Hjemmelavet sennep - at forberede dig selv er meget enkel og hurtig. Det kan gøres når som helst og altid have en frisk, krydret, aromatisk og vigtigst af alt sund krydderier. For at gøre dette behøver du kun at købe tørt sennepspulver.
Foto af hjemmelavet sennep Opskriftsindhold:
- Note til værtinden
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Den kraftige smag af sennep er det eneste, der er forblevet så levende fra barndomsminder. Selvfølgelig kan du selv nu finde en krukke med dette krydderi på butikshylderne. Man kan dog ikke være sikker på dens kvalitet. Og det sker, at det nogle gange er lettere at tilberede det end at løbe efter det til butikken. Derfor bør hver husmor have en god sennepsopskrift ved hånden.
Tør sennep, såvel som sennepsolie, har ikke en skarp smag. Men når du fortynder det med vand og insisterer et stykke tid, vil det erhverve værdifulde og elskede kvaliteter ved en varm krydderi. Når du køber sennepspulver, skal du være opmærksom på dets udløbsdato. Da det forældede produkt mister en del af sine aromatiske kvaliteter. Du kan lave krydderier efter din smag og krydret og aromatisk og blød.
En note til værtinden, hvordan man laver sennep selv
- Kogt sennep har en holdbarhed på højst 45 dage. Derefter mister den hurtigt sin aroma og smag.
- For at holde krydderiet bedre og længere, skal du lægge en tynd cirkel citron under låg på krukken.
- Sennep i glasglas bør ikke opbevares i direkte sollys. Det bedste sted er køleskabet.
- Er sennep tør? Opfrisk den med en knivspids sukker og en skefuld citronsaft.
- Brug kun pulver i en godt lukket beholder, ellers falder dets egenskaber.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 162 kcal.
- Portioner - 50 g
- Tilberedningstid - 10 minutter plus en infusionsdag (valgfrit)
Ingredienser:
- Tørt sennepspulver - 3 spsk
- Salt - klem eller smag til
- Bordeddike - 1 spsk eller efter smag
- Raffineret vegetabilsk olie - 3 spsk
- Sukker - 1 tsk eller efter smag
- Drikkevand - 3 spsk
At lave hjemmelavet sennep
1. Hæld tørt sennepspulver i en dyb skål og hæld en halv portion varmt drikkevand. Varmt vand gør det muligt at fjerne de skarpeste og bitre noter i pulveret. Pulveret skal være homogent, fri for snavs og korn. Hvis du er i tvivl, kan du sigte massen gennem en sigte.
2. Ælt pulveret, indtil det er glat, og ælt alle klumperne.
3. Hæld det resterende vand igen og ælt igen. To-trins introduktion af vand giver mulighed for bedre blanding af pulveret og opnåelse af en homogen masse.
4. Tilsæt salt og sukker til massen og ælt igen. Efter hvert tilsat produkt skal massen blandes.
5. Hæld vegetabilsk olie og eddike i. Citronsyre eller citronsaft kan bruges i stedet for eddike.
6. Rør blandingen igen og overfør den til en glasbeholder. Server den ikke med det samme til brug. Sennep sættes i køleskab i 24 timer for at afsløre dens aroma og smag. Hvis det ser ud til, at massen er for flydende, skal du ikke bekymre dig, den bliver tyktflydende over en dag i kulden. Men hvis du forberedte det til marinering af produkter, kan du bruge det med det samme, det vil samtidig gøre sit arbejde og blive mættet af smag.
7. Færdiglavet sennep kan indtages og bruges til de samme formål som købt. Det kan spises med spæk, marineret kød, brugt i salater. Derudover kan du berige og mætte smagen af krydderierne med yderligere ingredienser som honning, kanel, nelliker, vin eller øl.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver hjemmelavet sennep af sennepspulver:
