4 originale opskrifter med fotos af at lave mandelkage derhjemme. Madlavningstip og kokkenes hemmeligheder. Video opskrifter.
Dessert er en dekoration af ethvert festligt bord. Slik muntrer dig altid og oplader dig med positive følelser. Og den mest populære festlige delikatesse er en smuk og lækker kage. Selvfølgelig kan du købe det i en butik, men et stykke hjemmelavet kage, Napoleon, Medovik, Prag … vil glæde både begivenhedens helt og gæsterne. I dette materiale har vi valgt TOP-4 enkle og lækre opskrifter på mandelkage. Det vil passe til både en festlig fest og en familiens daglige teselskab.
Madlavningstips og kokhemmeligheder
- Rengør mandler (nødder) inden brug, og fjern skallen.
- Det tilrådes at fjerne den brune skind fra nødderne inden tilberedning. For at gøre dette, hæld kogende vand over mandlerne og lad det stå i et par minutter. Huden kommer let af.
- Oftest knuses nødder til fine smuler eller mel. Desuden både til brug i kager og i fløde.
- Inden du hakker nødder, er det tilrådeligt at stege de skrællede kerner på forhånd i en tør stegepande.
- Mandelkager er bløde som honningkager eller kiks og sprøde, hvis kagerne er lavet af piskede proteiner og sukker.
- Proteinmassen med mandler til kagerne sendes til bagning umiddelbart efter tilberedning. Hvis den står i lang tid, vil der dannes en skorpe på overfladen, og der vil vise sig store revner ved bagning.
- Bagetiden for proteinkagelag er 25-35 minutter ved 150-160 ° C, for mindre kager-19-23 minutter.
- Højere temperaturer vil danne store revner, en ubagt krumme, en tyk skorpe og et brændt udseende.
- Det færdige halvfabrikat skal have en tynd gyldenbrun skorpe med små revner.
- Kontroller proteinkagernes parathed med en tandstikker. Hvis det er tørt, fjern det fra ovnen.
- For at dekorere kagen kan du bruge mandelblade, som er bedre at stege lidt på en tør stegepande på forhånd.
Svensk mandelkage
Svensk mandelkage er en klassisk dessertopskrift. Det har en særlig nøddeagtig smag og aroma. Den er moderat sød og vil ikke efterlade nogen ligeglade. Det er især behageligt at drikke en kop te eller kaffe med ham.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 529 kcal.
- Portioner - 1 kage
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Æggehvider - 4 stk.
- Mandelblade - 100 g
- Mandler - 250 g
- Pulveriseret sukker - 120 g
- Sukker - 100 g stivelse - 30 g
- Sort chokolade - 100 g
- Vaniljeekstrakt - 1 tsk
- Æggeblommer - 4 stk.
- Smør - 200 g
- Mælk - 200 ml
Fremstilling af svensk mandelkage:
- Kom mandlerne i en blender og knus dem i små stykker.
- Pisk æggehviderne til et luftigt hvidt skum, tilsæt flormelis og pisk til faste toppe er faste. De må ikke falde af skeen.
- Hæld mandelsmulerne i de piskede æggehvider og rør forsigtigt i.
- Kom den resulterende dej i et opdelt fad, smurt med et tyndt lag smør.
- Send formen til en forvarmet ovn til 175 ° C i 20 minutter.
- Lad den færdige kage stå i formen i 10 minutter, tag den derefter ud og læg den på risten, indtil den er helt afkølet. Skær mandelskorpen på langs i 2 stykker.
- Til kagecreme hældes mælk i en øse, tilsæt æggeblommer, sukker, vaniljeekstrakt og stivelse.
- Rør indholdet og kom det i et vandbad. Under konstant omrøring bringes det i kog (men kog ikke), fjernes fra varme og afkøles.
- Pisk smørret med en røremaskine, til det er luftigt, og tilsæt den afkølede æggeblomme.
- Læg mandelkagerne oven på hinanden, smør med fløde. Smør også siderne af kagen.
- Dekorer toppen og siderne af produktet ved at drysse med mandelblade og revet chokolade.
- Læg den svenske mandelkage på et koldt, blødt sted.
Mandelmelkage
Lidt kulinarisk fortræffelighed - en vidunderlig mandelmelskage med en særlig nøddeagtig magisk smag og aroma. Der er ikke noget overflødigt i det, og forberedelsen er helt enkel.
Ingredienser:
- Mandelflager - 100 g
- Mandler - 200 g
- Æg - 4 stk.
