Jeg foreslår at stifte bekendtskab med det kaukasiske køkken og tilberede en meget velsmagende og aromatisk ret fra øst - chanakhi med gede ribben.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Chanakhi er en georgisk køkkenret, der ligner vores stege. I vores land nyder det misundelsesværdig popularitet og har indtaget en hæderlig plads i mange hjerter. Det er inkluderet i menuen med restauranter og caféer i vores land.
Til fremstilling bruger de traditionelt vædder- eller oksekød. Brugen af fjerkræ er også tilladt, men i intet tilfælde svinekød. Denne type kød er forbudt i Kaukasus. Selvom denne skål i den europæiske fortolkning er tilberedt af enhver form for kød. Derfor kan du ikke begrænse dig selv i hans valg. Det vigtigste er at tage fedtkød: trommestik, lår, ribben. Så bliver retten saftig og aromatisk.
Chanakere tilberedes normalt i små potter i portioneret fajance. Men i deres fravær kan du bevæge dig væk fra klassikerne og tilberede et fad i en gryde, bruge et bagefad med et låg på 2,5 liter eller andre bekvemme redskaber. Hver husmor kan variere mængden af ingredienser efter hendes smag. Hvis ægplanter ikke er særlig glad for i familien, skal du reducere deres antal eller fjerne dem helt fra listen. Elsk bønner, tilføj dem. Hæld mere væske i, så retten viser sig enten at være den første eller den anden. Prøv dog!
- Kalorieindhold pr. 100 g - 60 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time 50 minutter
Ingredienser:
- Gedribber - 600 g
- Kartofler - 3 stk.
- Aubergine - 1 stk.
- Sød peber - 2 stk.
- Hvidløg - 1 hoved
- Tomater - 3 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Fedt - til stegning
- Østlige krydderier og krydderier - efter smag
Trin for trin tilberedning af chanaha med gede ribben:
1. Vask gedribberne, tør dem med et køkkenrulle og skær dem i knogler.
2. Smelt og opvarm fedtstoffet i en gryde. Læg ribbenene og steg dem ved middel varme til de er gyldenbrune. Del de stegte ribben jævnt i porcelænsportionerne.
3. Skræl kartoflerne, vask og skær i store tern.
4. Læg knoldene i stegepanden, hvor kødet blev steget, og steg det i det samme fedt, så hver side er gyldenbrun. Fordel derefter kartoflerne jævnt over gryderne.
5. Imens vaskes og skæres auberginen i store stykker. Hvis frugten er moden, salt den og lad den stå i en halv time for at frigive bitterheden. Hvis denne handling er nødvendig, skal du begynde at tilberede canakhi ved at lægge ægplanterne i blød. Men jeg råder dig til at bruge unge frugter, de kræver ikke sådanne trin.
6. Efter kartofler i det samme fedt (men om nødvendigt tilsættes fedt i gryden) steges auberginerne til de er gyldenbrune. Men husk, at de absorberer meget fedt som en svamp. Derfor, hvis du er bange for at få en skål med højt kalorieindhold, så steg dem i en non-stick pande. Derefter kræves meget lidt olie til stegning. Arranger de stegte auberginer i gryder.
7. Skræl den søde peber fra frø, skillevægge og fjern stilken. Hak hvidløg fint, skær tomaterne i skiver.
8. Steg peberfrugterne i en gryde og kom dem i gryderne.
9. Læg tomater og hvidløg der. Smag til med salt, peber og smag til med dine yndlingsorienterede krydderier. Hæld drikkevand i halvdelen af gryden og send det til den kolde ovn. Ler og keramiske krukker er bange for temperaturændringer. Hvis de sendes til en opvarmet ovn, kan de revne. Drej ovnen 180 grader og bag maden i 45 minutter. Anret canakhi i gryder eller, hvis det ønskes, lægges på en flad tallerken.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder canakhi.
