En æggekage er en morgenmadspakke i mange familier. Denne enkleste ret tilberedes over hele verden. Dette indlæg er dedikeret til en traditionel asiatisk ret - japansk omelet. Der er mange variationer af dets tilberedning, men de konstante komponenter er ris og æg.
Opskriftens indhold:
- Sådan tilberedes en japansk omelet - generelle madlavningsprincipper
- Risomelet i japansk stil: en trin-for-trin opskrift
- Japansk omelet til rundstykker
- Video opskrifter
Japansk omelet er en traditionel orientalsk ret kaldet tamago. Forberedelsen af et sådant mesterværk kræver ikke eksotiske produkter, det tager et minimum af tid, fremstillingsteknologien er enkel. Derfor er stegte æg i japansk stil blevet meget populære i vores regioner. En orientalsk ret er multivariat, fordi det kan omfatte en række saucer, marinader, grøntsager osv.
Sådan tilberedes en japansk omelet - generelle madlavningsprincipper
Hvordan laver man en japansk omelet med risfyld, pakket ind i ruller, med grøntsager, kød, ost, svampe, bælgfrugter og andre produkter? Dette er en ret simpel teknologi, men som mange opskrifter kræver det en vis viden og færdigheder.
- Japansk æggekage tilberedes generelt på en standard måde. Æg og salt piskes, blandingen hældes i en varm stegepande og steges. Mælk eller fløde kan tilsættes til æggemassen, krydderier eller smør kan tilsættes.
- Den japanske ret tilberedes hovedsageligt i en firkantet eller rektangulær stegepande, og ægpandekager vendes med spisepinde. Dette gør det muligt for ægpandekagen at krølle behageligt. Men i mangel af sådanne retter er en rund stegepande acceptabel.
- Et vigtigt punkt i den japanske ret er ris. Dette fylder ikke kun en æggekage, men også et tilbehør, der tilberedes ved hjælp af en særlig teknologi.
- Riskomponenten kan være til stede i form af riseddike eller vin.
- Beboere i de østlige lande serverer wasabi eller syltet ingefær med den færdige ret. I vores land serveres omelet med succes med hvidløg-cremefraiche og hakkede krydderurter.
- Da æggekagen serveres med sojasovs, saltes retten ikke under tilberedningen.
- For at gøre risene smuldrende, dampes den. Kogt i en gryde, det vil sætte sig sammen.
Risomelet i japansk stil: en trin-for-trin opskrift
Japansk æggekage - hurtigt og let tilberedt, det viser sig æstetisk appetitligt og smukt. Han diversificerer menuen og bringer nye smag og smag. Og takket være indholdet af ris bliver retten meget mere tilfredsstillende.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 88 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Kyllingefilet - 150 g
- Kogte ris - 300 g
- Æg - 4 stk.
- Fløde - 150 ml
- Champignoner - 6 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Dåse tomater - 200 g
- Tør hvidvin - 1 spsk.
- Friske grønne ærter - 30 g
- Bouillonterning - 0,5 stk.
- Olivenolie - til stegning
- Salt - en knivspids
- Malet sort peber - en knivspids
Trin for trin madlavning:
- Skær kyllingefilet i små tern, salt og peber og lad det marinere i 20 minutter.
- Skræl løget med hvidløg og hak det fint.
- Vask svampene og skær dem i tynde skiver.
- Skold grønne ærter med kogende vand.
- Mal tomater på dåse med en blender til puré.
- Kombiner æg med fløde, krydr med salt og krydderier. Pisk med en mixer til det er skummende.
- Varm olie op i en gryde, tilsæt hvidløg og steg i 1 minut.
- Tilsæt løget og steg det til det er gennemsigtigt.
- Læg kyllingefilet ud og rør rundt.
- Når kødet lysner, tilsættes svampene til det, hældes i vinen og det simrer, indtil væsken fordamper.
- Tilsæt tomatpuré, grønne ærter, ketchup og knust bouillonterning.
- Rør rundt og kog til det er tykt.
- Kom kylling- og svampesovsen i en skål med kogte ris, rør og afkøl.
- På dette tidspunkt hældes omeletblandingen i en gryde med olivenolie og steges som en pandekage på den ene side.
- I midten af den færdige omelet lægges fyldet i en bred strimmel fra den ene kant til den anden.
- Rul pandekagen sammen fra den ene kant og læg den på fyldet.
- Gør det samme med den anden side.
- Læg den færdige omelet på en tallerkenfalseside nedad.
- På æggekagen males mønstre med ketchup eller sojasovs og pyntes med krydderurter.
Japansk omelet til rundstykker
Japansk omelet, eller tamago som det også kaldes, bruges ofte til at lave sushi og rundstykker. Den adskiller sig ved, at den indeholder sukker, risvin og sojasovs. Derudover steges det på en usædvanlig måde: ved stegning rulles omeletten op.
Ingredienser:
- Æg - 3 stk.
- Mirina - 1 spsk
- Sukker - 1 spsk
- Sojasovs - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
Trin for trin madlavning:
- Pisk æggene i en skål og pisk.
- Hæld sojasovs, mirin (risvin) og sukker i æggeblandingen.
- Rør godt rundt igen.
- Varm vegetabilsk olie i en firkantet stegepande.
- Hæld æggeblandingen i et tyndt lag og steg i 2-3 minutter.
- Pak æggepandekagen i en rulle og lad den ligge i gryden.
- Hæld æggeblandingen på den frigjorte portion. Når den er stegt, placeres den første rulle i midten og pakkes ind i en rulle.
- Fortsæt med at stege omeletten på denne måde, indtil æggeblandingen er færdig.
- Pak den færdige omelet i en rullemåtte og giv fadet en firkantet form.
- Skær den afkølede japanske tamago i stykker. Brug den med enhver japansk sauce.
Videoopskrifter:
