Funktioner og teknologi til madlavning i tyrkisk stil bagte kartofler. TOP 3 opskrifter på denne ret. Video opskrifter.
Tyrkiske kartofler - det er en utrolig aromatisk sideret, der passer til absolut enhver ret. Hovedhemmeligheden i dette tilfælde er, at den tilberedes i flere faser: først koges den lidt og derefter gennemblødt i marinade og bages. Samtidig er der mange opskrifter på kartofler på tyrkisk. Retten kan serveres med salater, oliven, syltede agurker.
Funktioner ved tilberedning af kartofler på tyrkisk
Som du ved, er det tyrkiske køkken berømt for sine krydderier, urter og krydderier. Det er befolkningen i Tyrkiet, der ved, hvordan man spiser dem korrekt. Derfor tilføjes det til næsten hver ret. De mest berømte og almindeligt anvendte krydderier er rød peber, tørret timian, sumac, mynte, berberis og safran.
Hovedtrækket ved tilberedning af kartofler på tyrkisk er, at det i første omgang skal koges. I dette tilfælde kan kartofler koges skrællet eller vaskes godt og koges i uniformer. Efter at det er skåret i små stykker, gnides hver med krydderier og drysses med en lille mængde olie. Du kan bruge både grøntsager og smør. Lad det marinere et par minutter. Derefter bages de i ovnen.
Tyrkiske kartofler kan bages i ovnen bare på pergament. Den får en gylden skorpe og forbliver blød indeni. Hvis du vil have det blødere, kan du bage det i ærmet.
En af de mest populære tyrkiske fastfood er kumpir. Dette er en bagt kartoffel med et fyld indeni. Det kaldes også ofte fyldte kartofler. Der kan være mange fyld i denne sag: stegte svampe, stuvede grøntsager eller kød, forskellige salater eller endda bare stegt pølse i tomatpuré.
For at forberede fadet skal du bruge store kartofler. Russet Burbank er et perfekt valg - disse kartofler har ret store knolde og et blødt skind.
Først og fremmest skal kartoflerne vaskes godt og bages i deres uniformer i ovnen. Samtidig skal der laves små punkteringer på hver kartoffel med en gaffel. Der kommer damp ud under bagning. Dette vil gøre kartoflerne bløde indeni og også holde dem hele. Ved høje temperaturer kan kartoflerne briste på grund af det indre tryk, som damp afgiver.
Efter at det er skåret i halve og olie tilsættes. Indersiden af hver halvdel skal lave en blød puré. Fordel fyldet ovenpå. Sådanne kartofler serveres i folie. Retten tilberedes ganske enkelt, og det er meget bekvemt at tage det med dig, for eksempel på en picnic.
Alternativt kan du ved hjælp af en særlig rund ske få midten ud af kartoflerne, blande med smør og revet ost. Denne fyldning er klassisk til denne ret.
TOP-3 tyrkiske kartoffelopskrifter
Tyrkiske kartofler bages normalt. For at gøre dette kan du bruge din almindelige hjemmebageovn, varmluftsovne eller mikrobølgeovn. Tyrkiske kartofler bages i ovnen ved en temperatur på mindst 200 grader. Tilberedningstiden afhænger af grøntsagets størrelse. Den skal bages i mikrobølgeovnen i mindst 12 minutter. Kartofler kan også pakkes ind i folie og bages på kul, det bliver ikke mindre velsmagende. Dernæst præsenterer vi din TOP-3 tyrkiske kartoffelopskrifter.
Den klassiske tyrkiske bagte kartoffel opskrift
Tyrkiske kartofler tilberedes ganske enkelt og hurtigt, men det viser sig samtidig at være en usædvanlig velsmagende og krydret tilbehør. Hovedhemmeligheden i dette tilfælde er krydderimarinaden, som skal tilberedes på forhånd. Krydderier som tørret timian, sumac og rødmalet peber passer godt til bagte kartofler. For ekstra smag kan kartoffelskiverne reves med hvidløg.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 103 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Kartofler - 1 kg
- Vand - 1 l
- Hvidløg - 5 fed
- Sumy - 1 tsk
- Tørret timian - 1 tsk
- Salt efter smag
- Hakket rød peber - 1 tsk
- Smør - 20 g
- Olivenolie - 40 ml
Trin for trin tilberedning af tyrkiske bagte kartofler:
- Kartofler skal vaskes og skrælles og skrælles. At skære i halve. Skær hver halvdel i 3 skiver.
- Hæld 1 liter vand i en dyb gryde. Tilsæt salt og bring det i kog. Tilsæt hakkede kartofler til kogende vand. Kog det i 3 minutter. Kassér derefter i et dørslag og skyl med koldt vand. Læg kartoffelskiverne på et køkkenrulle og tør dem.
