Funktioner ved fremstilling af en traditionel australsk kage. TOP 6 bedste Lamington -opskrifter med vaniljekiks, fløde, flødeskum og marmelade og marmeladefyld. Video opskrifter.
Lamington er en traditionel australsk dessert, der ligner lyse og luftige kiksfirkanter dækket med tyk chokoladeglasur og sarte koksspåner. Grundlaget for kagen er en klassisk kiks uden imprægneringer og fyld, men der er også Lamingtons opskrifter med lag syltetøj, marmelade og forskellige cremer. Da delikatessen er i form af firkanter, er det mere bekvemt at bruge en firkantet eller rektangulær form med høje sider til fremstillingen. I nogle opskrifter tilberedes desserten efter princippet om en flerlagskage, så i sådanne tilfælde er en rund høj bageplade også ganske velegnet. Dernæst vil vi overveje de grundlæggende principper for at lave en kage og de mest populære opskrifter, der er perfekte til hjemmebrug.
Funktioner ved madlavning Lamington
"Elendig, ru, løs kiks!" - sådan kaldte baron Lamington, guvernør i Queensland fra 1896 til 1901, uretfærdigt og hensynsløst den kage, som kokken lavede til sine uventede gæster. Lamington var en temmelig intelligent og sagatisk person, for takket være ham kom Western Australia ind i Australian Union, men selv han kunne ikke forudsige, at en gammel kiks, der hastigt blev dyppet i knust kokosnød, ville blive kendetegnende for et helt kontinent om få årtier.
Lamington er nu meget populær i Australien og New Zealand. Der er en hel "Lamington-bevægelse" af ligesindede grupper, der sælger kager og skaffer midler til velgørenhed, og på Australia Day er der en årlig speed-eating-konkurrence om denne kiksdessert.
I alle dele af kontinentet forbereder værtinder Lamington efter deres egne opskrifter. I New Zealand er jordbærmuligheden populær, mens australierne er mere glade for citronkagen. Nogle konditorer kombinerer individuelle kiksterninger med syltetøj eller fløde for at skabe hele kager, også opkaldt efter Australiens foretrukne dessert. Men uanset hvilken opskrift på den australske Lamington -kage du vælger, vil teknologien til dens tilberedning være næsten den samme.
Den klassiske opskrift bruger en vaniljesvampkage, men bunden kan godt være chokolade, og du kan også tilføje forskellige syltetøj til dejen. Australierne elsker især jordbær og citron. Der er flere opskrifter, der bruger en mørdejsbase, det hele afhænger af konditorens præferencer.
I traditionel Lamington dyppes hele svampekagen i frosting, men australske husmødre har skabt mange variationer, hvor marmelade, syltetøj eller flødeskum spredes mellem stykker svampekage. Den mest brugte bærsyltetøj.
Afhængigt af konditorens smag kan glasuren laves af kakaopulver eller naturlig chokolade, som igen kan være mælk eller sort.
For at gøre kagerne mere smagfulde tilsættes vaniljeekstrakt til dejen. Hvis det ønskes, kan du tilføje andre smagsforstærkere og suge kiks med spiritus eller sirup.
TOP 6 Lamington opskrifter
Efter at have mestret de grundlæggende principper for at lave en kage, kan du uafhængigt eksperimentere med fyld og ingredienser til en kiks, oprette din egen originale Lamington -opskrift eller bruge de allerede gennemprøvede løsninger præsenteret i vores TOP.
Den klassiske Lamington -kageopskrift
Denne utroligt velsmagende, møre australske kage vil ikke efterlade ligegyldig enhver sød elsker. Blød vaniljesvampekage, dækket med chokoladeglasur og kokosflager, bruges kølet. Fra det præsenterede produktsæt får du 30 små kager. De kan serveres med kaffe, te, kakao eller lette læskedrikke.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 388 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 15
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Æg - 4 stk.
