Sådan laver du Savoyardi -småkager efter en klassisk og forenklet opskrift derhjemme. Madlavningshemmeligheder. Video opskrifter.
Savoyardi har også et andet navn: damefingre, Napoli -kiks, kiksekiks og la culé -kiks. Men mest af alt er det kendt som Savoyardi. Det er en uundværlig komponent i den berømte tiramisu-dessert, og den bruges også til mange andre desserter, såsom kage, charlotte osv. Det er en sød oval formet cookie dækket med sukkerkorn, som kan købes i butikken. Men at lave det selv derhjemme er meget mere smagfuldt. Efter at have smagt Savoyardi en gang, vil du for altid forblive fan af denne italienske dessert.
Madlavningshemmeligheder
- Savoyardi tilberedes af kiksedej, som de bruger piskede æggeblommer med sukker til et tykt frodigt skum. Sigtet mel med piskede proteiner og vanilleekstrakt tilsættes massen.
- Brug æg ved stuetemperatur. De pisker bedre, og desserten viser sig at være mere velsmagende og mør. Forbered derfor alle ingredienserne på forhånd. Æggeblommer og hvider piskes separat. Slår du æggeblommerne længere, bliver dejen mere mør og luftig. Samtidig er det vigtigt ikke at overdrive det med æggehvider, ellers mister de formen og bliver for flydende.
- Sigt altid mel, mindst 3 gange. Så bliver savoyardien mør og luftig.
- Du kan tilføje forskellige varianter til dejen: en knivspids salt, lidt alkohol (whisky, cognac eller vodka), små nøddekrummer, kokosflager, kakaopulver, stivelse, citrusfrugtskal osv. Mindre velsmagende. Tilsæt alkoholholdige drikkevarer til dejen, når æggeblommer kombineres med proteiner, og tør tilsætningsstoffer til mel, inden dejen æltes.
- Læg dejen på en bageplade dækket med bagepapir ved hjælp af en wienerbrødspose i form af rør, der er drysset med pulveriseret sukker. For en sprød savoyardi, drys kagerne med pulveriseret sukker, inden du lægger kagerne i ovnen.
- Den tilberedte dej til Savoyardi skal bages med det samme. Jo længere den bliver, desto værre vil den stige, og kagerne vil ikke være perfekte og luftige nok.
- Produkterne bages i en forvarmet ovn op til 180 grader, til de er gyldenbrune.
- Savoyardi absorberer let væske, hvilket gør dem meget bløde. Derfor bruges det som en komponent til forskellige desserter. Selvom den kan serveres som en enkeltstående dessert eller som tilføjelse til is.
Sådan laver du savoyardi-cookies-en detaljeret trin-for-trin opskrift
De velkendte langstrakte Savoyardi-kiks er en udsøgt italiensk dessert. Det er elsket af helt små børn, der endnu ikke er vant til fast mad. For hvis du fugter Savoyardi lidt med mælk, bliver det øjeblikkeligt blødt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 329 kcal.
- Portioner - 20
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Æg - 3 stk.
- Pulveriseret sukker - 50 g
- Mel - 150 g
- Smør - til smøring af bagepladen
- Sukker - 150 g
Fremstilling af savoyardi -cookies:
- Adskil æggeblommerne fra proteinerne.
- Pisk æggeblommerne med en røremaskine med sukker (75 g) til en glat lysfarvet masse.
- Kom de afkølede proteiner i en ren og tør beholder og pisk med en røremaskine med det resterende sukker (75 g) til luftigt hvidt skum til stærke toppe. Slå først hviderne med en sukkerfri mixer ved minimumshastighed, indtil massen bliver omfangsrig. Tilsæt derefter gradvist sukker, hvilket øger rotationshastigheden. Denne metode giver dig mulighed for at få en tyk proteinmasse. Kontroller proteinernes parathed som følger: vipp beholderen, hvis proteinerne ikke flyder ned, så er de godt slået.
- Kombiner æggeblommerne med hviderne i små portioner, omrør langsomt, indtil de er glatte. Du skal ælte meget forsigtigt, så skummet ikke sætter sig, så bliver kagerne lette, luftige og møre.
- Hæld det sigtede mel i æggeblandingen og bland dejen meget forsigtigt med bevægelser fra bund til top, indtil den er glat. Det vigtigste er at fjerne klumperne fra dejen og ikke lade den falde.
- Kom massen i en bagepose eller sprøjte.
- Dæk bagepladen med bagepapir og pensel med tyndt smør eller vegetabilsk olie.
- Klem strimler af dej 10-15 cm lange ud på en bagepose på en bageplade i kort afstand fra hinanden, fordi "Kvinders fingre" stiger og stiger i volumen.
- Drys dejstrimlerne med et tykt lag pulveriseret sukker eller sukker gennem en fin sigte. Men mange husmødre blander pulveret med sukker til sprinkling, og halvdelen af blandingen dækker kagernes overflade umiddelbart før bagning, og det resterende sukker lægges ud efter 10 minutters bagning, når det absorberes. De siger, at sukkerprodukter med dobbelt belægning er mere velsmagende.
- Send bagepladen med dejen til bagning i en forvarmet ovn til 180 ° C i 10-15 minutter, indtil den er gyldenbrun. Åbn ikke ovndøren under bagning, ellers vil Savoyarderne slå sig ned og blive for flade.
- Sluk for ovnen og lad småkagerne afkøle helt. temperaturforskellen får kiks til at sætte sig. Det er bedst at vente 30 minutter før bagning fjernes.
- Fjern savoyarderne fra bagepladen og server. Husk at fjerne småkagerne fra bagepladen helt tørre. Hvis de er for bløde, kan du tørre dem lidt mere i ovnen eller lade dem stå ved stuetemperatur natten over.
En simpel opskrift på savoyardi derhjemme
Hvis der ikke er tid til at slå de hvide og æggeblommer hver for sig, eller hvis der ikke er sprøjte eller pose, men du ønsker en lækker italiensk godbid, skal du bage savoyardikager ved hjælp af den enkle teknologi, der er beskrevet i denne opskrift.
Ingredienser:
- Æg - 2 stk.
- Sukker - 100 g
- Pulveriseret sukker - 50 g til drys
- Mel - 80 g
- Bagepulver - 1 tsk
Madlavning af savoyardi derhjemme efter en simpel opskrift:
- Pisk æggene med en mixer med sukker i et vandbad, indtil de stiger i volumen 4 gange inden for 8 minutter. For at gøre dette skal du koge vand i en gryde og placere en beholder med æggeblandingen på, så beholderen ikke rører ved vandet.
- Bland melet med bagepulver og tilsæt gradvist til æggene, sigtes gennem en sil. Ælt en tyk og tyktflydende dej. I dette tilfælde bør blandingen ikke bundfælde sig.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og olie. Hæld dejen i et tyndt lag på en bageplade.
- Drys kiksekagen med flormelis ovenpå.
- Bag småkager i en forvarmet ovn op til 180 ° C i 15-20 minutter. Kontroller paratheden med en træpind: den skal komme tør ud.
- Afkøl den færdige kiks i formen. Brug derefter forsigtigt en kniv til at gå langs kanterne af formen og adskille kiks.
- Skær kiks i strimler. Tør dem om nødvendigt i ovnen.
