Ved du ikke, hvad du skal lave mad? Vil du ikke bruge meget tid i køkkenet? Vil du tilberede både hovedretten og sideretten på samme tid? Så foreslår jeg ikke kun velsmagende, men også tilfredsstillende nærende georgisk stege - canakhi.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Chanakhi er kød, der stuves i gryder eller kedler sammen med saftige sæsonbetonede grøntsager, som skal hakkes groft. Dette er en forudsætning for at forberede en smuk og velsmagende ret! I denne opskrift justerede jeg lidt andelen af produkter til vores virkelighed, reducerede mængden af kød og øgede andelen af grøntsager. Men i originalen skal grøntsager være tre mindre end kød, og deres vægt i den samlede masse skal være lig kødets vægt. Derfor kan du tilberede canakhi som mig, eller holde dig til den originale opskrift.
Det traditionelle sæt produkter til retten: kartofler, auberginer, tomater og løg. Groft hakkede grøntsager lægges i lag i en gryde. Som regel bruges en bred vifte af krydderier til retten, som er typisk for det georgiske køkken. Nå, kødet i den autentiske version er naturligvis lam. Selvom de andre sorter nu er meget udbredt, og der også bruges vildt. Til madlavning bruges portionerede gryder lavet af naturligt ler nødvendigvis. Og retten serveres på bordet kun varm.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 56 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 6 serveringspotter
- Tilberedningstid - 1,5 time
Ingredienser:
- Fed del af kød - 1 kg (svinekød bruges i denne opskrift)
- Kartofler - 6 stk.
- Aubergine - 3 stk.
- Sød peber - 3 stk.
- Tomater - 3 stk.
- Hvidløg - 6 fed
- Basilikum - medium bundt
- Løg - 2 stk.
- Koriander - medium stråle
- Salt - 1/3 tsk hver. i hver gryde
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Løvblad - 6 stk.
- Friske ærter - 12 stk.
Madlavning chanaha
1. Forbered alle fødevarer. Fjern filmen fra kødet og skær i store stykker. Skræl kartoflerne, skyl og skær dem i tern. Skær de vaskede tomater i store stykker. Pil løgene og skær i store kvarte i ringe. Skræl hvidløg og skær i ringe. Fjern halen fra peberfrugten, rens frøene og skær skillevæggene af. Skær kødet i store skiver. Vask auberginerne og skær dem i store firkanter. Hvis du føler denne grøntsags bitterhed, så sug den først i saltvand. For at gøre dette skal du lægge det i en gryde og fylde det med vand og fortyndet salt. Sug det i en halv time, skyl derefter og tør.
2. Steg derefter alle ingredienserne separat i en bradepande i vegetabilsk olie. Så i hver eksisterende pande hældes vegetabilsk olie og varme. Læg kødet i et og steg det ved høj varme, til det er gyldenbrunt. Kom ægplanterne i den anden. For at forhindre dem i at absorbere meget olie, skal du bruge en teflonforet pande. Kom peberfrugterne i den tredje gryde for at grille. Al mad skal have en gylden farve.
3. Når ingredienserne er gennemstegt, skal du fjerne dem fra gryden på separate tallerkener og tilføje følgende ingredienser: kartofler, løg og hvidløg. Steg dem også til de er gyldenbrune ved moderat varme.
4. Læg nu maden i lag i gryderne. Læg kødet på bunden, læg de stegte løg ovenpå.
5. Tilsæt derefter aubergine og peber.
6. Top med auberginer.
7. Derefter tomaterne.
8. Og færdiggør sammensætningen med hvidløgskartofler.
9. Krydr ingredienserne med salt, hakket peber, tilsæt hakkede krydderurter og krydderier. Luk lågene og sæt dem i en opvarmet ovn op til 200 ° C i 1 time. Grøntsager vil falde i deres egen saft. Men hvis du er bekymret for, at fadet ikke brænder, kan du hælde et par spiseskefulde drikkevand.
10. Server den tilberedte mad til bordet "varm med varme", direkte fra ovnen varm.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder canakhi.