- Sukker - 200 g
- Vaniljeekstrakt - 1 tsk
- Hvedemel - 200 g
- Bagepulver - 1,5 tsk
- Smør - 185 g
- Mælk - 250 ml
- Kakaopulver - 65 g
- Pulveriseret sukker - 435 g
- Kokosflager - 6 kopper
Sådan tilberedes den klassiske Lamington -kage trin for trin:
- I en stor skål kombineres æg, sukker og vanillin. Pisk blandingen til en jævn masse med en mixer ved middelhøj hastighed.
- Overfør mel og bagepulver straks i æggemassen. Bland alt med en silikonspatel.
- Tilsæt 110 g smeltet og varmt smør. Rør godt rundt med en spatel.
- Smør den rektangulære form med olie, fordel pergamentet på bunden og overfør dejen til den. Læg fadet i en forvarmet ovn til 180 ° C og bag i 25 minutter.
- Når svampekagen er fast i midten, og dejen ikke klæber til tandstikkeren, fjernes den fra ovnen og lægges på en rist, indtil den er helt afkølet.
- Skær kiks i firkanter på 4-5 cm. Læg dem i en tæt lukket beholder og lad det stå natten over. I løbet af denne tid vil kiks "hvile", og det bliver lettere at glasere det.
- Start med at lave glasuren. Sigt flormelis og kakaopulver i separate beholdere.
- Smelt 75 g smør i en gryde med en tyk bund, tilsæt mælk.
- Pisk konstant smør-mælkemassen og tilsæt kakao.
- Når kakaoen er helt opløst, tilsættes flormelis. Tilsæt 1 kop portioner ad gangen, og pisk glasuren konstant for at forhindre, at der dannes klumper.
- Del den færdige glasur i 2 dele.
- Læg kiksfirkanterne en efter en på en gaffel og dypp dem i chokoladeglasuren. Hvis der er ophobet en masse kiksekrummer i den første skål, mens den dyppes, skal du bruge den "rene" glasur i den anden skål. Når den overskydende frosting er drænet, dyppes brownien i kokosen.
- Læg de færdige kager på et rist, under hvilket du vil sprede pergament. Stil desserten i køleskabet, så glasuren hærder helt.
Lamington skal tages ud af køleskabet en halv time før servering. Hvis du ikke var i stand til at håndtere hele partiet kager tilberedt, ikke noget problem! De opbevares perfekt i en lufttæt beholder i køleskabet i flere dage.
Citron Lamington
Tilføjelse af citronsyltetøj til den søde vaniljekiks gør Lamingtons australske brownie mindre sukkerholdig. Den pikante citrussyre efterlader en behagelig eftersmag i munden og et uudsletteligt indtryk fra denne, omend enkel, men utrolig velsmagende dessert. En anden forskel på denne opskrift fra den klassiske er glasurfremstillingsteknologien, den brygges på basis af fløde, ikke mælk, med tilsætning af ikke kun kakao, men også naturlig chokolade.
Ingredienser:
- Mel - 300 g
- Æg - 3 stk.
- Sukker - 200 g
- Mælk - 125 g
- Vegetabilsk olie - 100 ml
- Bagepulver - 1 tsk
- Citronsyltetøj - 150 g
- Vaniljesukker - 1 pakke
- Creme (10-20%) - 100 ml
- Kakaopulver - 1 spsk
- Mørk bitter chokolade (70%) - 100 g
- Kokosflager - efter smag
Sådan tilberedes citron Lamington trin for trin:
- Kombiner æg, 150 g sukker og vaniljesukker. Pisk alt med en røremaskine, til der dannes et let skum.
- Fortsæt med at slå æggene, tilsæt gradvist mælk og solsikkeolie.
- Hæld mel og bagepulver i æggemælksblandingen, ælt den glatte dej med en røremaskine.
- Tilsæt citronsyltetøj til det, bland alt grundigt.
- Beklæd kiksformen med bagepapir, kom dejen heri og bag i 30-40 minutter i ovnen forvarmet til 180 ° C. Åbn den ikke hele tiden.
- Afkøl det færdige kiks, skåret i tern af samme størrelse.
- Forbered glasuren. For at gøre dette opvarmes fløden i en tykbundet gryde og smeltes chokoladen deri.
- Tilsæt 50 g sukker og kakaopulver til chokolademassen, bland alt grundigt og kog ved svag varme, indtil glasuren tykner.
- Dyp alle ternene en efter en i glasuren og drys med spåner på alle sider. Sæt de resulterende kager i køleskabet.
Server færdiglavede citronlaminer som en dessert med kaffe eller te, pyntet med pulveriseret sukker og friske mynteblade.
Lamington med bærsyltetøj
For at lave en original lamington med en syrlig surhed kan syltetøj ikke kun tilsættes dejen. Du kan lave et lag frugt eller bærmarmelade mellem to kiks, dyppe den resulterende "sandwich" i mørk chokoladeglasur og drys med øm kokos. Hindbær, jordbær eller brombær marmelade vil gøre, men Lamingtons mest smagfulde dessert kommer med et lag tyk kirsebærmarmelade. Fra de anførte produkter opnås 9 firkantede kager med en størrelse på 6x6 cm eller 18 rektangulære kager med en størrelse på 3x6 cm.
Ingredienser:
- Sukker - 125 g
- Æg - 4 stk.
- Vaniljeessens - 1 tsk
- Mel - 125 g
- Smør - 25 g
- Kirsebærsyltetøj - 100 g
- Mørk chokolade - 300 g
- Pulveriseret sukker - 4 spsk
- Mælk - 4 spiseskefulde
- Kokosflager - 200 g
Trin for trin forberedelse af Lamington med bærsyltetøj:
- Pisk sukker, æg og vanillin i en separat skål.
- Læg skålen med æggeblandingen i et vandbad, mens fadets bund ikke skal røre det kogende vand. Fortsæt med at piske blandingen i 3-5 minutter, indtil den tredobler i volumen.
- Fjern æggemassen fra vandbadet, fortsæt med at slå i yderligere 5 minutter ved høj hastighed, indtil den er helt afkølet og tykner.
- Rør mel gradvist i. Dette skal gøres omhyggeligt, så skummet ikke falder af.
- Tilsæt forsigtigt vegetabilsk olie i dejen.
- Kom den resulterende dej i en pergamentdækket form 18x18 cm.
- Bag kiks i 25 minutter i en forvarmet ovn til 180 ° C.
- Lad den bagte kage afkøle natten over, fjern den derefter fra formen og skær den i firkanter.
- Påfør kirsebærsyltetøj på den ene firkant, top den med et andet stykke kiks. Forbind de resterende firkanter parvis efter at have smurt dem med marmelade. Læg sandwichene i køleskabet.
- Hak chokoladen i stykker, og smelt den i et vandbad eller i mikrobølgeovnen.
- Hæld mælk i chokoladen og hæld flormelis, bland alt grundigt.
- Dyp hver svampekage med et syltetøjslag i chokoladeglasur og pakk derefter ind i kokos.
- Sæt de færdige kager i køleskabet i 1 time, indtil chokoladen er helt hærdet.
Denne fantastiske godbid kan opbevares i en beholder i fryseren i 2-3 måneder. Efter kun at have brugt et par timer af din tid kan du således lave en original dessert og beholde den, hvis der kommer uventede gæster.
Lamington for veganere
I denne opskrift på Lamington -kage bevares hovedstadierne i tilberedningen af en godbid, men sekvensen af sammenføjning af individuelle lag ændres lidt. Så i den klassiske version er marmeladen mellem to stykker kiks, og frostingen og kokosnoten er de øverste efterbehandlingslag. Vegan Lamington ligner mere en tærte, hvor chokoladeganache, mørt kokoslag og hindbærgelé lægges oven på en sandkagebund med kokosolie.
Ingredienser:
- Mel - 190 g
- Kokosolie - 95 g
- Rørsukker - 25 g
- Koldt vand - 30 ml
- Chokolade - 150 g
- Konserveret kokosfløde - 240 g
- Kokosflager - 100 g
- Ris malt eller ahornsirup - 90 g
- Friske hindbær - 60 g
- Frosne hindbær - 125 g
- Vand - 80 ml
- Agarpulver - 2 tsk
Skridt til at lave Lamington til veganere:
- Bland mel med kokosolie, rørsukker og koldt vand. Pisk alt grundigt med en mixer til det er glat. Den resulterende dej skal være blød og smidig.