- Sukker - 240 g
- Creme 30% - 100 ml
- Smør - 225 g
Fremstilling af mandelmelkage:
- Adskil de hvide fra æggeblommerne.
- Til fløde tilsættes sukker (80 g) til æggeblommer, fløde og lægges på komfuret. Hold på medium varme, indtil den er cremet, og pisk hele tiden med en håndpisker. Lad det ikke koge.
- Tag gryden af varmen, og afkøl i et koldt vandbad under omrøring.
- Kombiner blødt smør med fløde og pisk alt til det er glat. Sæt cremen i køleskabet.
- Til kagerne, pisk hviderne til luftige og faste toppe, tilsæt lidt sukker.
- Tør mandlerne i en tør stegepande, til de er gyldenbrune, hak til fine smuler og tilsæt forsigtigt hviderne, mens de fortsat piskes.
- Del dejen i to og læg dem på en bageplade med bagepapir, der danner kager med en diameter på 22 cm.
- Læg begge bageplader samtidigt i en forvarmet ovn til 175 ° C på første og anden hylde. Efter 10 minutter skal du skifte dem og fortsætte med at bage i yderligere 10 minutter.
- Fjern de færdige kager fra bagepladen og lad dem køle helt af. Smør dem derefter med fløde og belæg produktets sider.
- Drys mandelmelkagen ovenpå og siderne med mandelblade og stil på køl i 6 timer.
Mandel kokos kage
Silkesmørcreme med kokos- og chokoladesmag og aromatisk kiks med tilsætning af det samme kokos- og mandelmel. Denne mandel-kokos kage vil ikke efterlade nogen ligeglade.
Ingredienser:
- Æg - 4 stk.
- Sukker - 120 g
- Mælk - 100 ml
- Vegetabilsk olie - 40 ml
- Mandelmel - 35 g
- Kokosflager - 35 g pr. Dej, 30 g til imprægnering og samling
- Hvedemel - 125 g
- Bagepulver - 1 tsk
- Hvid chokolade - 200 g
- Fløde 33-35% - 200 g
- Kokoscreme - 200 g
- Mascarpone - 250 g
- Creme fortykningsmiddel - 2 poser
- Kokosmælk - 200 ml
- Vaniljesukker - 10 g
At lave mandel-kokos kage:
- Til et kiks adskilles æggeblommerne fra hviderne og piskes med sukker til det er cremet.
- Hæld mælk med vegetabilsk olie i dem, tilsæt mandelmel med kokos og tilsæt sigtet hvedemel med bagepulver. Rør alt til det er glat.
- Pisk hviderne med en knivspids salt, indtil de når stærke toppe, og bland det i dejen i 3 doser for at bevare pragt.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og læg kiksedejen ud. Bag det i 40 minutter ved 160 ° C. Afkøl og skær i 3 kager.
- Til fløden bringes fløden og kokosfløden i kog. Riv chokoladen fint og send til fløden. Rør rundt, indtil stykkerne er helt optøet for at danne en glat emulsion (ganache). Stil på køl.
- Bland det derefter med mascarpone og pisk med en mixer indtil det er tyknet.
- Til imprægnering blandes kokosmælk med vaniljesukker og mættes hver kage med 3-4 spsk. sirup.
- Saml kagen. For at gøre dette drysses hver gennemblødt skorpe med kokos og fordel cremen ovenpå.
- Pensl enderne af kagen med fløde og drys generøst af toppen og siderne med kokos- eller mandelblade. Sæt kagen i kulden i 6 timer
Mandel chokoladekage
Hurtigt og let, og resultatet er en sart og aromatisk mandel-chokoladekage. Desserten er ekstremt velsmagende, fordi mandler passer godt til chokolade.
Ingredienser:
- Mandler - 150 g
- Smør -120 g
- Sukker - 100 g
- Mørk chokolade - 130 g
- Æg - 3 stk.
- Salt - en knivspids
- Pulveriseret sukker - 2 spsk
Madlavning mandel chokoladekage:
- Smelt chokoladen med blødt smør i et vandbad.
- Hak mandlerne ikke særlig fint og bland med den smeltede chokolade.
- Adskil æggeblommerne fra proteinerne.
- Tilsæt sukker til æggeblommerne og pisk med en røremaskine.
- Pisk hviderne med salt, til der dannes en hvid, luftig fast masse og bland med chokolademassen.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og hæld blandingen ud.
- Send emnet til en forvarmet ovn til 180 ° C i 30 minutter.
- Afkøl den færdige mandel-chokoladekage, drys med pulveriseret sukker og server med en kugle is.
