Sådan tilberedes stuvede aspargesbønner med zucchini, gulerødder og løg derhjemme. Fordelene og næringsværdien af retten. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Aspargesbønner, eller som de siger, er grønne bønner, en glimrende grøn grøntsag. Hun er dog ikke en meget hyppig gæst ved vores borde. Desuden bruges den overalt i verden, især i europæiske lande, i vid udstrækning til madlavning. For at diversificere den sædvanlige menu foreslår jeg en enkel og velsmagende trin-for-trin opskrift, der absolut fortjener særlig opmærksomhed-stuvede aspargesbønner med courgette, gulerødder og løg.
Unge grønne bønner koges hurtigt. Derudover sælges den friskfrosset i supermarkeder og fås hele året rundt. Imidlertid giver det frosne produkt ikke en så velsmagende og aromatisk bouillon, der er så værdifuld. Men alligevel viser maden sig at være lækker.
Denne grøntsagskultur passer godt til forskellige grøntsager, korn og kød. Derfor betragtes asparges som en rigtig assistent for en uerfaren kok. I denne opskrift kombineres aspargesbønner med courgetter, gulerødder og løg. Men grøntsættet kan diversificeres ved at tilføje andre til smag og lyst.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 105 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Aspargesbønner - 250 g
- Salt - efter smag eller 1 tsk
- Gulerødder - 1 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Basilikum - et par kviste
- Malet sort peber - en knivspids
- Persille - et par kviste
- Løg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
Steg for trin tilberedning af stuvede aspargesbønner med courgette, gulerødder og løg, opskrift med foto:
1. Vask courgetten, tør den med et køkkenrulle, skær spidsen af på den ene side og stilken på den anden. Skær derefter squashen i strimler eller en anden passende form. Men da aspargesbønnerne er lange, vil retten se smuk ud, når alle produkterne har samme form.
2. Skræl grøntsagerne: skræl løg, skræl gulerødder. Vask rodfrugterne og skær: gulerødder i strimler, løg i halve ringe.
3. Hæld en lille smule vegetabilsk olie i gryden og varm godt. Send derefter løg og gulerødder til stegepanden.
4. Sæt til medium varme og steg grøntsagerne, omrør lejlighedsvis, indtil de er gyldenbrune. Gulerødder absorberer olie meget stærkt, så tilsæt om nødvendigt olie.
7. Opvarm olien godt i en anden stegepande, og tilsæt zucchini.
8. Tænd for medium varme og steg frugten, indtil der kommer en smuk gyldenbrun skorpe.
9. Samtidig med stegning af grøntsager tilsættes vand i en gryde, salt og bringes i kog. Vask, tør og dip aspargesbønnerne i en gryde. Kog op, skru varmen til medium og kog i 4-5 minutter. Fordøj det ikke længere, ellers mister det nogle af dets næringsstoffer.
10. Kom de færdige asparges på en sigte og lad det flydende glas. Læg den derefter på et bræt. Skær enderne af på begge sider, og skær podet i 2-3 dele, afhængigt af størrelsen. Den optimale længde af asparges er 2-3 cm.
Aspargesbønner kan koges, hakkes og nedkøles i op til 3 dage. Og når det bliver nødvendigt at bruge det i alle retter.
Bemærk: Denne opskrift bruger grønne asparges. Der er dog flere varianter af det. Ofte på salg kan du finde en plante med hvide og lilla nuancer. Hvide asparges høstes fra midten af marts til juni. Lilla betragtes som den sjældneste sort og har en bitter smag, og efter tilberedning mister den sit usædvanlige pigment og bliver grønt. Grønne asparges fås året rundt.
11. Kom kogte asparges i en gryde med stegt zucchini.
12. Dernæst tilsættes stegte løg og gulerødder.
13. Vask basilikum og persillegrøntsager, tør dem, hak dem fint og send dem til panden med grøntsager.
14. Krydr alle produkterne med salt og sort peber og rør rundt. Læg låg på gryden, sæt den til en langsom varme, og lad aspargesbønnerne simre med courgetter, gulerødder og løg i 10 minutter. Hvis det ønskes, smages retten til med krydderier og krydderurter efter smag, og sesamfrø vil give den en særlig charme.
Denne ret er for dem, der ikke kun elsker velsmagende, men sund og enkel mad. Server som tilbehør til et stykke bagt eller stegt kød eller fisk. Eller tjene som et selvstændigt vegetarisk, kostholdigt eller magert måltid. Forresten kan du også tilberede et måltid i en multicooker i tilstanden "Stew".