- Rul dejen ud i et 5 mm tykt lag og overfør den til en præolieret dyb form. Form kofangere ud af dejen.
- Læg kagen i en forvarmet ovn til 180 ° C og bag i 15 minutter, indtil der dannes en gyldenbrun skorpe. Afkøl den resulterende base fuldstændigt.
- Forbered chokoladeganachen ved at smelte den groft hakkede chokolade i en tykbundet gryde og tilsæt 160 g dåse kokosfløde til den, kun ved hjælp af den tykke portion, der er flydet til overfladen af krukken. Når blandingen er glat og glat, hældes den over den afkølede bund.
- Sæt kagen med chokoladelaget i køleskabet i 1 time.
- Begynd at forberede kokoslaget ved at blande kokosflager med 50 g ahornsirup eller et andet let sødemiddel og 80 g dåse kokosfløde. Blend indtil glat.
- Når chokoladelaget er hærdet, lægges kokoslaget oven på det, fladgøres og formen lægges i fryseren i 1 time.
- Forbered hindbærgelé, til denne blanding friske hindbær med frosne, tilsæt vand, slå alt med en blender. Gnid hindbærpuréen gennem en sigte for at fjerne gruberne.
- Tilsæt den resterende sirup og agarpulver til hindbærmassen, kom massen på komfuret og bring det i kog. Stil lidt på køl.
- Kom hindbærmassen oven på kokoslaget og sæt i køleskabet i 3 timer for at hærde geléen.
Den resulterende tærte kan skæres i tern og pyntes med friske hindbær, så den resulterende tærte får form som den klassiske Lamington. En sådan dessert opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Du kan ikke lægge det i fryseren, da geléens struktur kan ændre sig.
Lamington med hindbærgelé
Dette er den originale fortolkning af den australske Lamington, der bruger bærgelé i stedet for sukker-sød chokoladeglasur. For at give desserten en pikant surhed, tag en pose hindbærgelé, og et lag flødeskum vil give den lethed og luftighed.
Ingredienser:
- Olie - 150 g
- Pulveriseret sukker - 1, 5 spsk.
- Æg - 6 stk.
- Vanilje - 1 pod
- Maismel - 2, 5 spsk.
- Bagepulver - 1 tsk
- Fedmælk - 3/4 spsk.
- Hindbærgelé - 1 pakke
- Kokosflager - 3 spsk
- Fløde - 300 ml
Trin for trin forberedelse af Lamington med hindbærgelé:
- Adskil de hvide fra æggeblommerne.
- Kombiner smør, sukker, æggeblommer og vanilje og pisk med en blender. Blandingen skal blive tyk og bleg.
- I en separat skål piskes æggehviderne, indtil der dannes bløde toppe.
- Sigt 1/2 mel og bagepulver i smør-æggeblommeblandingen, tilsæt mælk.
- Sigt det resterende mel i æggehvider, bland.
- Kombiner smør-æggeblomme og proteinblandingen. Bland indtil glat.
- Dæk den firkantede form med pergament, smør med olie og kom den færdige dej i den. Bag kiks i ovnen ved 180 ° C i 30 minutter.
- Når kikset bliver gyldent, fjernes det fra ovnen, køles i en form, fjernes efter en halv time og venter, indtil det er helt afkølet.
- Forbered geléen i henhold til instruktionerne på pakken, vent på, at den er lidt afkølet.
- Skær kiks i tern, dypp dem hver i hindbærgelé, og drys derefter med kokos. Kom alle stykker svampekage i hindbær-kokos drys på et fad og stil på køl i 20 minutter.
- Pisk fløden i, indtil der dannes stive toppe.
- Fordel flødeskum oven på en kiksterning og top med et andet stykke kiks. Så kombiner de resterende kiksstykker parvis og pensl et af dem med smør.
