Beskrivelse og egenskaber ved boletus. Komponenternes sammensætning og egenskaber. Nyttige egenskaber og kontraindikationer til dets anvendelse. Svampeopskrifter. Det er ikke overraskende, at boletus er meget populær blandt svampeplukkere, på trods af sit enkle udseende og almindelige navn. Det har en stor mængde helbredende stoffer, der har en gavnlig effekt på kroppens generelle tilstand.
I øvrigt! På grund af sine gavnlige egenskaber tilhører boletus den første kategori af svampe og er værdifuld og står også på niveau med boletus (boletus), boletus, svampe, honningagarier, champignoner og kantareller.
Skade og kontraindikationer ved brug af boletus
Selvom denne svamp ofte betragtes som sikker, kan den ud over dens gavnlige virkninger stadig skade din krop i visse tilfælde.
Her er nogle situationer, hvor det er kontraindiceret:
- Mavesår … Med denne lidelse skal en person begrænse sig i mange produkter af vegetabilsk og animalsk oprindelse. Denne liste indeholder også svampe, da de stadig absorberes dårligt i tilfælde af sår og gør maven tungere, har nogle stoffer i deres sammensætning, der kan irritere det.
- Duodenale problemer … Hyppig brug af stegt boletus eller fugtig boletus kan føre til funktionsfejl i tolvfingertarmen. Og en ordentligt kogt svamp er ret høj i kalorier og tung.
- Individuel intolerance … Hver person er forskellig og reagerer på mad på forskellige måder. Obabok refererer til svampe, hvorefter uforudsigelige konsekvenser er mulige efter brug. Derfor anbefaler ernæringseksperter at studere din krop godt, før du spiser boletus. I virkeligheden er det ellers usædvanligt muligt - en sygdom forbundet med en individuel intolerance over for produktet.
- Forgiftning med giftige stoffer … Et vigtigt punkt for svampeplukkere ved indsamling er ikke at forveksle boletus og galdesvamp. Sidstnævnte type er klassificeret som uspiselig og ligner en klump. Den største forskel er dens bitre smag. Og du kan kontrollere ved at bryde hatten, den skifter straks farve og bliver rød, men den spiselige svamp vil have det samme.
Disse svampe kan ikke medtages på listen med kost og mest nyttige fødevarer, og det er der visse grunde til: dårlig fordøjelse og forringelse af fordøjelsen af andre fødevarer (på grund af det høje indhold af kitin), evnen til at akkumulere skadelige stoffer fra miljøet og muligheden for at forveksle dem med en giftig bror … Ernæringseksperter anbefaler ikke at bruge dem til børn og begrænse mængden til voksne.
Forsigtigt! Boletus absorberer ligesom en svamp radioaktive og giftige stoffer, så de ikke kan opsamles på industrielle virksomheders territorier, nær motorveje, jernbaner og på offentlige steder - dette kan også føre til døden.
Opskrifter med boletus
Denne svamp anses for at være en af de lækreste, dens høje kvaliteter værdsættes af både husmødre og gourmeter. På prestigefyldte restauranter findes de også ofte i forskellige retter. De er en direkte leverandør af næringsstoffer - proteiner og vitaminer.
Her er en liste over overkommelige og lette madlavningsmetoder, der hjælper dig med at møde din gæst med værdighed:
- Champignonboller … Selvom denne ret er interessant, er den ikke særlig kendt. Du kan servere den både selvstændigt og foruden kartoffelsuppe. Lad os begynde at lave mad med dejen: kog de skrællede svampe (250 g) og fjern derefter det overskydende væske. Hak derefter dem og skrællede løg. I denne blanding røres æg og mel (5 spsk. L.), salt (0, 3 spsk.l.) og en knivspids peber. Bring derefter i kog, tilsæt lidt vand og fyld små forme med denne dej. Kog alt dette i højst 5 minutter. Denne ret serveres umiddelbart efter tilberedning.
- Khinkali med obabki … Denne ret kommer fra solrige Georgia, vores analoge er dumplings. Men khinkali med svampe er ikke værre. Kog 400 g boletus boletus, steg derefter løget og derefter også svampene i den resterende vegetabilsk olie. Kombiner denne blanding og tilsæt krydderier efter smag, bland alt. På dette tidspunkt æltes dejen (tilsæt vand og salt til det sigtede mel). Rul det ud, skær cirklerne ud og læg fyldet. Således danner vi khinkali. Vi løfter hvert stykke med en knude og sænker det i kogende vand. I de første sekunder lader vi dem ikke holde sig til bunden, og efter at de er kommet op, koger vi dem i 5 minutter. God appetit!
