Grisen er fed

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:31

Fedtgrisens sammensætning og kalorieindhold. Nyttige egenskaber, mulig skade og kontraindikationer for produktet. I hvilke retter bruges det?

Skade og kontraindikationer ved brug af tykt svin

På trods af en række positive egenskaber ved fyldig gris, anbefales denne svamp ikke at blive spist ofte. Dens papirmasse indeholder en gift kaldet "muscarine", som virker langsomt og gradvist på menneskekroppen og også har en tendens til at ophobes i den.

Hvem bør ikke spise fedt gris:

• Gravide kvinder og børn under 14 år … Svampe er en "hård" mad, som generelt ikke anbefales til de nævnte kategorier af befolkningen. Grise bør især udelukkes fra gravide kvinders kost og ikke indføres i børnenes kost på grund af muskaringiften.
• Patienter med mave -tarmproblemer … For patienter med sygdomme som gastritis, sår, colitis osv. Anbefaler læger ikke at spise svampe.
• Mennesker med sæsonbetonede forværringer af visse sygdomme … For at undgå forringelse af tilstanden behøver du ikke kun at indtage fede grise, men også andre svampe.
• Til patienter med nyresygdom … Akkumulering af muskarin gift kan forårsage alvorlig skade på dette organ.
• Patienter med blodsygdom … Resultatet af den allerede nævnte store ophobning af gift kan være blodkoagulation.

Husk! Jo ældre fedtsvin, jo mere giftige stoffer indeholder den.

Opskrifter med Tolstoy Pig

Fed svin betragtes som en betinget spiselig svamp, derfor bør det før indtagelse varmebehandles grundigt for at neutralisere giftige stoffer. Først anbefales det, at svampene gennemblødes i vand i 3 dage, og ændres om morgenen og aftenen. Og så skal du lave mad i cirka 2 timer. Og kun derefter - i retterne.

Vi må ikke glemme det faktum, at svampe har en tendens til at absorbere giftstoffer og toksiner fra miljøet, derfor skal de ikke opsamles i befolkede områder, men hvor der ikke er veje og fabrikker.

Griseopskrifter:

1. Kold saltning … Komponenter: 1 kg svampe, salt i mængden af 2 spsk. l., 6 peberkorn, hvidløg - 5 fed, 5 ribsblade og en paraply af dild. Først og fremmest lægges grisene i blød i vand i en dag, mens væsken tømmes hver 5. time og derefter hældes frisk vand. Derefter lægger vi svampene i krukker i lag: grise, salt og lægger blade og dild ovenpå. Vores pickles kan spises efter 30 dage.
2. Varm saltning … Til denne ret tager du igen 1 kg svampe, 5 ribsblade. Og selvfølgelig kan vi ikke undvære krydderier, herunder nelliker, lavrushka og peberkorn. Tag hvidløg, salt, sukker efter smag. Først lægger vi grise i blød. Denne proces er beskrevet nøjagtigt i den første opskrift. Derefter koger vi svampene i brakvand i 30 minutter, mens skummet fjernes. Vi vasker og koger igen i 15 minutter for at ødelægge alle giftige stoffer. Denne gang tilføjer vi salt, sukker og krydderier til vandet, lad os kalde denne væske en saltlage. Vi lagde grisene i steriliserede krukker. Fyld med færdiglavet saltlage. Luk med nylonhætter. Efter 30 dage kan du nyde lækre salte svampe.
3. Saltning af fede grise i olivenolie … Tag 1 kg svampe, 0,5 liter eddike, 3 kopper olivenolie og krydderier: lavrushka, sort peber, hvidløg, salt. Først og fremmest forbereder vi grisene: blød, kog i saltvand i en halv time, skyl. Derefter koger vi i en emaljeskål i 20 minutter, tilsætter salt og hælder eddike. Si vandet og steg grisen i olivenolie og krydderier. Vi lægger dem i steriliserede krukker og forsegler dem. Vi pakker det ind, indtil det er afkølet. Grisene tilberedt på denne måde er perfekte til kød og kartofler.
4. Syltede grise er tykke … Påkrævede produkter: svampe - 1 kg, eddike - 1,5 spsk, fed - 8 stykker, også 8 peberkorn, salt og sukker - 1 spsk hver, lavrushechka - 1 blad, hvidløg - 4 fed, en flok dild. Fyld grisene med koldt vand i 1 dag. Kog dem derefter i 30 minutter, tilsæt salt og skyl. I yderligere 1 time skal du holde svampene i koldt vand. Vand, salt, sukker og eddike - kog grisene i denne marinade i yderligere 10 minutter. I slutningen af tilberedningen tilsættes hvidløg og dild. Vi putter i steriliserede krukker, kork og pakker ind.
5. Stegte tykke grise med ost … Tag 0,5 kg svampe, løg - 1 stk., 200 g hård ost (enhver ost gør, efter eget skøn), grøntsager. Vi tager salt, peber, vegetabilsk olie efter smag. Først og fremmest suger og koger vi svampene (denne proces blev nævnt i opskrift nummer 3). Slib derefter grisene og steg i olie i 10 minutter. Tilsæt derefter det hakkede løg og steg i yderligere 10 minutter. Glem ikke salt og peber. Gnid osten groft, kom den på svampene i en stegepande. Og vi slækker i 5 minutter. Den sidste berøring er det grønne. Vi beder om bordet!
6. Stegte fede grise med creme fraiche … Tag svampe (700 g), 2 løg, creme fraiche (2 spsk), vegetabilsk olie til stegning, salt, peber og krydderurter, som vi bruger til at smage. Denne proces med stegning af grise ligner den tidligere opskrift, bortset fra at bruge creme fraiche i stedet for ost.
7. Stegte grise med kartofler … Ingredienser: 8 svampe, samme mængde kartofler, 1 løg, 1/3 kop vegetabilsk olie, salt og allehånde efter smag. Kog svinene i blød i løbet af dagen to gange i 20 minutter, mens vandet siles. Nu sender vi de hakkede løg og svampe til panden i olien i 5-7 minutter. Derefter tilsættes kartoflerne skåret i ringe og steges til de er møre under omrøring lejlighedsvis. Salt og peber. Vi vil have 4 portioner af denne ret.
8. Tyk grisesuppe … Komponenter: svampe - 700 g, kartofler - 5 stykker, 1 løg og 1 gulerod hver, ris - 3 spiseskefulde, 2 liter kødbouillon eller vand (magert fad). Derudover vil vi tage mere salt, peber, lavrushka og urter efter smag. Forbered grise på forhånd: blød og svejs (opskrift nummer 3). Vi vasker grøntsagerne. Derefter hakker vi dem: hak kartofler og løg og tre gulerødder. Vi vasker også risene. Hæld bouillon eller vand i en gryde, kom grøntsager og korn, kog i 10 minutter, og tilsæt derefter de allerede forarbejdede og hakkede grise og fortsæt med at koge, indtil de er møre. Kom salt, peber, lavrushka og krydderurter. Nu kan du spise.
9. Svinekaviar fra svin … Ingredienser: 700 g varmebehandlede grise, 2 løg, 2 peberfrugter, 2 gulerødder, 3 fed hvidløg, 2 spsk tomatpuré, vegetabilsk olie til stegning, salt, sukker og peber efter smag. Steg først de termisk forarbejdede svampe, indtil væsken fordamper. Derefter steger vi de revne gulerødder og hakkede løg og peberfrugter, indtil de er møre, naturligvis adskilt fra svampene. Dernæst laver vi en homogen kartoffelmos af grøntsager og svampe ved hjælp af en blender eller kødkværn. Kom salt, sukker, peber og tomatpuré. Og nu koger vi kaviaren ved svag varme i 35-40 minutter. Retten er klar! Den er perfekt til hurtige snacks og kan også bruges som fyld til tærter, pandekager, dumplings. Hvis vi forbereder denne skål til vinteren, skal du ved slutningen af madlavningen tilføje 1 spsk 9% eddike, lægge massen i steriliserede krukker og sterilisere i ca. 20 minutter. Derefter korkes vi, pakker den ind.
10. Engelsk salat med fede grise … For at forberede denne salat har vi brug for følgende produkter: kyllingekød - 250 g, pickles - 100 g, samme mængde friske agurker, radiser - 50 g, selleri (stilke) - 150 g, et halvt løg, svampe - 200 g Ud over dette skal du tage 2 spsk mayonnaise, 1,5 spsk citron, 0,5 spsk sukker, 1 spsk sennep, salt og persille efter smag. For at bruge grise som en bestanddel af salat skal de gennemblødes i 24 timer og koges i brakvand i cirka 30 minutter, derefter tømmes væsken for, fyldes med nyt vand og koges, indtil de er halvt kogte. Nu begynder vi at forberede de andre ingredienser. Kogt kylling og selleri skåret i strimler. Steg derefter de finthakkede grise og løg i smør. Derefter hakker vi resten af grøntsagerne: radiser - i halve ringe, agurker - i strimler, og persillen skal hakkes fint. Vi blander alle komponenterne. Forbered fyldet fra mayonnaise, sukker, sennep, salt og citronsaft og krydr salaten. Pynt med urter.
11. Omelet med fed svin … Forbered 3 portioner. Tag 1 kop kogte og hakkede svampe, 4 æg, 1 løg, 2 spsk smør, salt efter smag samt grøntsager og en fjerdedel paprika. Steg først det hakkede løg. Den har fået en gylden farve - det er tid til at sætte grisene. Steg dem nu i 5 minutter sammen med løgene. Kom derefter finthakket peber i en stegepande. Og hæld røræg (pisket æg med salt) i produkterne i en stegepande. Vi forbereder vores ret under et lukket låg. Omelet tog fat - retten kan spises.
12. Tyk grisegryde … Komponenter: 1 kg svampe, 3 æg, 200 g creme fraiche og hård ost, salt og peber (efter smag), 2 spsk. l. vegetabilsk olie og 1 spsk. l. stivelse. Først og fremmest lægger vi svampe i blød, og koger dem derefter to gange i 20 minutter. Steg dem derefter, indtil de er halvt kogte, under konstant omrøring. Vi spreder svampene i en dyb bageplade, der tidligere var godt smurt med olie. Kom revet ost ovenpå. Nu forbereder vi fyldet på denne måde: Pisk æg og creme fraiche med en mixer, når massen bliver homogen, tilsættes stivelse (du kan erstatte den med mel). Salt og peber. Hæld denne fyldning på osten, fordel den jævnt over formen - og ind i ovnen ved en temperatur på 190 grader i 30 minutter.
13. Koteletter med tyk gris … Tag svampe (500 g), smør i mængden af 50 g, et par skiver hårdt hvedebrød, mælk (120 g), løg - 2 stk., 4 æg. Vi har også brug for brødkrummer (180 g), dild og persille - 10 g urter kræves, 20 g vegetabilsk olie, salt og peber efter smag. Blødgør brødet i mælk. Vi lægger grisene i blød i 24 timer og koger i saltvand i 30 minutter. Si væsken og steg i smør i 15 minutter. Vi laver hakket kød af svampe og løg ved hjælp af en kødkværn. Tilsæt brød, æg, salt, peber, finthakket grønt til den resulterende masse, ælt hakket kød og stil på køl i 30 minutter. Vi danner koteletter og steger i vegetabilsk olie, ruller i brødkrummer. Denne ret er pyntet med pasta, grød, men bedst af alt - kartofler.

Interessante fakta om fed svin

I mange fremmede lande betragtes fyldig gris som en uspiselig svamp eller taler om dens uudforskede giftige egenskaber. I Rusland, i Ukraine, er de svampe, vi beskriver, et betinget spiseligt eller ikke særlig godt produkt, med andre ord, de skal gennemblødes og koges før brug. Der er 8 typer grise. I Rusland kan du finde 2 typer af dem: tyk og tynd. Mykologer er stadig ikke enige om, hvordan fede grise er giftige og farlige for menneskers sundhed. Det skadelige stof muscarin ligner i dets sammensætning giften fra fluesvamp.

Den svamp, vi overvejer, har en "søster", altså. slank gris, som anses for uspiselig. Hvordan ikke at forvirre dem? Det er meget enkelt: et tykt (ikke for ingenting er det tykt) ben vil være tykkere og et tyndt - tyndere. Den første har en bunke på "hovedbeklædningen". Og den bliver mørkere i farven, og i en tynd farve hersker lyse toner.

Se videoen om den fede gris:

Så på trods af de eksisterende nyttige stoffer og mange opskrifter på retter, der bruger fyldig gris, kan denne svamp ikke inkluderes i kosten hver dag på grund af muskaringiften. Det bør heller ikke gives til børn. Når du tilbereder retter, skal du overholde reglerne for varmebehandling og også sørge for at lægge det i blød foran det for at undgå forgiftning.