- Sæt de færdige kager i køleskabet i 20 minutter.
Bemærk! Denne dessert kan tilberedes ikke kun i form af kager, men også som en kage, så skal kiksene skæres i 2 dele, smøre en med fløde, dække med den anden og dekorere med flødeskum ovenpå og drysse med de resterende kokosflager.
Keto kager
For nylig er lav-carb ketodiet blevet meget populær. Kosten for dem, der har sådanne afhængigheder, består af 70-80% af fede fødevarer, og kulhydrater tegner sig for ikke mere end 5-10%. Lamington keto kager indeholder absolut intet sukker, det erstattes fuldstændigt af konfekture eller almindelig xylitol, og kokosmel bruges i stedet for hvedemel. Denne dessert indeholder 121 kalorier pr. Portion, med i alt 9 g fedt og 6 g mættet fedt. Ingredienserne herunder er nok til at lave 16 kager.
Ingredienser:
- Jordbær - 1 spsk. (til jordbærsyltetøj)
- Citronsaft - 1/2 spsk (til jordbærsyltetøj)
- Xylitol - 1 spsk (til jordbærsyltetøj)
- Chiafrø - 1, 5 spsk (til jordbærsyltetøj)
- Vaniljeekstrakt - 1/2 tsk (til jordbærsyltetøj)
- Æg - 9 stk. (til kiks)
- Vinsten - 1/2 tsk (til kiks)
- Vaniljeekstrakt - 1 tsk (til kiks)
- Xylitol - 1/2 spsk (til kiks)
- Smør - 50 g (til kiks)
- Salt - 1/2 tsk (til kiks)
- Kokosmel - 1/4 kop (til kiks)
- Vanilleproteinpulver - 1/4 kop (til kiks)
- Bagepulver - 1 tsk (til kiks)
- Xylitol - 1 spsk (til glasur)
- Kakao - 2 spsk (til glasur)
- Olie - 1/2 spsk (til glasur)
- Kogende vand - 8 spsk. (til glasur)
- Kokosflager - 1 spsk (til glasur)
Sådan laver du Lamington keto kager trin for trin:
- Forbered kiksedejen først. Adskil æggeblommerne fra proteinerne. Pisk dem med vaniljeekstrakt, xylitol og salt, til de er glatte.
- Sigt mel, bagepulver og protein i en separat beholder.
- Bland æggehviderne med tandsten, pisk blandingen med en røremaskine, indtil der dannes tætte toppe.
- Hæld blandingen af løse ingredienser i æggeblommerne, pisk til det er glat, hæld det smeltede og afkølede smør i. Bland alt grundigt.
- Overfør de piskede proteiner til den resulterende masse. Gør dette forsigtigt og tilføj dem 1 kvarter ad gangen for at holde dem luftige.
- Beklæd en firkantet form med pergament, kom dejen heri, fordel den jævnt og bag kiks i 25-30 minutter i ovnen forvarmet til 170 ° C.
- Når den tandstikker, du bruger til at gennembore midten af skorpen, forbliver tør og ren, skal du fjerne kiksen fra ovnen og afkøle den helt.
- Skær kiksene halvt vandret, og skær derefter de 2 resulterende kager i rektangler.
- Forbered jordbærsyltetøj, til dette, kom alle ingredienserne, der er nødvendige for det, i røreskålen og pisk grundigt. Stil den rå syltetøj i køleskabet i 1 time for at koncentrere sig ordentligt.
- Pensl de afkølede kiks rektangler med jordbærsyltetøj og kombiner det i par som sandwich.
- For at forberede frostingen kombineres den sigtede xylitol og kakao i en lav skål. Tilsæt smeltet smør og kogende vand til dem. Bland alt grundigt, indtil der er opnået en glat pasta.
- Dyp hver "sandwich" på alle sider i glasuren og drys med kokos.
Lamington Keto Pastry vil ikke kun være gavnligt for keto -slankere, men også utroligt velsmagende for enhver slik -elsker.