- I mellemtiden skal du forberede marinaden. For at gøre dette smelter du smørret ved hjælp af et vandbad. Kog vand i en stor gryde. Skær derefter smørret i små stykker og kom det i en lille gryde. Læg denne gryderet i den store. I dette tilfælde bør en lille beholder ikke røre bunden af en stor beholder.
- Tilsæt olivenolie og krydderier til smeltet smør. Bland alt godt. Riv hvidløg på et fint rivejern.
- Gnid stykker kartofler med hvidløg, overfør dem derefter til en dyb skål og dæk med marinade. Rør godt rundt og lad det sidde i et par minutter.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og læg kartoflerne ud, så alle stykker ligger hver for sig. Forvarm ovnen til 200 grader. Bages 25 minutter, til de er møre.
- 5 minutter før tilberedning skal du åbne ovndøren lidt. Dette vil give kartoflerne en gyldenbrun skorpe.
Tyrkisk bagte kartofler med barbær
Madlavningsteknologien i denne tyrkiske kartoffelvariation adskiller sig ikke fra den klassiske. Kartoffelkiler er let kogt, derefter gennemblødt i marinade og bagt. Men takket være brugen af en anden ingrediens - barbær - får garneringen en let behagelig syrlighed.
Ingredienser:
- Kartofler - 1 kg
- Tørret timian - 1 tsk
- Barberry - 1 tsk
- Hakket rød peber - 1/2 tsk
- Hvidløg - 4 fed
- Vegetabilsk olie - 40 ml
- Smør - 20 g
- Salt efter smag
Trin for trin tilberedning af tyrkiske bagte kartofler med barbær:
- Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kog i 2 minutter i kogende vand.
- Skyl kartoffelskiverne med koldt vand efter tidligere at have smidt dem i et dørslag.
- Slib tørret barbær i en morter, bland det med formalet rød peber.
- Kombiner smør og vegetabilsk olie i en separat beholder. Tilsæt krydderier og hvidløg passeret gennem en presse til denne blanding, tilsæt salt efter eget skøn.
- Tilsæt kartoffelkiler til den resulterende marinade og bland godt, så det er jævnt fordelt over alle stykkerne.
- Læg bagepapir på en bageplade, glat forsigtigt ud, fordel de marinerede kartofler ovenpå.
- Bag kartoffelkiler i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i en halv time, til de er brune.
- Server tyrkiske kartofler med barbær umiddelbart efter tilberedning.
Kumpir - tyrkiske kartofler bagt i folie
Tyrkiske kartofler bagt i folie kaldes kumpir. Denne ret serveres som hovedret eller varm snack. Til en klassisk kumpir har du brug for et minimum af ingredienser: store kartofler, smør, hård ost og nogle friske krydderurter. Det serveres med forskellige fyld; fra drikkevarer går det godt med tyrkiske Ayran.
Ingredienser:
- Store kartofler - 4 stk.
- Smør - 100 g
- Parmesanost - 200 g
- Friske urter efter smag
- Salt efter smag
Tilberedning af kumpir trin for trin:
- Kartoflerne skal vaskes godt og tørres på et køkkenrulle. Brug derefter en gaffel til at lave små punkteringer. Salt og pak ind i folie.
- Forvarm ovnen til 220 grader. Bag kartoflerne efter kumpiropskriften i 40 minutter.
- I mellemtiden skæres smørret i små stykker. Riv ost på et groft rivejern. Hak grøntsagerne fint.
- Fjern kartoflerne fra ovnen. Fold folien ud og skær kartoflerne på langs. Indvendigt tilsættes smør, ost og krydderurter. Pak igen med folie og bag i yderligere 10 minutter.
- Server med fyldet.
Forskellige produkter og retter kan bruges som fyld til kartofler bagt i foliekumpir:
- Ostesalat … For at forberede det skal du bruge forarbejdet ost, et par fed hvidløg, 2 kogte æg. Alle ingredienser skal fint reves. Krydr derefter med mayonnaise og salt lidt.
- Pølser i krydret sauce … Til saucen skal du bruge følgende ingredienser: 3 spsk. sojasovs, 2 spsk ketchup, 1/2 tsk Sahara. Alle ingredienser skal blandes og afkøles i et par minutter. Skær pølserne i små stykker, hak løgene fint, skær den søde paprika i strimler. Derefter, ikke i en bradepande, skal du stege alt i et par minutter. Hæld derefter saucen og lad den stå på komfuret i et par minutter mere.
- Kyllingesalat med svampe … Kog kyllingefilet og hak fint. Tilsæt stegte svampe med løg, majs på dåse og små stykker hård ost. Krydr alt med mayonnaise.
Derudover kan andre salater bruges som fyld til tyrkisk kumpir, samt friske grøntsager krydret med olivenolie, let saltet laks. I dette tilfælde kan du roligt give fantasien frie tøjler.
