Vinaigrette er en salat, som mange husmødre begynder at forberede med efterårets ankomst. Men ikke mange mennesker ved, at den mest nyttige er denne ret lavet af grøntsager, der bages i ovnen. Det er denne version af vinaigrette, som jeg foreslår at lave mad.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Der er rigtig mange opskrifter på vinaigrette. Sammen med konventionelle og klassiske salatprodukter er det tilladt at bruge tang, syltede svampe, bønner, grønne ærter på dåse og alle slags skaldyr. Men uanset hvad der er, er grøntsager altid tilgængelige til retten, og tilberedning af dem er ganske enkel. Vinaigretteens popularitet, lige fra begyndelsen af dens eksistens, er jo netop forbundet med tilgængeligheden af ingredienser til almindelige borgere.
Tidligere lavede jeg altid grøntsager til denne salat, men for nylig lærte jeg, at de kan bages. Og som det længe har været kendt, er bagte grøntsager meget sundere end kogte. Da nogle nyttige stoffer fra rodafgrøder under kogning går over i et afkog, og selvom de koges i en skræl, hvilket ikke sker ved bagning. Og samtidig bruges der meget mindre tid på varmebehandling, og grøntsagerne er ikke vandige og bliver mere sprøde, og nogle for eksempel rødbeder er endnu mere lækre. Derfor foreslår jeg af hensyn til nytteværdien og en ny smag at forsøge at forberede den velkendte gamle vinaigrette, men i en ny fortolkning.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 131 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - cirka 1,5 time til stegning af grøntsager, 30 minutter til opskæring af mad plus tid til afkøling
Ingredienser:
- Roer - 2 stk.
- Gulerødder - 2 stk.
- Kartofler - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Konserverede grønne ærter - 200 g
- Syltet agurk på dåse - 3 stk.
- Grønne løg - flok
- Vegetabilsk olie - til dressing
- Salt - 1 tsk eller efter smag
At lave en vinaigrette af ovnbagte grøntsager
1. Vask rødbeder, gulerødder og kartofler under rindende vand uden at skrælle huden. Tør grøntsagerne tørre med et køkkenrulle og læg dem i en bagemuffe eller en folie. Opvarm ovnen til 200 ° C, og send maden i 1, 5-2 timer. Den specifikke bagetid afhænger af frugtens størrelse. Kontroller paratheden med en lang tandstikker - hvis den gennemborer grøntsagen til midten, så er den klar.
2. Når grøntsagerne er klar, skal de køles helt ned. Da denne proces ikke tager mindre tid end bagning, anbefaler jeg at forberede rodfrugterne på forhånd. Når frugterne er kolde, skal du begynde at forberede salaten. Skræl løgene, vask dem og skær dem i halve ringe.
3. Skræl og skær gulerødderne i tern.
4. Fjern skrællen fra rødbederne og skær også i firkanter.
5. Gør det samme med kartofler - skræl og skær i tern.
6. Kom picklesne i en sigte, og lad glasset få al den overskydende fugtighed. Skær dem derefter i firkanter.
7. Skyl grønne løg, tør og hak fint.
8. Læg al mad i en stor, dyb skål.
9. Krydr dem med vegetabilsk olie, rør rundt og smag til. Smag til med salt, hvis det er nødvendigt. Dog er salt muligvis ikke nødvendigt pga det kan være nok takket være dåse agurker. Chill salaten inden servering og server.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver en vinaigrette af bagte grøntsager.
[media =
