Goulash er en gammel ungarsk ret, der har været lavet af oksekød eller lam i århundreder. Kulinariske eksperimenter står imidlertid ikke stille. Mange variationer af det er allerede opfundet, og en af dem er fra leveren. Lad os tale om dette.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
En luksuriøs kombination af solrige tomater, lys sød peber, rig smag af kød, grøntsager, urter og krydderier vil efterlade få mennesker ligeglade. Tiden står dog ikke stille, og kulinariske eksperter har introduceret nye noter i den klassiske opskrift, der eksperimenterer med komponenter. Så sådanne retter omfatter levergulash, som blev født på grundlag af den berømte gamle opskrift. Nogle er forudindtaget i slagteaffald, da de betragtes som enkle og dagligdags. Men når de har smagt goulash med lever fremstillet med egne hænder, vil de for evigt forblive fans af denne ret.
Enhver lever kan bruges til opskriften. Det vigtigste er at vide, hvordan man håndterer hver sort korrekt. For eksempel er oksekød ofte bittert. Iblødsætning af slagteaffaldet i vand eller mælk i en halv time hjælper med at slippe af med bitterheden. Det skal bemærkes, at enhver lever er et lager af nyttige elementer, der er nødvendige for vores krop. En leverret er i stand til at levere et dagligt indtag af magnesium, jern, A -vitamin, zink, natrium, fosfor. Retter fremstillet af dette biprodukt forbedrer blodpropper, syn og hår, styrker knoglevæv og reducerer trombose. Generelt er det tilrådeligt at inkludere leveren i menuen mindst en gang om ugen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 151 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time 10 minutter
Ingredienser:
- Kyllingelever - 800 g (enhver anden variant er mulig)
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Creme fraiche - 2 spsk
- Tomatpure - 2 spsk
- Persille - lille flok
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Løvblad - 3 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
Trin-for-trin opskrift på at lave levergulasch med sovs
1. Vask leveren, skær filmen af, fjern venerne og blodkarrene. Læg derefter et køkkenrulle på og tør. Skær i mellemstore skiver.
2. Forbered alle grøntsager (gulerødder, løg, hvidløg, tomater) og krydderurter. Vask dem alle fra begyndelsen. Skræl gulerødder, løg og hvidløg. Skær alle ingredienserne i strimler og hak persillen fint.
3. Læg gryden på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie og varme. Læg løg med gulerødder og hvidløg. Bring dem til en let gyldenbrun ved medium varme, omrør lejlighedsvis.
4. I en anden stegepande, del smørret, sæt varmen lidt over medium og tilsæt leveren. Steg den under omrøring lejlighedsvis, indtil den er gyldenbrun.
5. Kom sauterede løg, gulerødder, urter og tomater i en stegepande til leveren. Rør rundt, tænd for medium varme og fortsæt med at koge i cirka 10-15 minutter.
6. Smag goulash til med salt og peber, tilsæt laurbærblade og ærter, tilsæt creme fraiche og tomatpuré.
7. Hæld drikkevand i, cirka 200 ml, og bring det i kog. Reducer temperaturen, dæk stegepanden med et låg og lad slagteaffaldet simre ved svag varme i cirka en halv time, indtil det er blødt.
8. Sådan lækker, nærende og sund levergulasch vil perfekt supplere ethvert tilbehør til korn, kartofler eller pasta. Det er velegnet til ethvert måltid: morgenmad, frokost, middag.
Se også en videoopskrift om, hvordan du laver gullash fra oksekødslever.
