En trin-for-trin opskrift med et foto af tilberedning af bagt rudd i ovnen i yoghurt derhjemme. Næringsværdi, kalorieindhold og videoopskrift.
Ruddet er en fisk af karpefamilien. Det findes i det friske vand i floder og søer i Europa og Centralasien. Udadtil ligner den en kakerlak og fik sit navn på grund af finnernes lyse, røde eller orange farve. Rødets kød er mere lækkert end dets relative roach, er magert og meget rigt på vitamin PP, chrom og fosfor. Samtidig skal du vide, at det fangede rudd om sommeren ikke er egnet til mad, fordi hendes kød bliver bittert.
Ved madlavning er rudd ikke meget udbredt på grund af den særlige smag af frugtkødet. Men erfarne kokke ved, hvordan de skal tilberede det på en sådan måde, at spisere ikke engang forstår, hvilken slags fisk retten er fra. Den mest populære opskrift er rudd -koteletter. Men i dette tilfælde skal fisken renses, adskilles fra kødet fra knoglerne og føres gennem en kødkværn. Processen er ikke vanskelig, men det tager tid. Grøntsagsstuvning tilberedes også med rudd, stuvet i mælk eller stegt. Men i dette materiale foreslås en enklere madlavningsmetode, der vil appellere til nybegyndere i madlavning og travle husmødre - bagt rudd i ovnen i yoghurt. Med denne tilberedningsmetode vil fisken vise sig at være øm og saftig.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 102 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Rudd - 1 stk.
- Naturlig yoghurt - 150-200 ml
- Malet sort peber - en knivspids
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Grønne (enhver) - flere grene
Trin for trin forberedelse af bagt rudd i ovnen i yoghurt, opskrift med foto:
1. Normalt sælges ruddet frosset, så optø det først. Det er bedre at gøre dette naturligt og langsomt - på køleskabets nederste hylde, i det mindste ved stuetemperatur. Brug ikke en mikrobølgeovn og vand til dette.
Hvis det lykkedes dig at få en frisk rudd, så skulle hendes øjne være lyse i farven. Når du trykker på slagtekroppen med din finger, genvinder den hurtigt sin elasticitet. Der må ikke være slim eller pletter på overfladen.
Skræl frisk eller optøet fisk fra begge sider af vægten. Gør dette med en speciel skraber eller en lille skarp kniv i en vinkel på 30 ° C. Begynd at skrælle vægten fra halen mod hovedet. For at forhindre, at vægte spredes i køkkenet, skal du gøre dette i en vask eller i et bassin fyldt med vand. Kontroller for skæl på ryggen og maven, især under finnerne og omkring halen. Dræb først levende fisk inden rengøring og sløjning.
Riv derefter maven op og skær den på langs. Gør dette omhyggeligt og kør ikke kniven særlig dybt for ikke at beskadige galdeblæren. Ellers lækker galde ud og ødelægger fiskens smag. Brug en kniv eller hænder til at fjerne fiskens inderside. Trim dem i hovedet. Hvis galde spildes, skal du forsigtigt afskære et tyndt stykke kød på det sted, hvor det skete, og pensle med en citronskive. Vask derefter fisken godt med koldt vand, skyl alt blodet af og tør med et køkkenrulle.
2. Skær den tilberedte fisk i to på langs i to eller flere dele, skær hoved, finner og hale af. Brug en skarp saks til at trimme finnerne. Men hvis du kan lide sprøde ristede finner, kan du beholde dem.
Hvis det ønskes, laves mange udskæringer på slagtekroppen, som vil kompensere for den gode smag. Men slagtekroppen kan bages hel, hvis formens længde tillader det. Denne fisk er normalt ikke forskellig i stor størrelse (længden er omkring 16-19 cm), men der er nogle eksemplarer op til 50 cm.
Hvis du bager hele fisken, skal du fjerne gællerne, fordi de kan smage bittert. Åbn gællespalten lidt (den er "bag ørerne" på fisken) og fjern dem: træk dem ud med fingrene eller skær dem ud med en saks.
3. Smør en bageform af støbejern med høje sider med et lag naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer. I stedet for yoghurt kan du bruge creme fraiche, det vil også blødgøre kødet og gøre det mørt. Og hvis du vil ændre smagen af fisk lidt, så mariner det i saucer og krydderier.
4. Læg fiskestykkerne i en beholder.
5. Krydr dem med salt og sort peber. Smag til med andre krydderier og krydderurter, hvis det ønskes. Citron, urter og vin vil gøre det endnu bedre.
6. Smør ruden liberalt med yoghurt og drys med hakkede krydderurter.
7. Dæk bagepladen med et låg eller en folie.
8. Send den til en forvarmet ovn til 180 grader i 30 minutter. Hvis du vil have fisken til at have en gyldenbrun skorpe, skal du fjerne folien eller låget 10 minutter før tilberedning. I fisk tilberedt på denne måde er knogler praktisk talt usynlige. Men når man steger flodfisk i en gryde på sædvanlig vis, forbliver der mange små knogler i den, som skal vælges smerteligt. Bagt rudd i ovnen i yoghurt derhjemme viser sig blødt og saftigt på indersiden og med en bagt skorpe på ydersiden.
