TOP 4 opskrifter med fotos af de mest populære italienske pizzaer med forskellige fyld derhjemme. Kulinariske tips og hemmeligheder for italienske kokke. Video opskrifter.
Pizza er en nationalret i alle regioner i Italien. Denne ret er imidlertid elsket og populær langt ud over sine grænser. Pizza over hele verden har fundet et stort antal af sine fans. På samme tid er der i hver region i Italien dannet visse afhængigheder af denne ret, hvorfra der i dag er mange typer italiensk pizza. I dette materiale lærer vi TOP-4 af de mest populære opskrifter på typer af italiensk pizza samt hemmelighederne ved dens tilberedning fra italienske kokke.
Madlavningstips og kokhemmeligheder
- Den klassiske vægt af en flad kage til en pizza uden fyld er 450 g.
- Ælt dejen ud fra de enkleste produkter: mel (1,25 spsk.), Salt (0,75 tsk), varmt vand (1,25 spsk.), Sukker (1 tsk), gær (0, 5 pakker), olivenolie (1, 5 spiseskefulde).
- Den færdige dej rulles ud med en kagerulle eller strækkes i hånden til en rund kage på 2-5 mm tyk. Når den er strakt, skal den ikke krympe og rive.
- Fordel bunden på en varm sten eller bageplade.
- Sørg for at sigte melet, så dejen er luftig. Når dejen æltes, skal du først bruge en halv portion mel, og derefter gradvist tilføje den anden del.
- Tag frisk gær, ellers kan det give tilberedningen en ubehagelig øllugt eller ikke "arbejde".
- Olivenolie kan erstattes med almindelig, lugtfri vegetabilsk olie.
- De fleste af de italienske kokke bager først pizzaens bund (en dejcirkel smurt med tomatpuré) og fordeler derefter fyldet på den bagte dej. Selvom der ofte bages dej med det samme med fyldet.
Pizza "Margarita"
En af de mest berømte italienske pizzaer er Margarita -pizzaen. Hun er den mest patriotiske og tager med rette førstepladsen blandt andre arter. Hendes opskrift har ikke ændret sig i over 200 år. Det er opkaldt efter dronningen af Italien, Margaret of Savoy, der kunne lide denne ret.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 269 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Mel - 1, 25 spsk.
- Frisk gær - 0, 5 pakker
- Salt - 0,75 tsk
- Olivenolie - 2, 5 spsk til fyldet, 1, 5 spsk. i dejen
- Sukker - 1 tsk
- Varmt vand 37 ° С - 1, 25 spsk.
- Tomater - 2 stk.
- Mozzarellaost - 220 g
- Tomatsauce - 170 g
- Grøn basilikum - 15 blade
Tilberedning af pizza "Margarita":
- Kombiner en halv portion mel, salt, varmt vand, sukker og gær. Ælt dejen og lad den stå på et varmt sted i 15 minutter for at skumme på overfladen. Rør derefter det resterende mel i og hæld olivenolie i. Ælt dejen i 5 minutter, indtil den er elastisk og formes til en klump. Smør toppen med olivenolie og lad den stå i 1,5 time varm til hævning 2 gange.
- Rul den færdige pizzadej ud 2-3 mm tyk, 32-35 cm i diameter og læg den på en bageplade der er drysset med mel. Bøj kanterne på pizzaen 2-3 cm indad, og fastgør dem, så der bliver smukke rødlige sider.
- Læg tomatsovsen på den rullede bund og fordel den jævnt over dejen. Top det med olivenolie.
- Bag pizzaen i en forvarmet ovn til 250-270 ° C på den nederste indstilling i 5-10 minutter, så den er godt brunet i bunden.
- Mens skorpen bager, vaskes og tørres tomater og basilikumblade. Skær tomaterne i 3-5 mm skiver og mozzarella i 5-10 mm skiver.
- Fordel osteskiverne tilfældigt på den varme bund. Læg hakkede tomater ovenpå, og basilikumblade på dem. Skær store blade i halve, lad små være hele.
- Send pizzaen til den forvarmede ovn til 250-270 ° С i 5-10 minutter på det øverste niveau.
- Bemærk: Du kan bruge færdiglavet frossen pizzadej til pizza, men det er bedre at tilberede den tynd og sprød selv.
Pizza "siciliansk"
Opskrift på en frodig og krydret siciliansk pizza fyldt med mozzarellaost, pecorino -pølse, tomater … fra produkter, der ofte bruges på Sicilien. Nogle gange i denne opskrift kan du finde ansjoser, løg, oliven, svampe, urter. Sådan en pizza vil vække appetit og generel beundring.
Ingredienser:
- Vand ved stuetemperatur - 325 ml
- Mel - 500 g
- Gær - 1,5 tsk
- Olivenolie - 2 spsk. l. i dejen, 2 spsk. til sauce
- Salt - 1 spsk
- Mozzarellaost - 450 g
- Pepperoni -pølse - 325 g
- Hård ost - 115 g
- Rød paprika - 2 tsk
- Sukker - 1 tsk
- Dåse tomater - 800 g
- Tørret oregano - 1 spsk
- Hvidløg - 9 fed
Tilberedning af siciliansk pizza:
- Kom mel, salt, gær, olie, vand i en foodprocessorskål med en speciel dejfastgørelse og begynd at ælte. Du kan ælte dejen med dine hænder. For at gøre dette hældes mel, salt, gær i en skål og omrøres. Hæld derefter smør og vand i og ælt dejen.
- Læg dejen i en skål, dæk den til med film og lad den hæve ved stuetemperatur i 2 timer.
- Smør en bageplade med smør, læg dejen ud og stræk den til en rund kage. Dæk formen med plastfolie og lad hæve i 2-3 timer.
- Fjern filmen fra dejen, ret kagen, stræk den jævnt fra midten til kanterne, og lad den stå i en halv time.
- Varm olivenolien til saucen. Tilsæt finthakket hvidløg, oregano, paprika og kog i 1 minut. Tilsæt derefter dåse tomater (det er bedre at skrælle dem af), tilsæt sukker og kog i 3 minutter. Fjern saucen fra varmen og afkøl.
- Fordel halvdelen af den skiverne mozzarellaost på dejen. Top med saucen og fordel jævnt de tynde skiver af pølser. Drys det hele med den resterende revet ost.
- Forvarm ovnen til 290 ° C og bag, indtil pølsen er gyldenbrun og sprød.
- Drys den kogte varme sicilianske pizza med ost inden servering.
Diabola pizza
Grundlaget for den italienske pizza Diabola betragtes traditionelt som salami pølse salcissia Napoletana. Hun er elsket ikke kun i Italien, men også i Amerika, hvor hun har navnet Papperoni
Ingredienser:
- Gærpizzadej (færdiglavet) - 200 g
- Pølse salcissia Napoletana eller peperoni - 200 g
- Parmesanost - 80 g
- Mozzarellaost - 50 g
- Tomater - 1 stk.
- Rød chilipeber - 1 stk.
- Champignoner - 50 g
- Tomatsauce - 100 ml
- Tør basilikum - 10 g
- Olivenolie - 3 spsk
At lave Diabola pizza:
- Vask tomaten og skær den i cirkler. Rist mozzarella og parmesanost separat. Vask, skræl og skær svampene i tynde skiver. Skær pølsen i strimler. Fjern frø fra chilipeber og hak fint.
- Rul den færdige dej med en 5 mm kagerulle til en rund kage, 25 cm i diameter. Læg det på en forvarmet bageplade og pensl med olivenolie.
- Dæk skorpen med sauce, læg pølse, tomater, peber, revet parmesan, og drys med revet mozzarellaost ovenpå.
- Send pizzaen til ovnen og bag den ved 250 ° C i 10-15 minutter.
- Drys den færdige Diabola -pizza med tør basilikum og skær den i portioner.
Pizza "Neapolitano"
Fødestedet for Neapolitano pizza er byen Napoli, hvor navnet kommer fra. Denne type skål er meget forskelligartet, fordi helt uventede og varierede produkter bruges ofte til påfyldningen. Den klassiske opskrift indeholder skinke og alle traditionelle ingredienser.
Ingredienser:
- Vand (varmt) - 165 ml
- Gær - 12 g
- Mel - 240 g
- Mozzarellaost - 100 g
- Parmesanost - 50 g
- Salt - 0,3 tsk
- Olivenolie - 30 g
- Frisk basilikum - 10 g
- Tomatpolpa - 150 g
At lave pizza Neapolitano:
- Hæld varmt vand i en dyb beholder og opløs saltet og gæren deri. Hæld derefter olivenolie i (1 spsk), tilsæt mel og ælt dejen med dine hænder i 10 minutter, indtil den bliver elastisk. Form den færdige dej til en kugle, dæk med folie og lad den hæve i 1 time.
- Rul den matchede dej ud til en tynd rund kage og overfør til en bageplade.
- På pizzabunden påføres jævnligt tomathandelen og spred mozzarellaostskiverne og knus det med dine hænder.
- Drys med revet parmesan ovenpå, tilsæt basilikumblade og dryp med olivenolie.
- Forvarm ovnen til 200 ° C og bag Neapolitano -pizzaen i 25 minutter. Pynt med friske basilikumblade inden servering.
Pizza "Pepperoni"
Pepperoni pizza er især populær i USA, hvor opskriften blev transporteret af italienske immigranter. Den indeholder de traditionelle ingredienser til denne ret, men adskiller sig i typen af pølse. Selvom svampe og pestosovs ofte tilsættes fyldet.
Ingredienser:
- Pizzadej - 1 stk.
- Mozzarellaost - 250 g
- Rå røget pølse - 200 g
- Olivenolie - 2 spsk
- Tomatsauce - 150 g
- Chili peber - 1 stk.
- Oregano - 1 tsk
- Tørret basilikum - 1 tsk
- Hvidløg - 1 fed
- Sukker - 1 tsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
At lave Pepperoni Pizza:
- Til saucen kombineres de krydrede tomater, hakket hvidløg, sukker, salt og peber. Bring maden i kog og afkøl.
- Rul pizzadejen ud til en tynd rund kage og læg den på en bageplade.
- Pensl den med olivenolie og tomatsauce og drys med en halv portion revet mozzarellaost.
- Læg derefter de tyndt skårne rå pølse skiver og finthakket chili peber. Drys det hele ovenpå med den resterende revet ost.
- Send Pepperoni-pizzaen til at bages i ovnen i 10-12 minutter ved 220 ° C.
