle af de komponenter, der udgør produktet, kan påvirke fosteret negativt. Under amning er krydderiet forbudt, da barnet kan være allergisk over for hvidløg, som i små mængder helt sikkert vil trænge ind i modermælken.
- Lider af andre alvorlige medicinske tilstande … Blandt dem er anæmi, sygdomme i genitourinære og kardiovaskulære systemer. Igen er hvidløg et stærkt produkt i alle henseender, og derfor, hvis du har en sygdom, skal du kontakte din læge, før du bruger den.
Hvidløg er også forbudt at spise i tilfælde af individuel intolerance - med andre ord allergi over for produktet. En person er muligvis ikke syg med noget, men når man bruger et krydderi, føler de en forringelse af deres velbefindende af den ene eller anden art, i dette tilfælde handler det højst sandsynligt om allergi.
Der er undersøgelser, hvorefter hvidløg er en giftig plante på grund af tilstedeværelsen af såkaldte sulfanyl-hydroxylioner i den. Det menes at være giftigt for hele kroppen og påvirker især hjernen negativt. Forfatterne af undersøgelsen forsikrer om, at produktet ikke bør indtages selv i små doser. Det officielle synspunkt er imidlertid indtil videre: kun misbrug af hvidløg kan føre til negative konsekvenser, men i moderate doser er produktet tværtimod yderst nyttigt.
Opskrifter med tørret hvidløg
Hvidløg har et særligt sted i madlavningen. Det er i enhver form et af de vigtigste krydderier i middelhavskøkkenet. Dette krydderi er også elsket i Syd- og Østasien, Mellemøsten og Nordafrika. Imidlertid er brugen af tørret hvidløg i opskrifter en almindelig praksis over hele verden. Der er mange signatur krydderier. Tørret hvidløg er især godt, når det tilsættes supper, varme retter af kød og grøntsager og saucer. Lad os se på nogle gode opskrifter:
- Hjemmelavede kyllingepølser … Mal kyllingefilet (250 gram) i en blender eller fars. Bland krydderier: paprika (1 tsk), timian (1 tsk), sort peber (0,5 tsk), tørret hvidløg (0,5 tsk). Tilsæt alle krydderierne til hakket kød og rør rundt. Tilsæt revet ost (150 gram) og rør igen. Form små pølser fra hakket kød, først i majsstivelse, derefter i sammenpisket æg og til sidst i brødkrummer. Stil i fryseren i 2 timer. Steg i en stegepande, til den er mør.
- Festligt tilbehør til kartofler … Skær kartoflerne i meget tynde skiver (1 kg) og læg dem i en skål. Tilsæt krydderier: tørret hvidløg (1 tsk), timian (1 knivspids), peber og salt efter smag. Tilsæt derefter smeltet smør (2 spsk) og vegetabilsk olie (2 spsk) samt revet ost (50 gram). Bland alt godt. Tag en muffinform og stak de krydrede kartoffelskiver i en søjle i cupcake -rummet til hver muffin. Bages ved 220 grader i 40-50 minutter. Du bør få en slags kartoffelreder, du kan servere dem i portioner.
- Squash chips … Skær zucchini (500 gram) i skiver, salt. Bland brødkrummer (150 gram) og krydderier - tørret hvidløg (0,5 tsk), suneli humle (1/3 tsk). Dyp zucchinien i mel, derefter i et sammenpisket æg og til sidst i de krydrede brødkrummer. Læg på en bageplade og steg i ovnen i 15 minutter ved 200 grader, vend derefter om og kog i yderligere 15 minutter. Det er bedst at spise squash chips med cremefraiche sauce og hakket frisk hvidløg.
- Grillsauce … Hæld din yndlingsketchup (250 gram) i en gryde, du kan erstatte den med tomatpuré let fortyndet med vand. Tilsæt sukker (2 spsk), eddike (2 spsk), honning (1 spsk), sennep (1 tsk), en knivspids krydderier: tørret hvidløg, løg, selleri, paprika, sort peber og salt. Worcestershire sauce (2 spsk) er også ideel, men det er ikke let at finde det i vores butikker. Sæt den kommende sauce på lav varme og kog efter kogning, indtil den er tyknet - 10-15 minutter. Hvis saucen ikke tykner, tilsættes lidt stivelse.
- Linse suppe … Hæld linser (100 gram) med vand (2 liter), kog op og kog i 20 minutter. Skær kartofler (3 stykker), løg (1 hoved) og selleri stilk (1 stykke), gulerødder (1 stykke) rives. Steg alle tilberedte grøntsager undtagen kartofler i en gryde. Tilsæt alle ingredienserne til linserne og kog i 15 minutter. Tilsæt tørret hvidløg (1 tsk), sojasovs (1 spsk), citronsaft (2 tsk), salt og peber efter smag. Kog i et par minutter mere.
Bemærk! Tørret hvidløg skal tilsættes til alle retter 2-3 minutter før tilberedning, for ikke at miste alle nyttige komponenter under varmebehandling.
Interessante fakta om hvidløg
Indianerne begyndte at dyrke hvidløg i oldtiden, men i lang tid blev det udelukkende brugt som en komponent i medicin. Planten blev ikke brugt til madlavning på grund af dens for udtalte lugt.
De gamle egyptere mente, at mennesker, der dyrker hårdt fysisk arbejde, bestemt skal spise hvidløg regelmæssigt. Krydderiet var til stede i kosten for de bygherrer, der byggede pyramiderne.
Der er grund til at tro, at rituel betydning også blev tilskrevet hvidløg i Egypten. Under udgravninger i faraoernes grave har arkæologer gentagne gange opdaget hvidløgsløg foran ædle mennesker.
Hvidløg nævnes endda i Bibelen. Og igen er omtale forbundet med det gamle Egypten, eller rettere med beskrivelsen af indbyggernes kost, ifølge hvilken de spiste meget hvidløg og løg.
I Korea og Japan tilberedes en usædvanlig ret - "sort hvidløg", som opnås ved at bevare nelliker ved hjælp af en bestemt teknologi. Smagen af denne hvidløg er sukkersød.
I slavisk mytologi blev krydderier tilskrevet magiske egenskaber. Man troede, at hun hjælper med at drive onde ånder og hekse væk samt sygdomme. I det sydlige Rusland var der en tro på, at hvidløg bestemt skal bindes i en brudes fletning for at afværge ødelæggelse.
Der er også en interessant legende om planten i Ukraine. Det menes, at det voksede ud af tænderne på en ond heks, og derfor er det synd at spise det. Og ikke desto mindre er traditionel ukrainsk borscht ikke komplet uden dette krydderi. I 1998 etablerede USA Garlic Festival, som er fortsat den dag i dag. Alle midler doneres til Børnefonden til bekæmpelse af psykiske lidelser.
I 2009, da svineinfluenzaepidemien rasede i Kina, spredte nogen rygtet om, at hvidløg var med til at behandle det med succes. Takket være denne sladder er priserne på duftende nelliker steget næsten 40 gange.
Se en video om tørret hvidløg:
Hvidløg er et unikt produkt både i den kulinariske verden og inden for folkemedicin. Dens lyse smag og aroma sikrede ham et ry i køkkenerne i alle verdens lande, og mange nyttige egenskaber gjorde det til en favorit blandt mennesker, der foretrækker at blive behandlet med folkemetoder. Samtidig er der undersøgelser, hvorefter hvidløg er giftigt og ikke kan spises selv i små doser, men undersøgelser er endnu ikke officielt anerkendt.
