Hvad er den friske boletus boletus lavet af, hvilke vitaminer, mikro- og makroelementer de indeholder, hvordan de er nyttige for sundheden. Hvem bør ikke bruge dem, og hvorfor, hvad kan der ske i tilfælde af svampemisbrug. Interessante opskrifter. Vigtig! Produktet forårsager næsten aldrig allergi, er ikke tungt på maven (forudsat at det ikke er stegt) og kan indtages selv om aftenen. Som følge af varmebehandling fordøjes og absorberes det hurtigt.
Skade og kontraindikationer ved brug af asp svampe
Alle kan spise disse svampe, også børn og gravide. Men i sidstnævnte tilfælde bør du ikke lade dig rive med dem, da deres hatte indeholder meget vand og fibre. Hvis produktet misbruges, kan der opstå mild kvalme, halsbrand og mavesmerter. Dette sker oftest, når det kommer til stegte boletus. Steved, bagt, kogt, de fører næsten aldrig til negative konsekvenser. Der skal udvises omhu for at behandle svampe kogt med en gylden skorpe - de bliver til en kilde til kræftfremkaldende stoffer, der er sundhedsfarlige.
Begrænsning af brugen af boletus er nødvendig for sådanne problemer:
- Nyre dysfunktion … Dette skyldes, at produktet indeholder meget vand, hvilket lægger ekstra stress på dette allerede svækkede organ. Som et resultat får han mere tid til at rense kroppen, hvilket vil forværre situationen.
- Lever sygdom … Disse omfatter betændelse i dette organ, fedt hepatose, hepatitis af forskellige typer, neoplasmer. I tilfælde af sådanne problemer kan boletus forstyrre fordøjelsen og føre til diarré eller forstoppelse.
- Diabetes … For sådanne patienter er dette produkt for tungt, især da det indeholder mono- og disaccharider, der øger blodsukkerniveauet. Alt dette kan føre til et skarpt spring, hvilket vil føre til svimmelhed, svaghed, kvalme og forstyrrelse af hjertet.
I sjældne tilfælde er individuel intolerance over for denne svamp mulig, hvor der er strenge kontraindikationer for friske aspesvampe til konsum. Hvis de overtrædes, kan der forekomme acne på kroppen, og en stigning i temperaturen, kvalme eller endda diarré kan begynde.
Opskrifter med frisk boletus
Aspesvampe er de eneste vildtvoksende svampe, der er næsten umulige at forgifte. Dette gælder endda i situationer, hvor varmebehandling ikke er involveret. Men uden det er de stadig hårde, svære at tygge og lidt bitre. De tørres, syltes, steges, koges, konserveres til vinteren og saltes. For det meste bruger de en hat, benet anses for hårdt. Før tilberedning anbefales det at lægge boletus i blød i mindst 20 minutter. Til dette kan du bruge en citronsyreopløsning (0,5%). Lækre salater, snacks, supper, tilbehør er lavet af dette produkt. Det går godt med korn, pasta, grøntsager og kød.
Af alle opskrifterne er følgende de mest interessante:
- Med kartofler … Skræl den (1 kg), skær den i tern, salt og lad den stå i 20 minutter. Fyld nu svampene (350 g) med saltet vand, og fjern efter benene en halv time og del hætterne i flere små dele. Gnid dem derefter med salt og steg i vegetabilsk olie. Skræl derefter gulerødderne (1 stk.) Og fjern skallerne fra et løg. Hak disse grøntsager og hold ved svag varme, til de er gyldenbrune. Steg derefter kartoflerne, kombiner alle ingredienserne, salt og peber dem, hæld med creme fraiche, overfør til bageplader og send til ovnen. Efter 15 minutter, drys dem med ost og grønne løg, lad dem stå der i yderligere 10 minutter, og sluk dem derefter. Du skal have 4-5 portioner. Retten kan serveres til morgenmad, frokost eller middag. For dem, der kan lide alt skarpere, kan du tilføje hvidløg til grøntsager.