- Svampepandekager … Normalt tilføjes kødfyld til pandekagerne, men hvis du sætter disse svampe i, får du denne ret en anden vind. Lad os begynde at lave mad. Steg hudorme med løg, derefter formalet svampe, æg i en foodprocessor og hæld mælken i. Tilsæt mel og salt der efter smag samt bratkølet sodavand. Gå igen gennem "metalkniven", indtil der dannes en homogen masse. Sked de formede pandekager i en forvarmet pande og steg på begge sider, til de er gyldenbrune. Hemmeligheden ved at vinde gæsternes hjerter er at servere denne ret med creme fraiche!
- Tærte med stubbe og kål … Tærter dufter altid af hygge og hjem, og du vil helt sikkert kunne glæde dine nærmeste med dem. For at forberede det skal du stege svampene og lave en dej (sigt melet og tilsæt saltet vand). Til de tilberedte boletus -svampe tilsættes stegt kål med løg og krydderier efter smag - fyldet er klar. For at danne dejen er det bedre at tage et rundt fad, læg fyldet jævnt ud. Efter at have penslet kagen med mælk, sættes den i ovnen og bages i 40 minutter. For at få børn til at smile, kan du blive kreativ og lave en svampeformet tærte.
- Elementær suppe … Dette første kursus dekorerer ofte borde i Hviderusland, fordi det kommer derfra. Og et andet træk ved suppen er, at den tilberedes i en multicooker, som retten har fået sit navn for. Vi begynder at lave mad: hæld vand i en skål, sluk grundigt vaskede små svampe, indstil tilstanden "Madlavning", vent 10 minutter og afdryp. Steg derefter gulerødderne i en langsom komfur (i skiver), rør hele tiden. Efter stegning hældes vand i skålen og der tilsættes hirse og kartofler skåret i tern der, derefter peber, salt og luk låget. Vi indstiller tilstanden "suppe", efter at timeren er udløbet, tilsæt løg. Retten overrasker med sin enkelhed i tilberedning og fremragende smag.
- Munter kartoffelpandekager … Hvis du vil opdatere opskriften, skal du tilføje bidder til dine sædvanlige kartoffelpandekager, og retten får en skovsmag. For at forberede det skal du tilføje boletus til de stegte løg og gryde det i 3 minutter. På dette tidspunkt skrælles kartoflerne og rives. Tilsæt blandingen sauteret løg, æg og svampe, salt og peber (valgfrit). Bland alt dette grundigt, kom kagerne med en ske på en forvarmet bradepande og steg dem til de er gyldenbrune. God appetit!
Knapper er en alsidig ingrediens i retter, da de kan føjes til alt fra stege til suppe, fra koteletter til gryderetter. Disse svampe er en usædvanlig og velsmagende fyldning til både tærte og pizza. De fylder vores krop med nyttige stoffer og skovens friskhed. Og overflod af opskrifter vil overraske dig, retter med dem vil glæde dine kære.
Interessante fakta om boletus
Ud over sine medicinske egenskaber kan boletus overraske dig med forskellige navne, distributionssteder og tilstedeværelsen af et stort antal opskrifter i madlavningen. Folk har navne som obabok, grå svamp og bedstemor, almindelig birk, han kaldes også sorthovedet og sorthovedet.
Denne svamp kan oftest findes, hvor birketræer vokser, da obabok danner mycorrhiza med dem. Han kan godt lide steder, der er godt opvarmet af solen, men med fugtig jord.
Overraskende nok lider obabok i nogle dele af verden af gigantisme, for eksempel i Fjernøsten, i tundraen og i nord. Hvis størrelsen i skoven knap når 15 cm, vokser den i disse områder op til 40 cm! Rensdyr elsker at fodre med disse tilgrunde.
Alle hudorme tilhører gruppen af spiselige svampe. Der er omkring 40 typer af dem, og alle er praktisk talt ikke forskellige: boletus, grå, hård, marsk, sort, lyserød, skakbræt, askegrå, flerfarvet. Deres hovedkarakteristik er hættens ekstraordinære brune glans.
Et kendetegn ved stubben ved madlavning i sammenligning med andre svampe er, at bouillonen ikke tilberedes af den, da den får en mørk farve under lang varmebehandling. Derfor anbefales det at lægge boletus i blød i citronsyre.
Se en video om boletusvampe:
Boletus tilhører kategorien kongelige svampe sammen med boletus. Dens første klasse manifesteres i alle kriterier: nyttige egenskaber, det mindste antal kontraindikationer, alsidighed i madlavning. Og læger kender det primært som en medicin til at understøtte nyrefunktionen og anbefaler det derfor til deres patienter.
