Forbered den mest usædvanlige luftige Pulyar -omelet selv i dit køkken i en bradepande og brug ikke mere end 15 minutter. Resultatet vil helt sikkert forbløffe dig og overraske dine kære! En trin-for-trin opskrift med et foto af forberedelse. Video opskrift.
Lækker, solid, mør og usædvanlig Poulard -omelet er ideel til morgenmad. Moder Poulards omelet har været kendt siden slutningen af 1700-tallet, da det franske ægtepar Anet og Victor Poulard åbnede et hotel på Frankrigs kyst på øen, hvor fæstningen med benediktinerklosteret Mont Saint-Michel ligger. Retten var en kæmpe succes blandt pilgrimme. Så snart den trætte rejsende passerede etableringens tærskel, serverede værtinden straks en varm, luftig omelet til bordet. Denne institution eksisterer den dag i dag, og retten er blevet så populær, at den kendes langt uden for Frankrig. Da dette er et rigtigt hit og en kulinarisk magi, som indtil for nylig kun var tilgængelig for besøgende på restauranter og andre virksomheder, hvor omkostningerne i Frankrig når op på 30 euro og mere. Selvom det faktisk ikke er svært at tilberede og helt billig ret.
En omelett Pulyar tilberedes let og hurtigt, og dens ejendommelighed ligger i, at hviderne og æggeblommerne piskes separat, hvilket gør retten meget effektiv. Vi kan med sikkerhed sige, at dette er den mest usædvanlige omelet i en gryde og den perfekte morgenmad! Pulyar -omelet er velsmagende, tilfredsstillende, øm, med et usædvanligt snit og erobrer med sin luftighed. Derfor anbefaler jeg at prøve en ny metode til at tilberede en velkendt ret, men i en anden servering. Denne omelet har trods alt ingen sidestykke, og ligner i udseende en delikat sky.
Se også, hvordan du laver en dampskiveomelet.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 115 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Æg - 3 stk.
- Salt - en knivspids
- Mælk - 3 spiseskefulde
- Vegetabilsk olie - til stegning
Trin-for-trin forberedelse af Pulyar omelet, opskrift med foto:
1. Adskil hviderne og æggeblommerne og læg dem i separate beholdere. Det er vigtigt at hælde proteinerne i et rent og tørt fad uden dråber væske, fugt og fedt.
2. Tilsæt en knivspids salt til beholderen med æggeblommen og hæld mælken i.
3. Pisk æggeblommen med mælken, til den er glat.
4. Krydr hviderne med en knivspids salt og pisk med en røremaskine, til der dannes et hvidt, luftigt, stabilt skum. Tilsæt et smagsstof for at berige smagen af proteinerne. Da de piskede proteiner ikke adskiller sig i nogen interessant smag. Dette kan være tørret hvidløg, italienske krydderier osv.
Hvis proteinet piskes dårligt, og luftmassen ikke er stabil nok, vil omeletten ikke holde sin form godt, og volumenet vil falde.
5. Hæld et tyndt lag vegetabilsk olie i gryden og varm godt. Hæld derefter æggeblommeblandingen i. Så snart den griber, men stadig er flydende, skal du skrue ned for ilden til minimumsindstillingen.
6. Læg de piskede æggehvider jævnt ovenpå. Send derefter æggekagen til tilberedning i en forvarmet ovn til 90 grader. Så opvarmningen sker jævnt fra alle sider. Skålens parathed bestemmes, når proteinerne ikke klæber til fingeren.
Selvom det er muligt at tilberede en omelet på komfuret uden at dække gryden med et låg, vil processen tage længere tid. Hvis du lukker det med et låg, vil det være svært for den piskede æggehvide at tilberede under madlavningen. det varmer næsten ikke op, da den termiske ledningsevne af den luftige masse er temmelig svag. Som et resultat vil den gule del af æggekagen brænde ud, og proteinet forbliver råt.
7. Fjern forsigtigt den færdige omelet fra gryden.
8. Brug en skarp kniv til at skære den i halve.
9. Fold de to halvdele sammen med æggehviderne, og server Poulard -omelet til bordet.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver Poulard -omelet.