- Suppe … Sug svampene (400 g) i blød i en halv time, kom et par skiver citron i vandet. Efter denne tid, tøm det, fjern benene fra boletus og skræl hætterne. Skær nu det sidste i tern, steg i en stor mængde vegetabilsk olie og kog. Skræl derefter gulerødder og løg (1 stk.), Hak dem, hold dem i brand et stykke tid og kombiner med bouillon. Salt og peber, tilsæt creme fraiche (2 spsk) og en revet forarbejdet ost. Kog suppen i yderligere 10 minutter under låg, hvorefter du kan slukke den og servere. Før dette skal retten drysses med hakket dild. Du skal have 5-6 portioner.
- Forberedelse til vinteren … Først vaskes svampene (3 kg), skrælles og lægges i blød i en time. Derefter deles de i 3-5 dele, saltes og drysses med citronsaft. Efter den angivne tid steges produktet ved svag varme i en stor mængde vegetabilsk olie, tilsæt hvidløg og peber snoet i en kødkværn efter smag, bordeddike (2 spsk). Rør blandingen og lad det simre under låg i 30 minutter. På dette tidspunkt skal du vaske og sterilisere dåserne, en halv liter er bedst egnet her. Sørg for at tørre dem inden brug. Gør det samme med metal lågene. Når blandingen er klar, fyldes beholderne med den, rulles sammen og lægges i kælderen. Du skal have omkring 6-7 dåser.
- På grillen … Rens svampene grundigt for snavs (benene kan efterlades) og lad dem stå i vand i en time. På dette tidspunkt skal du forberede marinaden - kombinere mayonnaise (6 spsk), eddike (2 spsk) og citronsaft (4 spsk), salt og peber blandingen. Når boletus har absorberet fugt korrekt, smøres dem med denne sammensætning, lægges på spyd. Hvis de er korte, vil 5-6 stykker være nok. svampe til en. Tænd derefter et bål, vent til kulene begynder at ulme, og grill dem i 15-20 minutter. Hvis de begynder at blive mørkere tidligere, er du velkommen til at skyde. Du kan bage dem med tomater og løg på et specielt rist.
- Bagt … Skræl, vask, blød i en halv time, og skær derefter i 0,5 kg tern svampe uden ben. Læg dem derefter i en gryde, dæk med vand og kog i 15 minutter, og glem ikke at salte med det samme. Fjern dem derefter med et dørslag, afdryp og steg sammen med hakket løg, en tomat, peber, udstenede oliven (50 g) og gulerødder. Peber derefter ingredienserne, drys med revet hård ost (100 g), kom det i et smurt ovnfad, som skal placeres i ovnen i 20 minutter.
De eksisterende opskrifter på frisk boletus kræver ikke forkogning, så det er meget let og hurtigt at tilberede dem.
Interessante fakta om frisk boletus
Boletus betragtes som ikke mindre velsmagende end boletus. Samtidig koster det meget mindre og sælges oftere. Det er meget vigtigt, at denne svamp vokser næsten overalt, bortset fra de nordlige regioner. Det kan findes i skovene i Letland, Hviderusland, Rusland, Ukraine. Der er denne repræsentant for floraen i Nordamerika, Asien, Australien.
Der findes mange varianter af denne svamp-den største anses for at være farvet ben med en hætte op til 16 cm i diameter. Den lækreste er rødhovedet fyr og gulbrun. Sort-skællet og hvid boletus er mest værdsat, de er også de mest kaloriefattige.
Denne svamp elsker skove med en overvægt af unge aspere, og derfor har den fået sit navn. Meget sjældnere kan det ses langs vejene og på sandet. Toppen af sin samling falder i august måned, selvom mange går efter det i juni. De sidste svampe kan findes i oktober, inden frosten begynder.
Se en video om boletusvampe:
Det faktum, at boletus ikke har falske giftige "brødre", er også vigtig her, så selv ikke meget erfarne svampeplukkere kan samle den. Det skal bemærkes, at det er absolut giftfrit og sikkert for mennesker.
